@Article{, title={STUDYOF SOME (CHEMICAL,QUALITY,BACTERIAL) PROPERTIES OF IMPORTED CANNED LUNCHEON BEEF MEAT IN BAGHDAD CITY دراسة بعض الخواص الكيميائية والنوعية والبكتيرية للحوم اللانشون البقرى المستوردة في مدينة بغداد}, author={أكرم عبد الحسن and نوار صباح صاحب}, journal={Euphrates Journal of Agricultural Science مجلة الفرات للعلوم الزراعية}, volume={7}, number={3}, pages={124-129}, year={2015}, abstract={The study was conducted in veterinary general company LabortoryResearch and Labortory branch belong of to the Ministry of Agriculturepublic health and food safety for 342014-1102014 to study the beefimported Luncheon meat in Baghdad city by evaluting some chemical,qulity and bacterial properties.The data obtained revealed the following results: The chemical analysis of markts Luncheon beef meat indicated that Low percentage of Moisture and protein ,High percentage of Lipids ,and high percentage of Ash and crbohydrate which do not follow the allowance limits of markets Luncheon beef meat.The Quality tests results showed the theTotal Volatile Nitrogen was higher than the allowance limits,while the nitrate, Myoglobin concentration, Thiobarbituric acid, and Free fatty acids were at the allowable limits from standard specification. Microbal tests results indicated that some samples continued few growth bacteria which was within the allowance limits from Luncheon beef meat. The results showed that it is necessaryfor the processing of all meat types including the canned onset p be subjected into pericdic assessment in order to provide meat with good mutried value,suitable for consumption,thusprotectingpublichealth.

أجرى البحث في مختبرات الشركة العامة للبيطرة التابع إلى وزارة الزراعة / مختبر الصحة العامة وسلامة الأغذية للفتره من 3/8 / 2014ولغايه 1 / 10/2014 لدراسة تقييم بعض الخواص الكيميائية والنوعية والبكتيرية للحم اللانشون البقرى المستورد في بعض أسواق محافظة بغداد. وقد بينت نتائح الفحوص الكيميائية أنخفاض في نسبة الرطوبة والبروتين وعدم مطابقتها للحدود المسموح بها في المواصفات القياسية العراقيه لماركات لحم اللانشون البقرى مع ارتفاع فى نسبة الدهن وعدم مطابقتها حدود المواصفات القياسية العراقيه وكذلك ارتفاع في نسبة الرماد والكاربوهيدرات لهذه الماركات. أما نتائج الفحص النوعي فقد دلت على أن مقدار TVN لماركات لحم اللانشون البقرى جاء مرتفعا عن الحدود المسموح بها في المواصفات القياسية العراقية , أما مقدار النتريت المضافة وتركيز صبغة المايوغلوبين و قيم حامض الثايوباربتوريك والأحماض الدهنية الحرة فقد كانت ضمن الحدود المسموح بها ضمن المواصفات القياسية العراقيه.أما نتائج الفحوص البكتيرية فقد بينت النتائج أحتواء بعض النماذج على نموات بكتيرية منخفضه الاأنها كانت ضمن الحدود المسموح بها للمواصفات القياسية العراقية. دلت النتائج أنه من الضرورى أن تخضع جميع أنواع اللحوم المصنعة ومنها المعلبة الى فحص دورى لتوفير لحوم جيدة القيمة الغذائية وصالحة للاستهلاك وبالتالى الحفاظ على الصحة العامة.} }