TY - JOUR ID - TI - EFFECT OF GERMINATION ON SOME CHEMICAL COMPOSITION OF SOY BEAN SEEDS (GLycine max L.) LEE AND IBAA اثر الانبات في التركيب الكيميائي التقريبي لبذور فول الصويا (Glycine max L.) صنفي اباء ولي AU - M.T. Al-Kaiesy مهدي ضمد القيسي AU - A.K.H. Alwan عبد القادر هادي AU - M.J. Hindi مازن جميل هندي PY - 2009 VL - 14 IS - 9 SP - 219 EP - 224 JO - IRAQ JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH مجلة الزراعة العراقية البحثية SN - 27905306 27905314 AB - Two soy bean varieties were germinated for 0, 1, 2, 3, 5 and 7 days at 27°C using wet cloths technique. Protein, oil, ash, moisture and total carbohydrates (including fibers) contents were determined for both varieties. Ibaa contained 39.57, 22.9, 5.28, 5.3 and 26.95% protein, oil, ash, moisture and total carbohydrates, respectively, while in Lee the corresponding values were 42.21, 22.30, 5.59, 5.96 and 23.94%, respectively. During germination some changes in chemical compositions were observed. Protein was increased gradually and the maximum values were 45.58%and 46.10% for Ibaa and Lee, respectively after five days of germination oil content diminished as germination progressed, while slight inconsistent changes were shown in unsaturated fatty acids contents. Oligosaccharides (stachyose and raffinose) disappeared while a maximum increase in sucrose was observed after two days of germination.

تم انبات بذور صنفي فول الصويا (اباء ولي) في درجة حرارة 27م للمدد 0، 1، 2، 3، 5 و7 ايام بوضعها بين قطعتين من القماش المبلل. وجرى تقدير المكونات الكيميائية للبذور والتي شملت البروتين والدهون والرماد والرطوبة، فضلاً عن الكاربوهيدرات الكلية (من ضمنها الالياف)، وبينت نتائج التحليل الكيميائي لبذور فول الصويا صنف اباء من البروتين39.57 والزيت 22.9 والرماد 5.28 والرطوبة 5.3 والكاربوهيدرات الكلية 26.95 %، في حين كانت هذه النسب في صنف لي 42.21، 22.3، 5.59، 5.96 و23,94% على التوالي. ادى الانبات الى بعض التغييرات في التركيب الكيميائي، اذ زاد البروتين بصورة تدريجية ليصل اقصاه 45.58 و %46.10لصنفي اباء ولي على التوالي عند نهاية البوم الخامس من الانبات. اما نسبة الدهن فقد انخفضت انخفاضاً بسيطاً بتقدم الانبات صاحبتها تغييرات طفيفة وغير ثابتة في الحوامض الدهنية وخاصة غير المشبعة منها في حين اختفى كل من سكري الستاكيوز والرافينوز، بينما ازداد محتوى السكروزليصل اقصاه بعد يومين من الانبات لكلا الصنفين. ER -