@Article{, title={Alpha - amylase immobilize which produced from malt of local barley on calcium alginate تقييد أنزيم الالفا- اميليز المنتج من مالت الشعير المحلي بألجينات الكالسيوم}, author={Dhia F. Alfekaiki ضياء فالح الفكيكي}, journal={Basrah Journal of Agricultural Sciences مجلة البصرة للعلوم الزراعية}, volume={25}, number={1}, pages={149-160}, year={2012}, abstract={The study included, Alpha - amylase immobilized which was produced from malt of local barley by four different binding materials. The best one was calcium alginate, which gave highest binding for protein (9.25 mg /gm) and highest efficiency of enzyme immobilization 68%. of Calcium alginate . Best concentration of Calcium alginate to bind enzyme was 4% which gave an enzyme activity of 160 unit/ g and good hardens Volume of 2ml was chosen as the best volume of calcium alginate to bind alpha – amylase. Increasing of binding enzyme from 0.5 -3 g was found to result in an showed a gradually increase in enzyme activity at a gradually and gave highest activity at a quantity of 3 g of enzyme binding calcium alginate. Enzyme –binding calcium alginate was found to retain 98.5% of alpha – amylase activity when using it 6 folds. Effect of amount of enzyme – binding calcium alginate on starch solution viscosity was found to decrease gradually after 5 minutes from the binding of the reaction, the relative viscosity reached 70% then 60 min from the start of the reaction.

تضمنت الدراسة تقييد الالفا- أميليز المنتج من مالت الشعير المحلي باستعمال أربعة أنواع من المواد المقيدة اذ كانت أفضل مادة تقيدة هي باستخدام ألجينات الكالسيوم فقد أظهرت أعلى تقييد للبروتين بلغ 9.25 ملغم/غم وأعلى كفاءة تقييد للأنزيم بلغت 68 % مقارنة بمواد التقييد الأخرى. كان أفضل تركيز لتقييد أنزيم الألفا-أميليز بألجينات الكالسيوم هو 4% إذ أعطى فعالية أنزيمية 160 وحدة / غم وصلابة جيدة . اختير حجم 2ملم أفضل حجم من حبيبات ألجينات الكالسيوم لتقييد أنزيم الالفا- أميليز و أدت زيادة كمية الأنزيم المقيد من 0.5 الى 3 غم إلى زيادة الفعالية الأنزيمية بشكل تدريجي و حصل على أعلى فعالية باستعمال 3 غم من ألجينات الكالسيوم المقيدة بالإنزيم .أحتفظ الانزيم المقييد بالاجينات بـ 98.5% من الفعالية بعد استعماله 6 مرات . عند دراسة تأثير كمية حبيبات ألجينات الكالسيوم المقيدة لألفا-أميليز في لزوجة المحلول النشأ لوحظ انخفاض اللزوجة النسبية بصورة تدريجية بعد 5 دقائق من عمل الأنزيم المقيد الى 70% عند الدقيقة 60 من بدء التحلل.} }