@Article{, title={Gelatin Processing From bones, legs, heads and skins of spent hens (1- study its Chemical contents and yield) تحضير الجيلاتين من عظام ورؤوس وأرجل و جلود الدجاج المسن (1- دراسة الصفات الكيمائية والحاصل للجيلاتين)}, author={Waleed I. Kurdi وليد إسماعيل كردي الجغيفي and Mohammed F. A. Al-Baghdadi محمد فوزي عبد الغني البغدادي and Khalid j. Mohammed خالد جاسم محمد الجنابي}, journal={ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية}, volume={8}, number={1}, pages={192-205}, year={2010}, abstract={Gelatin had been processed from bones, heads. legs and skin which got from spent hens, the sample were cleared, cut and getting rid of oil by boiling then the removal of mineral salts by hydrochloric acid 6% for 24 hours , after that soaking in diluted base ( NaOH ) 0.2N for 18 hours and washing with water, The process of extracting was made by damp heating in an electric furnace at various temperatures 65, 75 and 85 Celeries with both time periods 10 and 20 hours. After that, the process of clarification , filtration and drying the gelatin solutions were mille red, filtrated and dried, then they grinded and filling.It had been studied the chemical contents and yield of the product and the results referred to 1-there were high significant differences due to effectiveness of the studied factors and their interaction gelatin yield.2- It had been seen that there were significant differences due to the effectiveness of tempera- ture, gelatin sources and extracting period on the humidity percentage. There were insignif- Incant differences due to the effectiveness of interaction between the three factors on the humi- dity percentage in the processed gelatin . 3-It had found high significant differences due to effectiveness of gelatin sources, temperature and the extractor period on the percentage of oil in the processed gelatin in addition to high significant differences due to interactions between temperature and gelatin sources on the percentage of oil , whereas, there were insignificant differences due to interaction between other.4-There were higher significant differences due to the gelatin sources, temperatures, and the interaction between the gelatin sources and temperatures on the ash percentages of the processed gelatin.5- Its possible to process gelatin from bones , legs , heads and skins of spent hens .The best extraction temperatures were 65 c and 75 c. In temperature 85c the yield of gelatin increase low quality.6- The results shown high percent of protein in bones and heads gelatin, but low percent in skins and legs gelatin, and shown higher percent of fat in skin gelatin than other samples.

تم تحضير الجيلاتين من عظام ,رؤوس ,أرجل و جلد دجاج بياض مسن منتهية فترة أنتاجه من البيض. تم تنظيف العينات وتقطيعها والتخلص من الدهن بالسلق ثم أزيلت الأملاح المعدنية بواسطة الحامض ( HCL ) تركيز 6% لمدة 24 ساعة , وغمرت بالقاعدة المففة NaOH )) تركيز 0.2 N لمدة 18 ساعة وغسلت بالماء الجاري . أجريت عملية التحضير بالتسخين الرطب في فرن كهربائي على درجات حرارة مختلفة (85, 75, 65) مْ و لفترتين زمنيتين 10 ساعات و 20 ساعة , بعدها أجريت عملية التصفية والترشيح والتجفيف للمحاليل الجيلاتنية , ثم طحنها وتعبئتها ,ودراسة الصفات الكيميائية للمنتج وأشارت النتائج إلي : 1. وجود تأثير عالي المعنوية لجميع العوامل المدروسة وتداخلاتها على كمية حاصل الجيلاتين. 2. لوحظ وجود تأثير معنوي لدرجة الحرارة ومصدر الجيلاتين و فترة الاستخلاص على نسبة الرطوبة. في حين لم تلاحظ اى فروقات معنوية للتداخلات بين العوامل الثلاثة على نسبة الرطوبة في الجيلاتين المنتج .3. بالنسبة للدهن لوحظ وجود تأثير معنوي لمصدر الجيلاتين و درجة الحرارة والفترة الزمنية للاستخلاص على نسبة الدهن في الجيلاتين المنتج , إضافة إلى وجود فروقات عالية المعنوية للتداخل بين مصدر الجيلاتين ودرجة الحرارة على نسبة الدهن بينما لم تظهر فروقات معنوية بين التداخلات .4. وجود تأثير معنوي لمصدر الجيلاتين و درجة الحرارة وتداخل بين مصدر الجيلاتين ودرجة الحرارة على نسبة الرماد في الجيلاتين المنتج , لكن لم يظهر تأثير لفترة الاستخلاص والتداخلات الأخرى بين العوامل على نسبة الرماد في الجيلاتين المنتج . 5. إنتاج الجيلاتين من رؤوس وأرجل وجلود وعظام الدجاج البياض المسن , وكانت أفضل درجة حرارة استخلاص 65مْ , 75 مْ لإنتاج جيلا تين ذي نوعية جيدة , وعند رفع درجة حرارة الاستخلاص إلى 85 مْ أدت إلى زيادة الحاصل ولكن بنوعية منخفضة .6. لوحظ ارتفاع نسبة البروتين في جيلا تين العظام والرأس وانخفاضه في جيلا تين الجلد والأرجل وارتفاع نسبة الدهن في جيلاتين الجلد عن بقية الأنواع .} }