TY - JOUR ID - TI - The effect of infestation by Red-Rust Flour Beetle Tribolium castaneum Hbst. on the quality of Flour and Its Products. تأثير الإصابة بخنفساء الطحين الصدئية الحمراءHbst. Tribolium castaneum على نوعية الطحين والمواد المصنعة منه AU - O.S. Mohammad أسامة سعيد محمد PY - 2012 VL - 12 IS - 4 SP - 132 EP - 136 JO - Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية SN - 18131646 26640597 AB - Abstract The results showed that there were significant differences in the numbers of the rust-red flour beetle Tribolium castaneum among dealings of the three treatments: 2, 3 and 4 pairs of the beetle / 0.5 kg flour, after a period of 3 months of infection, which was reflected on the properties of flour in general and when compared with uninfected sample in different qualities covered by the sensory evaluation form approved by the American Institute of baking showing a significant decrease of the loaf volume , specific volume and also taste, colour and smell of the pulp , chewing and textures in addition to colour of the crust . These pairs of the 3 treatments has produced large numbers of insect individuals : larvae and pupae and adults, resulted in 147, 268 and 316 individuals respectively , it was found that the size of loaf made from healthy flour sample increased than the size of the plant samples infected about 37.5%. For the color and crust appearance the healthy sample of dough showed 30-48 % exceeds than the infected samples. With respect to internal characteristics the color of the pulp, smell and taste surpassed the sound sample of 38.5% - 45.5%, 59-84% and 74-157% respectively. For the two recipe of chewing and strength 57-62% and 87-122 % for the three treatments. In total, the external and internal characteristic of the sample outperformed the sound samples infected by about 54% comparing with the 1st treatment till to 70 % for the 3rd treatment... As the proportion of gluten of samples infected weak compared amounted to treatment the first 25% and for the second 23% and the third 22%, while in comparison, 32%, resulting in recipes desirable loaf manufactured from the infected flour of the three treatments.

الخلاصة أظهرت نتائج الدراسة وجود اختلاف معنوي واضح في أعداد خنفساء الطحين الصدئية الحمراء بمعاملاتها الثلاث زوجين وثلاثة وأربعة أزواج / نصف كيلوغرام طحين بعد فترة 3 أشهر من العدوى الصناعية ومقارنة بالعينة السليمة مما انعكس على خواص الطحين ومواصفاته بشكل عام في الصفات التي شملتها استمارة التقييم الحسي المعتمدة من قبل المعهد الأمريكي للتخبيز كالحجم والحجم النوعي ولون وصفة القشرة وطعم ولون ورائحة اللب والمضغ والقوام ، وقد أنتجت الأزواج من الحشرات أعداد كبيرة من اليرقات والعذارى والكاملات خلال فترة التجربة، إذ نتج عنها 147 فرد من المعاملة الأولى و287 فرد من الثانية و316 فرد من الثالثة ، مما نتج عنه تأثيرات معنوية وواضحة لكثير من الصفات الحسية للوف المصنع منها مقارنة بالطحين غير المصاب، فقد وجد أن حجم اللوف المصنع من طحين العينة السليمة تفوق بنسبة 37.5 % على حجمه المصنع من العينات المصابة وفي صفة لون القشرة تفوقت العينة السليمة على المصابة بنسبة 75 %، وفي صفة التحبب بنسبة تراوحت بين 30 – 48 %، وقي صفات لون اللب ورائحته وطعمه بنسبة تراوحت بين 38.5 – 45.5 % و 59 – 84 % و 74 – 157 % على التوالي وفي صفتي المضغ والقوام تراوحت النسبة بين 57 – 62 % و 87 – 122 % للمعاملات الثلاثة، وفي المجموع العام للصفات الداخلية والخارجية تفوقت العينة السليمة على العينات المصابة بنسبة تراوحت من 54% في المعاملة الأولى وحتى 70 % في المعاملة الثالثة. كما كانت نسبة الكلوتين للعينات المصابة ضعيفة مقارنة بالسليمة وبلغت 25 % و 23% و 22 % للمعاملات الثلاثة على التوالي بينما كانت في المقارنة 32 % ، مما نتج عنه صفات غير مرغوبة من قبل المستهلك للوف المصنع من الطحين المصاب في المعاملات الثلاثة. ER -