Fulltext

STUDY OF CARBOHYDRATES OXIDATION IN SOME NUTRIENTS

دراسة لتفاعلات الأكسدة للسكريات في بعض المواد الغذائية

علي كريم عليوي --- صبري محمد حسين

Journal of university of Anbar for Pure science مجلة جامعة الانبار للعلوم الصرفة
ISSN: ISSN: 19918941 Year: 2009 Volume: 3 Issue: 3 Pages: 133-135
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Abstract

This research concerned with the study of the oxidiation reactris of some natural products as : whey, Dates Al –Zahidi , Treacle , starch of corn , Banana and water melon , with some oxidizing agent like: conc . nitric acid , in thepresence of V2O5 as catalyst ( at room temperature ) and permanganate ion in acidic medium .The results obtained indicate clearly , that oxalic acid is the major product during oxidiation of natural productswith conc . nitric acid in the presence of V2O5 as catalyst , liquid N2O4 also obtained as a side product . while mucicacid is obtained as a major product when we used permanganate ion as oxidizing agent . The products wereidentified by spectroscopic methods and thin layer chromatography ( T.L.C )

تضمن البحث دراسة لتفاعلات الأكسدة للسكريات في بعض المواد الغذائية المتمثلة بالتمر ألزاهدي ، الدبس ، الموز ، الرقي ، نشا الذرة ، وشرش الحليب باستعمال عوامل مؤكسدة مختلفة وبوجود خامس اوكسيد الفناديوم كعامل مساعد وعلى النحو الأتي . أ- حامض النتريك المركز ب ـ المحلول المائي لبرمنكنات البوتاسيوم في وسط حامضي وفي درجة حرارة الغرفة أظهرت نتائج الدراسة تكون حامض الاوكزاليك كناتج رئيسي عند استعمال حامض النتريك المركز كعامل مؤكسد بوجود خامس اوكسيد الفناديوم كعامل مساعد إضافة إلى تكون رباعي اوكسيد ثنائي النايتروجين N2O4 كناتج ثانوي ، في حين تكون حامض الميوسيك كناتج رئيسي عند استعمال المحلول المائي لبرمنكنات البوتاسيوم في وسط حامضي. تم تشخيص النواتج بالطرق الطيفية للأشعة تحت الحمراء ، الأشعة فوق البنفسجية – المرئية إضافة إلى الطرق التحليلية كروماتوغرافيا الطبقات الرقيقة T.L.C .

Keywords

الأكسدة ،السكريات ، المواد الغذائية