TY - JOUR ID - TI - Physiological role of the ripening enzymes (invertase and cellulase) in the date palm fruits (Phoenix dactylifera L.) (Review article) الدور الفسيولوجي لأنزيمي النضج (الانفرتيز والسيليوليز) في ثمار نخيل التمر Phoenix dactylifera L. (مقال مراجعة) AU - Muntaha Abdul-Zahra Ati منتهى عبد الزهرة عاتي PY - 2020 VL - 19 IS - 2 SP - 71 EP - 85 JO - Basrah Journal For Date Palm Research البصرة لابحاث نخلة التمر SN - 18160379 30053722 AB - Due to the importance of enzymes and their physiological role in the fruit ripening process, the most important causes responsible for the role of invertase and cellulase in the ripening process were identified in this study, invertase, which is an enzyme widely known as the enzyme that stimulates the hydrolysis of sucrose into reduced sugars to improve the quality of fruits. The freshness is not related to the moisture content of the fruits only, but also with the effectiveness of a number of hydrolysis enzymes accompanying the final ripening stages, such as invertase, and it is believed that it plays a major role in regulating sugar content to contribute to all aspects of plant growth. It is known that there are many enzymes that affect the softness of the fruit, As for the cellulase enzyme known to be active in the softness of the cell wall of cells, it in this way helps the softness and ripening of fruits, which is one of the important characteristics that determine the quality of dates and the extent of their consumption. Researches differed in identifying the main reasons that lead to ripening of fruits according to the variety, stage and chemical composition, so the real reasons for the role of enzymes in the ripening phase were not known. In this research, some information on the physiological causes responsible for the differences in the pattern of enzyme changes was identified invertase and cellulase in the different varieties of the date palm fruits and understanding the ripeness of the fruit, the importance of enzymes and their role in the ripening of the various varieties of date palm was highlighted, and there is still a lot that has not been discovered about this process.

نظرا لأهمية الانزيمات ودورها الفسيولوجي في عملية نضج الثمار فقد تم في هذا البحث التعرف على اهم الاسباب المسؤولة عن دور انزيمي الانفرتيز والسيليوليز في عملية النضج، انزيم الانفرتيز هو انزيم معروف على نطاق واسع باسم الانزيم الذي يحفز التحلل المائي للسكروز الى سكريات مختزلة لتحسين جودة الثمار، اذ لا ترتبط الطراوة بنسبة الرطوبة في الثمار فحسب بل بفعالية عدد من انزيمات التحلل المائي المرافقة لمراحل النضج النهائية كالانفيرتيز ويعتقد انه يلعب دورا رئيسيا في تنظيم محتوى السكر للمساهمة في جميع جوانب نمو النبات ،تم التعرف على فعالية انزيم الانفرتيز في العديد من الابحاث المهتمة بأشجار الفاكهة، اما انزيم السيليوليز المعروف بنشاطه في ليونة الجدار الخلوي للخلايا فهو بهذا الفعل يساعد على طراوة ونضج الثمار وكما هو معروف هناك العديد من الانزيمات التي تؤثر في طراوة الثمرة والتي تعد من الصفات المهمة التي تحدد نوعية التمور ومدى استهلاكها فقد اختلفت الابحاث في تحديد الاسباب الرئيسية التي تقود الى نضج الثمار حسب الصنف والمرحلة والتركيب الكيميائي فلا تعرف الاسباب الحقيقية لدور الانزيمات في فسلجة النضج لذلك تم في هذا البحث التعرف على بعض المعلومات عن الاسباب الفسيولوجية المسؤولة عن الأختلافات في نمط تغيرات انزيمي الانفيرتيز والسيليوليز في الأصناف المختلفة من ثمار نخيل التمر وفهم فسلجة النضج في الثمار فتم تسليط الضوء على اهمية الانزيمات ودورها في نضج مختلف الاصناف من نخيل التمر ولا يزال هناك الكثير لم يتم اكتشافه حول هذه العملية. ER -