@Article{, title={The effect of coating and storage time on internal quality of quail eggs in room temperature 2- shellac تأثير التغليف و فترة الخزن على النوعية الداخلية لبيض السمان عند الخزن بدرجة حرارة الغرفة 2– استعمال مادة الشيلاك (shellac)}, author={Nadia N. A. Al-Hajo نادية نايف عبد الهجو and Wisam S. Oleiwi وسام صلال عليوي and Shymaa N. Hadel شيماء نجم هدل and Abed-Rehman S. Ahmed عبد الرحمن سعد احمد and Safaa H. F. صفاء عامر}, journal={ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية}, volume={8 لمؤتمر - عدد خاص - الجزء الا}, number={4}, pages={1-e-6-e}, year={2010}, abstract={The functional properties of foods can be preserved when they are coated with edible films, especially when the moisture and the transport of O2 and Co2 are reduced . the objective of this work was to study the effect of coating quail eggs shellac and storage time (0,7,14,21,28,35,42,49,56,63 and 70 days) in room temperature (40 ◦C) on internal quality of quail eggs. In this research, 640 fresh quail eggs were used. The eggs were divided into 4 groups, (0 the control, 1, 3 and 5 % off shellac respectively)The percentage of weight loss increased with long storage period, but it was decreased for coated eggs comparable with non-coated (T1). The Haugh unit (HU ) decreased when the storage increased, and it was lower for coated eggs. Shellac had no effect on surface odor and overall acceptance of coated quail eggs during storage periods.These results suggested that shellac at 5% coating can be used to reduce changes in quail eggs during storage .

أجريت التجربة في مختبر الكربوهيدرات التابع لقسم العلوم الاساسية – كلية الزراعة – جامعة بغداد - العراق، (كجزء من متطلبات بحث التخرج لبعض من طلاب المرحلة الثالثة) وتهدف التجربة إلى معرفة تأثير التغليف بمادة الشيلاك shellac) ) و فترة الخزن على النوعية الداخلية لبيض السمان عند الخزن بدرجة حرارة الغرفة (40 ◦م ) في فصل الصيف على فترات صفر , 7 , 14 , 21، 28، 35 ، 42، 49 ،56 ، 63 ، 70 يوم ، حيث بالامكان المحافظة على النوعية الداخلية للبيض عندما يغلف بأنواع من الأغلفة المأكولة، إذ تعمل الأغلفة على تقليل فقد كمية الرطوبة و الأوكسجين و ثاني اوكسيد الكاربون من البيضة. حيث تم تقسيم 640 بيضة طازجة من بيض السمان الى اربعة مجموعات متساوية: المجموعة الأولى لمعاملة المقارنة و المجاميع الثانية و الثالثة و الرابعة للمعاملات 1 و3 و5 % من مادة الشيلاك على التوالى.لوحظ من النتائج : ازدياد نسبة الفقدان بالوزن للزلال بزيادة فترة الخزن. وقد انخفضت أيضا وحدة الهو (Hu) بزيادة فترة خزن البيض بصورة معنوية(P< 0.05) لمعاملة المقارنة وقد كان الانخفاض اقل للبيض المغلف ، ولم يلاحظ هنالك تأثير للتغليف بمادة الشيلاك على بعض الصفات الحسية نكهة السطح و درجة التقبل للبيض المغلف خلال فترة الخزن .يستنتج من البحث إمكانية استخدام مادة الشيلاك بنسبة 5% لتقليل التغييرات بنوعية بيض السمان خلال فترة الخزن بدرجة حرارة الغرفة (40 ◦م ) .} }