TY - JOUR ID - TI - PREPARATION OF EDIBLE FILMS FROM TAMARIND MUCILAGE AND STUDYING THEIR PROPERTIES AND APPLICATION IN PACKAGING OF CHEDDAR CHEESE تحضير اغشية من هلام نوى التمر الهندي ودراسة خصائصها وتطبيقها في تغليف جبن الشدر AU - Ahmed H. A. Al-Jobouri احمد حسين الجبوري PY - 2020 VL - 12 IS - 1 SP - 14 EP - 23 JO - Diyala Agricultural Sciences Journal مجلة ديالى للعلوم الزراعية SN - 20739524 23108746 AB - The object of this study was to prepare Edible films from Tamarind mucilage solutions 0.5,1,1.5% and plasticized with glycerol 50% (w/w) of the mucilage. An increase in the thickness of the films and the elongation percentage were observed with an increase in the concentration of the mucilage, as it reached 0.06,0.09,0.11 mm and 26.7,30.2,33.4 %, respectively, while the tensile strength, solubility, and oxygen permeability rate decreased with the increase in the mucilage concentration and reached 15.62,12.81,9.78 MPa, 46.6,40.8,36.2 % and 32.91,28.78,25.55 ml / m². Day. respectively, The results showed the possibility of using tamarind mucilage films to produce cheddar cheese with good nutritional and qualitative properties

هدفت الدراسة الحالية الى تحضير اغشية من محاليل هلام نوى التمر الهندي Tamarindus indica L. وبتراكيز 0.5،1، 1.5% والملدنة مع الكليسرول بنسبة 50% من وزن الهلام. لوحظ ازدياد في سمك الاغشية ونسبة الاستطالة بزيادة تركيز الهلام اذ بلغت 0.06،0.09،0.11 ملم و 26.7،30.2،33.4 % على التوالي، في حين انخفضت قوة الشد والذوبانية ومعدل نفاذية الاوكسجين مع زيادة تركيز الهلام وبلغت 15.62،12.81،9.78 ميكا باسكال و 46.6،40.8،36.2 % و 32.91،28.78،25.55 مل /م². يوم على التوالي . اظهرت النتائج امكانية استخدام اغشية هلام نوى التمر الهندي في انتاج جبن الشدر ذو صفات تغذوية ونوعية وصحية جيدة . ER -