TY - JOUR ID - TI - Estimation of Lipid Composition in Fenugreek Seed by GC/MS تقدير تركيب الاحماض الدهنية في بذور الحلبة باستخدام GS-MS AU - Jala Bahjet Ziwar ذالة بهجت زيور PY - 2010 VL - 15 IS - 3 SP - 15 EP - 20 JO - Tikrit Journal of Pure Science مجلة تكريت للعلوم الصرفة SN - 18131662 24151726 AB - This study concerns the estimation of the lipid composition and some chemical components using GC-Ms in fenugreek seed. Fenugreek seeds are rich in protein (24.6%), fat (7.9%), total fiber (5.76%), and also contains high concentrations of minerals (Ca, P, Mg, Fe and Zn ) in addition to other minerals like (Cu, Mn, Na, K and Cr) at low concentrations. The unsaturated acid linoleic and olic acid were found in the seeds oil, also saturated fatty acid palmitic and steric acid were detected and the results showed that the percentage of unsaturated and saturated acids were 83% and 17% respectively.

تتناول البحث دراسة كيمياوية وتعين الاحماض الدهنية الموجودة فى بذور الحلبة بواسطة GS-MS حيث اظهرت النتائج احتواء بذور الحلبة على البروتين بنسبة (24.6%) والزيوت بنسبة (7.9%) والألياف بنسبة (5.76%) وكذالك يحتوى علي نسبة عالية من العناصر (Ca,P,Mg,Fe,Zn) ونسبة قليلة من (Cu,Mn,Na,K,Cr ) . تم اثبات وجود (Linoleic acid ,olic acid ) كأحماض غير مشبعة ووجود (Palmaitic acid , Steric acid ) كأحماض مشبعة ثم تم تحديد نسبتيها (83% ) و( 17% ) الأحماض الدهنية غير المشبعة والمشبعة على التوالي. ER -