التلوث المیكروبي للحلیب الخام وبعض منتجاتھ (المحلیة الصنع) في مناطق مختلفة لمحافظة ذي قار

Abstract

الخلاصة :تظمن البحث دراسة مستوى التلوث المیكروبي الذي یمكن ان یتعرض لھ الحلیب ومنتجاتھ (الجبن ،الخاثر والقشطھ)المصنعة محلیا خارج اطار المؤسسات او المعامل الصحیة ،اذ تم جلب العینات بصورة عشوائیة من اسواق محلیة مختلفھ لمحافظة(Nutrient Agar , MacConkey Agar ,Mannitol ذي قار- العراق، وزرعت العینات على خمسة اوساط زراعیة انمائیةلغرض التحري عن كل من المحتوى الكلي Potata Dextrose Agar) Salt Agar ,Malt Extract Agar andالاعفان، الخمائر على الترتیب. , Staphylococcus aureus ،Escherichia-coli ل ب لكتریا الھوائیھ، بكتریا القولونأضافھ الى أنواع Klebsiella pneumoniae ، E.coli تم تشخیص العدید من الاحیاء المجھریھ اثناء الدراسة شملت بكتریاAspecrgillus Aspergillus fungi, , Aspergillus nidulans, Aspergillus flavus, عدیده من الاعفان مثل. ostianus , Aspergilus niger Penicillium spp., Rhizopus stoloniferأظھرت ال ت نائج ان جمیع ھذه النماذج ملوثة وبشكل كبیر ولكن تلوث المنتجات (الجبن ،الخاثر والقشطھ ) كان اكثر من تلوثاذ لم یظھر اي نمو PDA الحلیب ،وظھرارتفاع بتلوث المنطقھ الاولى لكل العینات وبكل الاوساط الزرعیھ المستخدمھ ،الا الوسطوظھر MEA 279 في الوسط C.F.U. مكروبي في الحلیب. ظھراعلى مستوى تلوث بالعفن والخمائر في خاثر المنطقھ الاولى251 ، أما اقل مستوى للتلوث فكان C.F.U. وفي المنطقة (الاولى)ایضا Mac.A. أعلى ارتفاع لبكتریا القولون في القشطھ بالوسطعلى الترتیب MSA و PDA 1,1 ) في الوسطین )C.F.U. في عینتي (الجبن والقشطة ) في المنطقة الثالثة اذ كانت اعداد التلوثوكانت ھذه المنطقة اقل المناطق تلوث اً.