TY - JOUR ID - TI - Production of Hydrolyzed Collagen from Common Carp Cyprinus carpio L. Scales by Synergistic Enzyme Systems انتاج متحلل كولاجيني من قشور سمك الكارب Cyprinus carpio بالنظم الانزيمية المتازر ة AU - Hala H. M. Al-Abadi حلا هاني محمد العبادي AU - Wasan K. A. AI-Temimi وسن كاظم التميمي PY - 2022 VL - 35 IS - 1 SP - 94 EP - 105 JO - Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية SN - 18175868 AB - Fish skin, bones and scales are a good source of collagen, for the sake of exploitation these fish wastes of high commercial worth and convert them into food, therapeutic and pharmaceutical products. Therefore, the study included extracting collagen with acetic acid at a concentration 0.5 M and pepsin enzyme 0.1% from fish Cyprinus carpio scales and then producing hydrolyzed collagen protein. Chemical content of the scales was estimated from the percentage of moisture, protein, fat and ash, as it was found (55.36, 35.85, 2.47 and 5.99) %, respectively. The metallic elements represented by (Ca, P, Fe and Zn), they reached (153430, 1887.5, 71.455 and 48.045) μg.g-1. The collagen yield by the two methods mentioned above was 16.40% and 5.30%, respectively. Diagnosis of collagen extracted with acid using FT-IR technique and determination of the active groups in it, the presence of amides A, B, I, II and III was observed at frequencies 3413.39, 2924.52, 1653.66, 1548.56 and 1240 cm-1, respectively. Hydrolysed collagen was prepared using Collagenase enzyme followed by Pepsin enzyme, the highest degree of hydrolysis reached 43.56% after four hours. The electrophoresis of collagen extracted with acid and enzyme was carried out, as three bundles of collagen α1, α2 and β were obtained with weights (126, 100 and 180) KD, respectively .

تعد جلود الأسماك وعظامها وقشورها مصدرًا جيدًا للكولاجين ، من أجل استغلال المخلفات السمكية وتحويلها إلىمنتجات غذائية وعلاجية وصيدلانية ذات قيمة تجارية عالية . لذا شملت الدراسة استخلاص الكولاجين بحامض الخليك بتركيز 0.5مولار وإنزيم البيبسين 0.1 ٪ من قشور سمك Cyprinus carpio ثم درست قابلية إنتاج المتحلل الكولاجيني. قدر المحتوىالكيميائي للقشور من نسبة الرطوبة والبروتين والدهون والرماد حيث وجد 55.36 و 35.85 و 2.47 و 5.99 ٪ على التوالي. أماالعناصر المعدنية الممثلة Ca و P و Fe و Zn فقد بلغت 153430 و 1887.5 و 71.455 و 48.045 ميكروغرام. غم- 1 . بلغالحاصل الكولاجيني بالطريقتين المذكورتين 16.40 ٪ و 5.30 ٪ على التوالي. تم تشخيص الكولاجين المستخلص بالحامضباستخدام تقنية FT-IR وتحديد المجاميع النشطة فيه، اذ لوحظ وجود الأميدات A و B و I و II و III عند الترددات 3413.39 و2924.52 و 1653.66 و 1548.56 و 1240 سم- 1 على التوالى. حضر المتحلل الكولاجيني باستعمال إنزيم الكولاجينيز يليهإنزيم البيبسين حيث بلغت أعلى درجة تحلل 43.56 ٪ بعد 4 ساعات. اجري الفصل الكهربائي للكولاجين المستخلص بالحامضوالإنزيم، حيث لوحظ وجود ثلاث حزم من الكولاجين تمثلت α1 و α2 و β بأوزان ) 126 و 100 و 180 ( كيلودالتن على التوالي. ER -