TY - JOUR ID - TI - Optimization for Extraction Proteins from Pulp of Watermelon Seed الظروف المثلى لاستخلاص بروتينات لب بذور البطيخ الاحمر AU - Sara S. Faiad ساره سليمان فياض علي AU - Ethar Z . Naji ايثار زكي ناجي AU - Jadooa M. Hajeej جدوع محمد هجيج PY - 2019 VL - 19 IS - 2 SP - 75 EP - 83 JO - Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية SN - 18131646 26640597 AB - The study was carried out in the laboratories of the Faculty of Agriculture / University of Tikrit to the period 2017/11/7 - 1/5/2018. The study of watermelon seed pulp the local variety, to obtain protein isolates of the graft after removal of fat. The results showed chemical composition of the imported and local variety the percentage of moisture was 2.9%, 2.5%, ash 4.2%, 3.8%, fat 41%, 40.2%, carbohydrates 19.4%, 18.5% respectively. The result show that the percentage at important and locally were 32.5% and 35%, respectively. The watermelon seeds (imported and local) showed that the moisture 4.2% and 4%, ash 1.9% and 2.5%, fat 23.5%, 21.8%, carbohydrates 49.2%, 48.4%, protein 21.2%, 23.3% respectively. The results of this study showed that the best conditions in the preparation of protein extract from defatted pulp of watermelon seed, were by extraction with distilled water after equalized pH to 12 with ratio bran: water of 1:10 (w:v) for 60 min ,at agitation speed of 500 rpm/min, followed by sedimentation at the isoelectric point .

تمت هذه الدراسة في مختبرات كلية الزراعة/جامعة تكريت للفترة 2017/11/7 الى 2018/5/1وتضمنت استخدام لب بذور البطيخ الاحمر للصنف المحلي , للحصول على المعزول البروتيني من الكسبة بعد ازالة الدهن منها أوضحت نتائج تقدير التركيب الكيميائي للب لصنف المستورد والمحلي أن نسبة كل من الرطوبة بلغت 2.9) و % (2.5, والرماد 4.2)و% (3.8 , والدهن (41و40.2)% والكربوهيدرات 19.4) و% (18.5 على التوالي، في حين نسبة البروتين للصنف المستورد والمحلي والذي يمثل الهدف الرئيسي للدراسة (32.5 و 35 %) على التوالي، اما البذور الكاملة للصنفين (المستورد والمحلي) فان نسبة الرطوبة بلغت (4.2 و 4) %، والرماد (1.5 و 2.5 % )، والدهن (23.5 و21.8 %) والكربوهيدرات ( 49.2 و48.4%)، والبروتين (21.2 و 23.3) % على التوالي. تم استخلاص وعزل البروتين من الكسبة منزوعة الدهن للب بذور البطيخ الاحمر الصنف المحلي بطريقة الاستخلاص القلوي، بعد تحديد الظروف المثلى للاستخلاص وشملت الرقم الهيدروجيني ونسبة الخلط ووقت وسرعه الاستخلاص، اذ كان أفضل رقم هيدروجيني للاستخلاص 12, عند نسبة خلط 10:1 (وزن/حجم)، لمدة 60 دقيقة، عند السرعة 500دورة /دقيقة، تبعها الترسيب عند نقطة التعادل الكهربائي والبالغة 5.0 . ER -