TY - JOUR ID - TI - Preperation and Nutrition study of Complementary baby foods from Cereals & Legumes 1- Using of Bulgur with each of Germination Lentil & Chick pea تحضير أغذية أطفال تكميلية من الحبوب والبقول ودراسة قيمتها التغذوية 1– استخدام البرغل مع كل من العدس والحمص المنبتين AU - Bayan Y. Al – Abdulla بيان ياسين العبد الله AU - Marwa I . Abd مروه إبراهيم عبد PY - 2018 VL - 23 IS - 5 SP - 27 EP - 31 JO - Tikrit Journal of Pure Science مجلة تكريت للعلوم الصرفة SN - 18131662 24151726 AB - This study was carried out to prepare two formulas of complementary baby foods. The first formula formed from bulgur and sprouted Lentil, the second formula formed from bulgur and sprouted chick pea in addition to the other secondary ingredients. Results showed slight difference in protein, fat, ash, carbohydrates and calories between the two formula. The same conclusion may be referred to contents of: amino acids, vitamins and minerals. The results showed that the nutritional value of the two formulas was higher than some local baby foods blends of some countries , and was close to some global and commercial blends specifications .Sensory evaluation revealed to high acceptance of the two formulas [82.5 , 87.4] respectively. Microbial tests showed no growth of coliform bacteria while aerobic total plate count bacteria was within the range of limited number of Iraqi standand specification of baby foods. Sensory evaluation revealed to high acceptance of the two formulas [82.5, 87.4] respectively.

هدفت هذه الدراسة الى تحضير خلطتين من أغذية الاطفال التكميلية , تتكون الاولى من البرغل والعدس المنبت والثانية من البرغل والحمص المنبت, اضافة الى المكونات الثانوية المضافة لكل منها. بينت النتائج اختلاف طفيف في التركيب الكيميائي لكلا الخلطتين من حيث نسب البروتين والدهن والرماد والكربوهيدرات والسعرات الحرارية فكانت 18.750%، 1.350%, 2.321، 75.379%، 388.666 كيلو سعرة /غم، للخلطة الاولى و 2.350%، 18.200%، 1.200%، 2.410%، 75.820%، 387.060% كيلو سعرة / غم على التوالي وينطبق هذا ايضا" على ما تحتويه هاتين الخلطتين من عناصر معدنية و احماض امينية وفيتامينات . واشارت النتائج ان القيمة الغذائية لهاتين الخلطتين هي اعلى من بعض الخلطات المحلية لبعض البلدان, وتقارب احيانا" بعض مواصفات خلطات اغذية الاطفال التجارية العالمية . اشارت نتائج الاختبارات الميكروبية الى عدم وجود بكتريا القولون في كلا الخلطتين في حين ان العدد الكلي للبكتريا يقع ضمن المدى المحدد من قبل المواصفات القياسية العراقية. اوضحت نتائج التقييم الحسي نجاح كلا الخلطتين وقبولهما من قبل المقيمين [82,5, 87,4] على التوالي مع تفوق الخلطة الثانية في بعض الخصائص. ER -