TY - JOUR ID - TI - Characterization of Pectin Methylesterase from Aspergillus niger توصيف إنزيم البكتين مثيل استريز من Aspergillus niger AU - Oday H. Al-Jammaas عدي حسن الجماس AU - Salih H. Sultan صالح حمادي سلطان AU - Waleed A. Mahmood وليد احمد محمود PY - 2019 VL - 19 IS - 2 SP - 66 EP - 74 JO - Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية SN - 18131646 26640597 AB - The present study was undertaken to evaluate the characteristics of pectin methylesterase produced from Aspergillus niger. The enzyme had a molecular weight of 59.668 kDa. The enzyme exhibited maximum activity at 45°C. The enzyme lost most of its initial activity after 20 min of incubation at 75°C. Optimal activity and stability of the enzyme occurred at pH 4, with more than 90 % of retained activity after 10 min at pH 5. Michaelis constant (Km) was found equal to (1) mg/ml, whereas, maximum velocity (Vmax) was (1000) µmol/min. The catalyzed reaction by pectin methylesterase had activation energy equal to 9.66 Kcal/mol. The enzyme lost 24% and 13% of its initial activity during two months of storage at4°C and -20 °C, respectively. The enzyme was activated by NaCl, KCl and CaCl2 at concentration of 25 mM and inhibited by MgSO4, polygalacturonic acid, methanol, IAA and EDTA.

كان الغرض من هذه الدراسة هو تقييم الصفات المختلفة لإنزيم البكتين مثيل استريز المنتج من فطر Aspergillus niger . بلغ الوزن الجزيئي للأنزيم 59.668 كيلو دالتون. كانت درجة الحرارة المثلى لفعالية الإنزيم 45°م. فقد الإنزيم معظم فعاليته لدى تحضينه بدرجة حرارة 75°م لمدة 20 دقيقة. وصلت أقصى فعالية للإنزيم عند الأس الهيدروجيني 4 وأظهر الإنزيم ثباتا عاليا عند الأس الهيدروجيني 4 مع إحتفاظه بـأكثر من 90٪ من فعاليته بعد عشر دقائق من تحضينه على أس هيدروجيني يعادل 5، بلغت قيمة ثابت ميكيلس (Km) 1 ملغم/مل. بلغت قيمة طاقة التنشيط للتفاعل الحيوي المحفز بفعل الإنزيم محسوبة على أساس 9.66 كيلوسعرة/مول. فقد الإنزيم 24 و 13٪ من فعاليته الأصلية بعد شهرين من الخزن على درجتي الحرارة 4 و 20-°م، وعلى التوالي. كان لوجود كلوريد الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم بتركيز (25) مليمولاري في وسط التفاعل تأثير تنشيطي للإنزيم، فيما أدى وجود كبريتات المغنيسيوم وحامض الكالاكتيورونيك المتعدد والميثانول و IAA و EDTA بنفس التركيز إلى تثبيط الإنزيم وبدرجات متفاوتة. ER -