TY - JOUR ID - TI - THE USE OF MICROENCAPSULATION TECHNOLOGY WITH COATING LAYER BY LAYER TO IMPROVE THE STABILITY OF THE Lactobacillus casei TOWARDS THE BILE SALTS AND TREATMENT HEAT. دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز الحيوي Lactobacililus casei تجاه املاح الصفراء والمعاملات الحرارية باستعمال تقنية التغليف الدقيق بالطبقات AU - Amal K. Ghadban3 ، ﺁمال كاظم الأسدي3 AU - Ali K. Al-Rikabi2 علي خضير الركابي2 AU - THE USE OF MICROENCAPSULATION TECHNOLOGY WITH COATING LAYER BY LAYER TO IMPROVE THE STABILITY OF THE Lactobacillus casei TOWARDS THE BILE SALTS AND TREATMENT HEAT. دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز الحيوي Lactobacililus casei تجاه املاح الصفراء والمعاملات الحرارية باستعمال تقنية التغليف الدقيق بالطبقات PY - 2020 VL - 12 IS - 2 SP - 106 EP - 118 JO - iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك SN - 20713894 25236180 AB - This study aimed to improve the microencapsulation technique using a type coating the encapsulation Layer by Layer, which provide the best protection for life Lactobacillus casei in the extrusion method and use the microencapsulation of materials of the protein concentrated by protein 80% and the coating with alginate and chitosan have the results showed the variation in the difference of the binding process encapsulation yield among the types of coating through. by studying of these the effect o stability of the bio probiotic free cell and the three types coated towards three different concentrations from bile salts 0, 0.3, 0.5 and 0.7% when the periods of time different of zero and two and three hours at incubation the recorded highest stability with coated layer of the double layer when three hours compared to the bio probiotic free, with the survival rate 89.91, 85 and 82%, while the bio probiotic free cell record 100, 61.61 and 45.8% respectively, while tested the stability of cells are towards treatment heat three temperatures of 45, 55 and 65°C theat 0, 15 and 30 minute, the results showed stability with as recorded cells coated double layer the highest survival rate amounted to 95.74, 92.83 and 86.87% in three degrees of heat at 30 minute compared to the coated with asingle layer then it is followed by a encapsulated (Uncoating layer) and less stability are the free cells.

هدفت هذه الدراسة الى تحسين تقنية التغليف باستعمال احد انواع االطلاء الذي تسمى التغليف بالطبقات الذي يوفير أفضل حماية للمعزز الحيوي casei Lactobacillus وبطريقة البثق واستعمل مواد التغليف منها بروتينات الشرش المركزه بنسبة بروتين 80% ومواد طلاء الالجينات والكايتوسان وقد أظهرت النتائج تباين في اختلاف حاصل عملية الربط بين انواع الطلاء من خلال. درسة تأثيرثباتية المعزز الحيوي الحر والمكبسلة والمغلفة بأنواعه الثلاثة تجاه أملاح الصفراء وبتراكيز مختلفة 0 و0.3 و0.5 و0.7% عند فترات زمنيه مختلفة 0 و1و2 و3 ساعة من الحضن وسجلت أعلى ثباتية للمعزز المغلف بطبقتين عند 3 ساعات، ﺇذ بلغ معدل بقاء البكتريا100 و89.91 و85 و82 %، بينما المعزز الحيوي الحر سجل 100 و61.61 و53و 45.8% على التوالي، في حين أختبرت ثباتية الخلايا لمعزز الحيوي تجاه المعاملات الحرارية عند ثلاث درجات حرارة 45 و55 و65م بفترات زمنية 0 و15و30 دقيقة وأظهرت النتائج ثباتية لمعزز الحيوي، ﺇذ سجلت الخلايا المغلفة بطبقتين أعلى معدل بقاء بلغت 95.74 و92.83 و86.87% على التوالي مقارنة مع المغلفة بطبقة واحدة ثم تلتها الغير مغلفه واقل ثباتية هي الخلايا الحرة. ER -