TY - JOUR ID - TI - ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF NATURAL (DATES AND APPLE CIDER) VINEGARS AGAINST FOODBORNE BACTERIAL PATHOGENS الفعالية الضد بكتيرية لخل التمر وخل التفاح الطبيعي ضد الممرضات البكتيرية المنقولة بالأغذية AU - Alyaa Razooqi Hussein علياء رزوقي حسين PY - 2020 VL - 12 IS - 1 SP - 112 EP - 117 JO - iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك SN - 20713894 25236180 AB - Local food samples investigated for the presence of pathogenic bacteria. Hash meat sample was used to isolate Escherichia coli and chicken meat (poultry) was used to isolate Salmonella typhi. Biochemical tests and API20E system used in order to identify these isolates. Two natural vinegar samples (dates & apple cider) were used in order to study its antibacterial activity against the two tested bacteria. Disc diffusion method was used, the results showed that two vinegar samples have antibacterial activity against the two tested bacteria. Date vinegar showed inhibition zone 19mm against E. coli & 9mm against S. typhi, while Apple cider vinegar showed diameter of inhibition zone 20mm against S. typhi and 13mm against E. coli, also the results showed that control (water) have no antibacterial activity against the two tested bacteria.

تم التحقق من وجود البكتريا الممرضة في عينات الاغذية المحلية, اذ استخدمت عينات اللحم المفروم لعزل بكتريا القولون ولحم الدجاج (الدواجن) لعزل بكتريا السالمونيلا, واستخدمت الاختبارات الكيموحيوية ونظام التشخيص للعائلة المعوية API20E لغرض تشخيص هذه العزلات واستخدمت عينتين من الخل الطبيعي (خل التمر وخل التفاح) لدراسة فعاليتها الضد بكتيرية ضد كلتا البكتريا المختبرة, اذ استخدمت طريقة الانتشار من القرص واظهرت النتائج ان كلا النوعين من الخل يمتلك فعالية ضد بكتيرية ضد كلتا البكتريا المختبرة, واظهر خل التمر منطقة تثبيط بلغت 19ملم ضد بكتريا القولون و9ملم ضد السالمونيلا, بينما اظهر خل التفاح قطر منطقة تثبيط 20ملم ضد السالمونيلا و13ملم ضد بكتريا القولون, كذلك اظهرت النتائج ان أنموذج السيطرة (الماء) لا يمتلك فعالية ضد كلتا البكتريا المختبرة. ER -