TY - JOUR ID - TI - The Role of Lactobacillus Casei and Lactobacillus Acidophilus to Decrease the Harmful Biological Effect of Acrylamide دور بكتريا Lactobacillus casei و Lactobacillus acidophilus في التقليل من الآثار البايولوجية الضارة للاكريلامايد AU - Mohammed J. Mohammed Al-Jubory محمد جميل محمد الجبوري AU - Karkaz M. Thalij كركز محمد ثلج AU - Mohammed A. Jasim محمد احمد جاسم AU - Amin S. Badawy محمد سليمان بدوي PY - 2015 VL - 15 IS - 4 SP - 167 EP - 176 JO - Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية SN - 18131646 26640597 AB - The study was conducted in the laboratories of the Food Science Department, College of Agriculture, Tikrit University, in order to determine the effect of oral administration with 10 and 20 mg/kg from Acrylamide with drinking water on growth and biochemical parameters in laboratory rats after 21 days. The results showed when adding the Acrylamide at 10 and 20 mg/kg with drinking water caused in significant reduction (P<0.05) in the body weight at (– 5.17 , - 9.53) g , total protein, albumin, and globulin of animals with increasing the concentration of Acrylamide, (4.92 , 4.58) (3.22 , 2.98) (1.70 , 1.60) g / dl respectivly. While the values of uric acid, creatinine and urea was increased at (2.66 , 3.01) (1.33 , 2.98) (31 , 36) mg /dl. respectily, further the activity of enzyme ALP, ALT and AST were significantly increased with increased of Acrylamide concentrations (34 , 46) (47 , 60) (157 , 174) UI/L. It also found that the addition of Acrylamide led to increased the total counts of pathogenic bacteria and decreased the total counts of lactic acid bacteria in animals intestinal. The addition of two types of lactic acid bacteria Lb. casei and Lb. acidophilus led to decreasing the negative effect of Acrylamide on the values of all the parameters determined.

اجريت الدراسة في مختبرات قسم علوم الاغذية / كلية الزراعة / جامعة تكريت بهدف بيان تأثير الاعطاء الفموي من الاكريلامايد بالتركيزين 10) و 20) ملغرام/ كغم مع ماء الشرب في معايير النمو والمعايير الحيوية في اناث الجرذان المختبرية بعد مدة 21 يوما. بينّت النتائج في حالة الاعطاء مع ماء الشرب منه فانه سبب في الإنخفاض المعنوي عند (P<0.05) في الوزن المكتسب لمجاميع الجرذان المعطاة فمويا من الاكريلامايد مع زيادة التركيز حيث كانت عند 5.17- و 9.53- غم مقارنة مع مجموعة السيطرة عند 36.4 غم. وقد انخفضت معنويا قيم كل من البروتين الكلي والالبومين والكلوبيولين حيث كانت عند (4.92 و (4.58 (3.22 و 2.98) (1.70 و 1.60) غم / ديسيلترعلى التوالي. وبينت النتائج ارتفاع قيم حامض اليوريك و الكرياتنين واليوريا مع زيادة تركيز الاكريلامايد حيث كانت عند (2.66 و 3.01) (1.33 و 1.84) (31 و 36) ملغم / لتر على التوالي. كذلك حصل إرتفاع معنوي في فعالية جميع قيم الإنزيمات ALT و AST وALP ولجميع المعاملات حيث كانت عند (34 و 46) (47 و 60) (157 و 174) وحدة دولية / لتر على التوالي. كما سبب ارتفاع تركيز الاكريلامايد في الإنخفاض المعنوي لأعداد بكتريا حامض اللاكتيك في الأمعاء وقابلها إرتفاع معنوي في أعداد البكتريا المرضية. كان لأضافة نوعي بكتريا حامض اللاكتيك Lb. casei و Lb. acidophilus مع ماء الشرب وبوجود الاكريلامايد بتركيز 10 و 20 ملغرام/ كغم معها تاثيراً معنويا في خفض التأثير السلبي للاكريلامايد في الوزن والمعايير الكيموحيوية والأنزيمية وخفض أعداد البكتريا المرضية وزيادة أعداد بكتريا حامض اللاكتيك في الامعاء. ER -