TY - JOUR ID - TI - EVALUATION THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SESAME COAT AND SESAME CAKE EXTRACTS قدير الفعالية المضادة للأكسدة لمستخلصات أغلفة السمسم ومخلفات زيت السمسم AU - Shamurad & et al. شامراد وآخرون PY - 2019 VL - 50 IS - 3 SP - 776 EP - 782 JO - Iraqi Journal of Agricultural Sciences مجلة العلوم الزراعية العراقية SN - 00750530 24100862 AB - This study was aimed to evaluate the anti-oxidant activity of mmthanol extracts from roasted and unroasted sesame seeds cake (RSC, URSC) and ethanol extracts from sesameccoat (SC) usingDDPPH and reducing power activity (RPA) assay. The quantitative and qualitative analysis of obtained extracts were done using RP-HPLC technique, the results revealed that the extracts were contained anti-oxidents(lignans ) sesamin ,ssesamolin andssesamol in different amounts Also the RPA of URSC extract at (10, 20, & 50 mg/ml) was similar to that ofbBHT , while that for RSC was similar to BHT at 30 mg/ml. Additionally, The RPA SC extract was comparable to that of BHT at ( 20 , 30 , and 50 mg/ml). It has been noticed that the radical scavengingaability (RSA) of BHT was greater than of the experimental samples that evaluated by DPPH assay. Mean time the RSA of the studied extracts was increased with increase of extracts concentrations from 10-50 mg/g. Based on the results of this study, sesame coat, sesame cake (from roasted and unroasted sesame seeds) extracts could be used asppotential natural anti-oxidant topprotectooil-rich food to avoid theppossible risks resulted from using the syntheticaantioxidants to prevent food.

هدفت الدراسة الحالية الى تقييم الفعالية المضادة للاكسدة للمستخلصات الميثانولية لمخلفات زيت بذور السمسم ( الكيك) من البذور المحلية غير المحمصة والمحمصة والمستخلصات الاثيلية لأغلفة بذور السمسم باستخدام فحص القوة الاختزالية وDPPH. تم إجراء التحليل النوعي والكمي لمضادات الأكسدة (lignan) الموجودة في مستخلص الكيك والأغلفة باستخدام RP-HPLC.أظهرت نتائج RP-HPLC أن مستخلص الكيك ومستخلص الاغلفة يحتوي على السيسامين والسيسامولين والسيسامول ولكن بكميات مختلفة, وكانت القوة الاختزالية للكيك من مستخلص بذور السمسم غير المحمصة مماثلة لـ BHT عند التراكيز 10 و 20 و 50 ملغم/مل، في حين أن القوة الاختزالية للكيك من مستخلص بذور السمسم المحمص كان مشابهاً لـ BHT عند تركيز 30 ملغم/مل، كان مستخلص الأغلفة مماثل لـ BHT في 20 ، 30 ملغم/ مل. فضلا عن ذلك كان نشاط الكبح الجذري لـ BHT أعلى في جميع العينات قيد الدراسة المقدرة باستخدام مادة DPPH، حيث زاد نشاط الكبح الجذري من كل عينة مع زيادة التركيز من 10 إلى 50 ملغم/ مل. وفقا لهذه النتائج، يمكن استخدام مستخلص اغلفة السمسم ومستخلص كيك السمسم (من بذور السمسم المحمصة وغير المحمصة) كمضاد للأكسدة الطبيعية لحماية المواد الغذائية الغنية بالزيت لتجنب المخاطر المحتملة الناجمة عن استخدام مضادات الأكسدة الاصطناعية. ER -