TY - JOUR ID - TI - Levels of Elements in Milk and Yoghurt مستوى العناصر الثقيلة في الحليب واللبن الرائب AU - Salim S. Al-Timimi سالم صالح التميمي AU - Mahdi T.AL-Kaisey مهدي ضمد القيسي AU - Alia S. Alhafud علياء سعد الحافظ PY - 2012 VL - 9 IS - 1 SP - 50 EP - 56 JO - Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم SN - 20788665 24117986 AB - This study aimed to know the concentration of elements content in dairy products. Nine samples collected from the local market in Baghdad, two samples of milk and seven of yoghurt.The results were followed:The ratio of Aluminum In Aluminum cans That is used for storage milk and industrialize yoghurt is about 95.5% ,this ratio is against [1] which said that pureness of Aluminum used in Aluminum cans should not be less than 98-99% . and the ratio of Cadmium reached to 0.001% which is also against [1] which assure that the Aluminum cans should be clean from that element, mean while the concentration of Iron, Copper and Zinc were within the standard level. The highest concentration of Iron was in treatment B2(canon yoghurt)it was 9.95 mg/L while the lowest concentration 4.1 mg/L was in treatment B1 (lab yoghurt). The highest concentration of Copper appeared in treatment B5 it was 4.63 mg/L while the lowest concentration 0.21 mg/L was in treatment B7. The results of this study illustrate that the increase of Zinc in all treatments. The highest level reached to 17.27 mg/L in B3 treatment (Al-washash yoghurt) and 5.18 mg/L as a lowest concentration in B1 treatment (lab yoghurt). The analytic results showed that all of the treatments were cleaned from lead. The highest concentration of Cadmium reached to 0.070 mg/L in B5 treatment (dragh yoghurt) and the lowest concentration reached to 0.023 mg/L was in B4 (Arbeel yoghurt) while treatment B1(lab yoghurt) and B7(kadmiaa yoghurt) were clean from Cadmium concentration when receipt.

أجريت هذه الدراسة لمعرفة تركيز العناصر المعدنية الثقيلة في الحليب واللبن الرائب (اليوغرت (yoghurt ، أخذت تسع عينات بواقع عينتين من الحليب وسبع عينات من اللبن الرائب من الأسواق المحلية في مدينة بغداد وتم تقدير العناصر الثقيلة فيها . كما تم تحليل العناصر في اناء الالمنيوم المستخدم في تصنيع وخزن اللبن المختبري.أظهرت النتائج المتحصل عليها انخفاض درجة نقاوة اناءالألمنيوم الى 95.5% وهذا يعد مخالفاً للمواصفة القياسية العراقية التي أكدت على أن لا تقل نسبة نقاوة قدور الألمنيوم عن 98- 99 %، كما بلغت نسبة الكادميوم 0.001% وهذا مخالف أيضاً للمواصفة القياسية العراقية التي أكدت على وجوب خلو قدور الألمنيوم من هذا العنصر في حين كانت تراكيز الحديد والنحاس والخارصين ضمن المواصفات القياسية المذكورة سابقاً.بلغ أعلى تركيز للألمنيوم عند الاستلام 2.15 ملغم/لتر في العينة B4 (لبن اربيل) في حيث كان أقل تركيز 1.13 ملغم/لتر في العينة B2(لبن كانون) . وبلغ أعلى تركيز للحديد عند الاستلام 9.95 ملغم/لتر في العينة B2 (لبن كانون) في حين كان أقل تركيز 4.1 ملغم/لتر في العينة B1 (لبن مختبري) ، وبلغ أعلى تركيز للنحاس عند الاستلام مباشرة في العينة B5 (لبن حي دراغ) اذ بلغ 4.63 ملغم/لتر واقل تركيز في العينة B7(لبن الكاظمية) الذي بلغ 0.21 ملغم/لتر، في حين خلت العينات B6 ,B4 ,B2 من هذا العنصر. بينت نتائج الدراسة ارتفاع تركيز الخارصين لجميع العينات اذ بلغ أعلى تركيز 17.27 ملغم/لتر في العينة B3 (لبن الوشاش) وأقل تركيز 5.18 ملغم/لتر في العينة B1 (لبن مختبري) . وقد أظهرت نتائج التحليل خلو جميع العينات من الرصاص عند الاستلام. أما بالنسبة الى الكادميوم فقد بلغ أعلى تركيز له 0.070 ملغم/لتر في العينة B5 (لبن حي دراغ) واقل تركيز 0.023 ملغم/لتر في العينة B4 (لبن اربيل) في حين خلت العينتين B1 (لبن مختبري) وB7 (لبن الكاظمية) من هذا العنصر. ER -