@Article{, title={Nutritional Value of Germinated Wheat}, author={Thuraeya A. A. Abbas}, journal={Al-Mustansiriyah Journal of Science مجلة علوم المستنصرية}, volume={20}, number={2}, pages={40-46}, year={2009}, abstract={Two wheat cultivars (Ajeeba and Maxipak) were germinated for 6 days in thepresence of light. Samples were taken _at '24 hr intervals. Analyses of the mealsshowed an increase in protein, fat, ash, crude fiber and decrease in dry matter andcarbohydrate content. Amino acids content of ungerminated and germinatedsamples were determined. Lysine content increased during germination, whilstglutamic acid and proline decreased. Other amino acids, such as aspartic acid,threonine, histidine and arginine were affected by sprouting.

انبتت بذور صنفين من اصناف الحنطة وھي عجيبة ومكسيباك بوجود الضوء ولفترة ( 6) ايام. أخذتالعينات لتحليل بصورة دورية كل ( 24 ) ساعة . نتائج تحليل الحنطة المنبتة بينت زيادة في كل من البروتين،الرماد، الدھن والألياف بينما لوحظ انخفاض المادة الجافة والكاربوھيدرات .قدر محتوى الاحماض الامينية في البذور غير المنبته والبذور المنبته ولوحظ زيادة اللايسين في بذورالمنبتة وانخفاض كل من البرولين وحامض الكلوتامك بينما لوحظ بان الاحماض الامينيه الأخرى مثل حامضالاسبارتك والثريونين والھستدين والارجنين قد تأثرت بالإنبات.} }