Table of content

iraq journal of market research and consumer protection

المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك

ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180
Publisher: Baghdad University
Faculty: Center for Market Research and Consumer Protection
Language: Arabic and English

This journal is Open Access

About

Scientific Referred Journal Published by Center for Market Research and Consumer Protection, University of Baghdad.
Date of First Issue (2009)
No. of Issue Per Year (2)

Loading...
Contact info

phone Number: 07834140524
E.mail: jour.mracpc@uobaghdad.edu.iq
website: http://jmracpc.uobaghdad.edu.iq/index.php/IJMRCP

Table of content: 2018 volume:10 issue:1

Article
TIME MANAGEMENT AND WORK PRESSURE AND THEIR RELATIONSHIP TO ADMINISTRATIVE LEADERSHIP/ A CASE STUDY AT THE HIGHER INSTITUTE FOR ADMINISTRATIVE DEVELOPMENT OF SECURITY AND ADMINISRATIVE
ادارة الوقت وضغط العمل وعلاقتهما في القيادة الادارية دراسة حالة في المعهد العالي للتطويرالامني والاداري

Loading...
Loading...
Abstract

The research aims to determine the strength of the relationship between time management and work pressure and administrative leadership, where he was taken a sample of (47) of the administrative leadership at the Higher Institute of security and administrative development in the Ministry of Interior was used questionnaire as a key tool in collecting data and information and analyzed the answers to the sample surveyed by using Statistical program (spss) in the arithmetic mean of the calculation and test (t) and the correlation coefficient, the research found the most important results: the existence of significant moral positive relationship between both time management and work pressure and administrative leadership, the leadership of the administrative and clear in his work to receive it ambiguity in the roles Except Exclusive entrusted to him, which contributed to achieving the basic goals of the organization in which it operates, and recommended the researcher: the establishment of multi-tasking administrative leadership in the administrative organization of training courses at the Higher Institute of security and administrative development. The leader of the administrative and clear in his work to receive it ambiguity in the administrative roles assigned to it, contributing to the achievement of the basic goals of the organization in which it operates, the need for attention to the organization of time and administrative leadership because time is an important resource should be exploited in assisted to complete its work within the timings required from him.يهدف البحث الى تحديد قوة العلاقة بين ادارة الوقت وضغط العمل والقيادة الادارية، حيث تم اخذ عينة بلغت (47) من القيادة الادارية في المعهد العالي للتطوير الامني والاداري في وزارة الداخلية وتم استخدام الاستبانه كاداة رئيسية في جمع البيانات والمعلومات وحللت اجابات العينه المبحوثة باستخدام البرنامج الاحصائي (spss) في احتساب الوسط الحسابي واختبار(t) ومعامل الارتباط، وتوصل البحث الى اهم النتائج وهي: وجود علاقة ايجابية ذات دلالة معنوية بين كل من ادارة الوقت وضغط العمل والقيادة الادارية، ان القيادي الاداري واضح في عمله لاينتابه الغموض في الادوار الادارية المناطة به مما اسهم ذلك في تحقيق اهداف المنظمة الاساسية التي يعمل فيها، واوصى الباحث على: اقامة دورات تدريبية متعددة المهام للقيادة الادارية في المنظمة الادارية في المعهد العالي للتطوير الامني والاداري. ان القيادي الاداري واضح في عمله لاينتابه الغموض في الادوار الادارية المناطة به مما اسهم ذلك في تحقيق اهداف المنظمة الاساسية التي يعمل فيها، ضرورة الاهتمام بتنظيم الوقت للقيادة الادارية لان الوقت يمثل مورد مهم يجب استغلالة بشكل يساعده على انجاز اعمالة ضمن التوقيتات المطلوبة منه.


Article
ISOLATION AND IDENTIFICATION OF BACTERIA THAT PRODUCE AMYLASE
عزل وتشخيص البكتريا المنتجة لانزيم الاميليز

Loading...
Loading...
Abstract

Thirty six bacteria were isolated from various sourcesc (soil, starch, cooked rice and other foods) and subjected to a series of primary screening tests to obtain the optimal isolation to production of amylase. The volume of producing zone by logal indicator for (Seven) isolates of the secondary screening by measuring the enzymatic activity and specific enzymatic activity. The isolate A4 was found to be the most efficient for production of amylase. Then this isolate was diagnosed through microscopic, vitek 2 system technique. in addition by gentic diagnesis through gene 16s of the genes nitrogen bases by use the polymerase chain reaction (PCR) which reached 1256 bases. In comparison to the available information at the National Center for Biotechnology Information (NCBI), the isolation was found to be Bacillus subtilis عزلت 36 بكتريا من مصادر مختلفة (التربة والنشا والارز المطبوخ وبعض الاغذية الاخرى) وأخضعت لمجموعة من اختبارات الغربلة الأولية للحصول على العزلة الأكفأ في انتاج أنزيم الأميليز من خلال حجم الهالة المتكونة بكاشف (لوكال) إذ اختيرت7 عزلات للغربلة الثانوية من خلال قياس الفعالية الأنزيمية والفعالية النوعية للانزيم وتبين ان العزلة التي رمز لها A4 كانت الاكفأ في انتاج انزيم الاميليز, ثم جرى تشخيص هذه العزلة من خلال الفحوصات المجهرية والمزرعية وبتقنية جهازVitek 2 System فضلاً عن التشخيص الجيني من خلال جين 16S بالكشف عن تسلسل القواعد النتروجينية للجين باستعمال تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR) والذي بلغ حجمة 1256 قاعدة وبالمقارنة مع ما متوفر من معلومات في المركز الوطني لمعلومات التقنية الحيوية NCBI, تبين ان العزلة تعود الىBacillus subtilis.


Article
DETERMINATION OF OPTIMAL CONDITIONS FOR CAROTENOIDS PRODUCTION BY CHEMICAL MUTANAT LOCAL ISOLATE RHODOTORUL MUCILAGENOSA M.
تحديد الظروف المثلى لانتاج الكاروتينويدات من خميرة Rodotorula mucilagenosa M. المعزولة محلياً والمطفرة كيميائياً.

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this study was to increasing natural carotenoides production by a locally isolate Rodotorula mucilagenosa M. by determination of the optimal conditions for growth and production of this agents, for encouragest to use it in food application permute artificial pigments which harmfull for consumer health and envieronmental. The optimal condition of carotenoides production from Rhodotorula mucilaginosa M were studied. The results shows the best carbon and nitrogen source were glucose and yeast extract. The carotenoids a mount production was 47430 microgram ̸ litter and 47460 microgram ̸ litter, respectively, and the optimum temperature was 30°C, PH 6, that the carotenoides a mount was 47470 microgram ̸ litter and 47670 microgram ̸ litter, respectively. The best incubation time was 120 hours .That the carotenoides a mount 47690 microgram ̸ litter. The highest carotenoides a mount was obtained upon 150 rpm ̸ min, That the carotenoids a mount was 47710 microgram ̸ litter, and the best size of inoculums was 6%, that the carotenoids a mount was 47730 microgram ̸ litter.الهدف من هذه الدراسة هو زيادة انتاج الكاروتينويدات الطبيعية من العزلة المحلية Rodotorula mucilagenosa M. بواسطة تحديد الظروف المثلى للنمو والانتاج لهذه المواد لتشجيع استعمالها في التطبيقات الغذائية بدلاً عن الصبغات الصناعية الضارة بصحة المستهلك والبيئة. درست الظروف المثلى لإنتاج الكاروتينويدات من خميرة R. mucilagenosa M، واظهرت النتائج ان افضل مصدر كاربون ونتروجين للإنتاج هما الكلوكوز ومستخلص الخميرة، اذ بلغت كمية الكاروتينويدات المنتجة 47430مايكروغرام/ لتر و47460 مايكروغرام/ لتر على التوالي، في حين كانت درجة الحرارة المثلى 30م والرقم الهيدروجيني 6، حيث كانت كمية الكاروتينويدات 47470 مايكروغرام/ لتر و 47670 مايكروغرام/ لتر على التوالي، وبلغت افضل مدة حضن 120 ساعة وكمية كاروتينويدات بلغت 47690 مايكروغرام/ لتر، وافضل انتاجية تم الحصول عليها عند معدل تهوية 150 دورة/ دقيقة وبكمية كاروتينويدات بلغت 47710 مايكرو غرام/ لتر, وبلغ افضل حجم لقاح 6% وبكمية كاروتينويدات بلغت 47730 مايكروغرام/ لتر.


Article
EVALUATION OF THE EFFICIENCY OF AL-WAHDA PLANT IN PURIFICATION OF POTABLE WATER
تقييم كفاءة مشروع ماء الوحدة في تصفية مياه الشرب

Loading...
Loading...
Abstract

Water samples were collected from output of water for Al-Wahda plant where located in al-karrada area in Baghdad city to study water contamination with bacteria, fungi and Algae. The study lasted one year started on August, 2016 to July,2017.Results were acquired according to two tests performed, the first is biological test included total coliform,E.coli, pseudomonas aeruginosa, total fungi, Diatom and non Diatom Algae and the second is physiochemical test included temperature, turbidity and residual chlorine. The results of bacteria were within the permitted specification in the Iraqi standards no. 14/2270 for the year 2015 except August was exceeded the permitted standard for total coliform, it was 1.1< cell/100 ml.Total Fungi, Diatom and non Diatom Algae were exceeded the permitted standard for Syrian potable water no 45/2007. Total fungi between 0-10 cfu/ml, Diatom algae value between 7533-16300 cell/l and non diatom between 6533-39200 cell/l. Temperature for water 10.4-33.33 oC, turbidity value between 3.4-57 NTU and residual chlorine between 0.9-4.98 mg/l.جُمعت عينات مياه من مصدر التجهيز الرئيسي لمشروع ماء الوحدة الواقع في منطقة الكرادة في مدينة بغداد لغرض دراسة تلوث مياه الشرب بالبكتريا والفطريات والطحالب، وكانت مدة الدراسة سنة كاملة ابتداءاً من شهر آب/2016 ولغاية تموز/2017، وقد تم الحصول على النتائج وفقا ً لنوعين من الفحوصات الأولى بايولوجية تضمنت بكتريا القولون الكلية والأشريكية القولونية والزائفة الزنجارية والفطريات الكلية والطحالب الدايتومية وغير الدايتومية، والثانية فيزوكيميائية تضمنت درجة الحرارة والعكارة والكلور المتبقي في مياه الشرب. أظهرت نتائج معدلات البكتريا في مياه الشرب لمشروع الوحدة مطابقتها الحدود المسموح بها في المواصفة القياسية العراقية رقم 14/2270 لسنة 2015 خلال مدة الدراسة اذ كانت أعداد بكتريا القولون الكلية والاشريكية القولونية <1.1 خلية/ 100 مل وبكتريا الزائفة الزنجاريةZero خلية لكل وحدة/ مل، في جميع أشهر الدراسة عدا شهر آب اذ بلغت أعداد بكتريا القولون الكلية 1.1 خلية/ 100 مل، اما بالنسبة لأعداد الفطريات الكلية والطحالب الكلية فقد كانت خارج الحدود المسموح بها لمواصفة مياه الشرب السورية رقم 45 /2007 اذا تراوحت أعداد الفطريات في مياه الشرب بين (0-10) خلية لكل وحدة/ مل، واعداد الطحالب الدايتومية بين (7533-61300) خلية/ لتر وغير الدايتومية بين (6533-39200) خلية/ لتر، اما درجة حرارة الماء فقد تراوحت بين (10.4-33.33)م، وقيم العكارة كانت بين (3.4-57) نفثالين وحدة كدرة وقيم الكلور المتبقي كانت بين (0.9- (4.98ملغم/ لتر. وعلى ضوء النتائج التي تم الحصول عليها تبين ان مشروع الوحدة كان ملوثاً بالفطريات والطحالب حسب مواصفة مياه الشرب السورية التي تنص على خلو مياه الشرب من الفطريات والطحالب.


Article
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF EDIBLE FILM FROM WHEY PROTIEN ISOLATE INCORPORTED WITH GREEN TEA EXTRACT AND ITS USE IN CHEESE COATIN
الفعالية المضادة للاحياء المجهرية لاغشية معزول بروتين الشرش المدعمة بمستخلص الشاي الاخضر واستخدامها في حفظ الجبن الطري.

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of the current research is to study the effect of adding green tea to the edible film prepared from the whey protein isolate on the effectiveness of microorganisms and evaluating the of antimicrobial effectiveness of these films on Iraqi soft cheese packaging during the nine days of storage as an alternative to commercial packaging. At the beginning of the study, the minimum inhibitory concentration was measured by calculate the diameter of the zone of inhibition on growth of the bacteria and it's included the group of Gram negative bacteria (Escherichia coli, Salmonella spp, Pseudomonas Aeruginosa) and the group of Gram positive bacteria (Staphylococcus Aureus, Bacillus spp) and a yeast (Candida Albican). Where the diameter of the halos formed (11, 20, 10, 7, 14, 16) respectively. The changes in the microbial numbers were also observed during the storage period. In this study, two treatments of Iraqi soft cheese were used. The first treatment of the cheese was uncoated as a control treatment (T1 treatment) & the second treatment of the cheese (T2 treatment) was coated with the film of the whey protein supported by the green tea extract.The results of the experiments were conducted to estimate the numbers of microorganisms indicate that there are significant differences in the last days of storage Between the two treatments and at a significant level of 0.05 in both the total count bacteria and total coliform bacteria and staphylococcus number, The numbers of bacteria have decreased about 1-2 Logarithmic CFU/gm, and approximately 2-3 Logarithmic CFU/gm in relation to the number of staphylococcus aureus. It was also found that there were significant differences at a significant level of 0.05 Between the T2 treatment of Iraqi soft cheese models compared to the T2 treatment for the number of sychrotrophic bacteria and the reduction in numbers was approximately 2-3 Logarithmic CFU/gm, and the number of molds and yeast decreased by 0.5-1.5 Logarithmic CFU/gm, The treatment of cheese packaging has increased the age of cheese the results of the sensory evaluation of T1 (non-coated cheese) and T2 were improved that the coated cheese was obtained a higher grades during the storage period. هدف البحث الحالي الى دراسة تاثير اضافة مستخلص الشاي الاخضر الى الاغشية المحضرة من معزول بروتين الشرش على الفعالية المضادة للاحياء المجهرية وتقييم فعالية هذه الاغشية على الجبن الطري العراقي المغطى بها خلال تسعة ايام من الخزن كبديل عن الاغلفة التجارية. في بداية الدراسة تم قياس تركيز الحد الادنى للتثبيط عن طريق قياس قطر الهالة المتكونة نتيجة الثبيط لنمو البكتريا و شملت مجموعة البكتريا السالبة لصبغة غرام (Escherichia Coli ، Salamonella spp, Pseudomnas Aeuroginasa,) ومجموعة البكتريا الموجبة لصبغة كرام (Staphylococcus. Aureus، spp Bacillus) بالاضافة الى خميرة (Candida. Albican) حيث بلغت اقطار الهالات المتكونة (11، 20، 10، 7، 14، 16) على التوالى. وتمت ملاحظة التغيرات في الاعداد الميكروبية خلال مدة الخزن حيث استعمل في هذه الدراسة معاملتين من الجبن الطري العراقي, كانت المعاملة الاولى للجبن الغير مغلف وهي معاملة السيطرة (معاملة T1) اما المعاملة الثانية من الجبن (معاملة T2) فكانت مغلفة باغشية بروتينات الشرش المدعمة بمستخلص الشاي الاخضر، وكانت نتائج التجارب التي اجريت لتقدير اعداد الاحياء المجهرية تشير الى ان هناك فروق معنوية في الايام الاخيرة من الخزن بين المعاملتين وعلى مستوى معنوي 0.05 في كلا من العدد الكلي للبكتريا وبكتريا القولون والعنقوديات الذهبية فقد انخفظت الاعداد الى ما يقارب 2-1 لوغارتم وحدة تكوين مستعمرة/غم وما يقارب 3-2 لوغارتم وحدة تكوين مستعمرة/غم بالنسبة الى البكتريا العنقوديات الذهبية وتبين ان هناك ايضاً فروق معنوية وعلى مستوى معنوي 0.05 بين المعاملة T2 لنماذج الجبن الطري العراقي مقارنة مع المعاملة T2 لأعداد البكتريا المحبة للبرودة وكان الانخفاض في الاعداد يقارب 3-2 لوغارتم وحدة تكوين مستعمرة/غم واعداد الاعفان والخمائر انخفضت بمقدار 1.5-0.5 لوغارتم وحدة تكوين مستعمرة/غم الطري. قد ادت معاملة تغليف الجبن الى زيادة العمر الخزني للجبن وعكست نتائج التقويم الحسي للمعاملتين T1(الجبن غير المغلف) و T2 تفوق الجبن المغلف بحصوله على درجات اعلى خلال فترة الخزن.


Article
STUDY THE PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES AND DETERMINATION THE CYTOTOXICITY OF KOJIC ACID PRODUCED FROM THE LOCAL ISOLATE ASPERGILLUS FLAVUS WJF81 AND THEIR EFFECTS ON CONSUMER HEALTH.
دراسة الصفات الفيزيائية والكيميائية وتحديد السمية الخلوية لحامض الكوجيك المنتج من عزلة محليةAspergillus flavus WJF81 وتأثيراتها على صحة المستهلك.

Loading...
Loading...
Abstract

Steps were taken to obtain the Kojic acid crystals from local fungal isolation A. flavus WJF81 by separating the fermentation products from the fungus mycelium from the production plant at the centrifuge at a speed of 5000 cycles for 10 minutes. The extraction was followed by ethyl acetate then supernatant concentrate by using rotary evaporator, and dried with heat oven 37ºC. Long, yellowish, pristine acid crystals were obtained that examined the optical microscope with a magnification force of 10x and 40x. The melting point of kojic acid was determined between 152.9-153.5 °C Results of the diagnosis of Kojic acid by applying High pressure liquid chromatography HPLC technique showed that the acid was at one peak, which was close to the time of detention with the peak retention time of the standard acid, which Kojic acid under study retention time was (7.054) minutes and retention time of the standard kojic acid (7.534) minutes. Results of the study of the cytotoxicity of Kojic acid on the human blood consumer solution by using concentrations (100, 300, 200, 400, 500 ppm) of acid showed absence of deposits and no appearance for any analysis of blood corpuscles of the tested concentrations.اجريت خطوات الحصول على بلورات حامض الكوجيك من العزلة الفطرية المحلية A. flavus WJF81، بفصل نواتج التخمر عن المايسيليوم الفطري من مزارع الانتاج بطريقة النبذ المركزي على سرعة 5000 دورة مدة 10 دقائق، ثم تم استخلاصه بخلات الاثيل وتركيز الراشح بالمبخر الدوار، وجفف بفرن درجة حرارته (37م)، وتم الحصول على بلورات الحامض ابرية طويلة موشورية مائلة للصفرة بالفحص بالمجهر الضوئي بقوة تكبير 10xثم 40x، وتم تحديد نقطة الانصهار التي انحصرت ما بين درجة حرارة (152.9-153.5)م، وتم تشخيص حامض الكوجيك بتطبيق تقنية كروموتوغرافيا السائل العالي الاداء HPLC وبينت النتائج امتلاك الحامض قيد الدراسة على قمة واحدة تقارب فيها زمن الاحتجاز مع زمن احتجاز القمة للحامض القياسي، اذ بلغ زمن احتجاز الحامض قيد الدراسة (7.054) دقيقة وزمن احتجاز حامض الكوجيك القياسي (7.534) دقيقة، كما اثبتت نتائج التحري عن السمية الخلوية لحامض الكوجيك على محلول دم الانسان المستهلك بأستخدام التراكيز (100، 200، 300، 400 و 500 ppm) من الحامض، من خلال عدم وجود ترسبات وعدم ظهور اي تحلل لكريات الدم للتراكيز المختبرة.


Article
STUDY THE EFFECT OF MICROENCAPSULATION OF PROBIOTIC TO INCREASE SURVIVALITY TOWARDS MILK PASTEURIZERTREATMENT WHICH AVAILABLE IN LOCAL MARKETS.
دراسة تأثير التغليف الدقيق للمعززات الحيوية في زيادة عيوشيتها تجاة معاملات بسترة الحليب المتوفر في الأسواق المحلية

Loading...
Loading...
Abstract

Lactobacillus Plantarum and Lactobacillus rhamnosus GG were encapsulated using 3% of alginate via extrusion technique. And the probiotics capsules produced were further coated used 1% chitosan to increase the survival of probiotics, and evaluation of The heat resistance of the slow pasteurization and fast pasteurization for Lb,pla and Lb.GG for control and bacteria coated one layer and bacteria coated two layer at 63°C/ 30 minutes and 72°C/ 15 seconds. The results indicate that the Probiotic coated two layer are more resistant to pasteurization temperatures at 63°C/ 30 minutes and 72°C/ 15 seconds than the Probiotic coated one layer. While the results of the control follow a significant reduction for viability of cell toward pasteurization temperatures. The percentage of reduction of probiotics coated two layer was 19.78 and 15.54% for the slow pasteurization, 21.05 and 17.04% for the fast pasteurization. The percentage of reduction for probiotic coated one layer (Alginate) was 32.55 and 25.81% for the slow pasteurization, 30.4 and 26.7% for the fast pasteurization, while reduction of the control percentage was 74.43 and 72.16% for the slow pasteurization, 72.62 and 70.34% for the fast pasteurization to Lb.Pla and Lb.GG respectively.تم تغليف بكتريا Lactobacillus Plantarum و Lactobacillus rhamnosus GG بأستخدام 3% من الجينات بتقنية البثق، وتم تغليف المعززات الحيوية المغلفة الناتجة بطبقة ثانية باستخدام 1% كايتوسان لتعزيز عيوشية المعززات الحيوية، وتم تقدير مقاومة حرارة البسترة البطيئة والسريعة لـ Lb. plantarum و Lb.GG لمعاملة السيطرة وللبكتريا المغلفة بطبقة واحدة وللبكتريا المغلفة بطبقتين بدرجة حرارة 63م لمدة 30 دقيقة و72م لمدة 15 ثانية، وتشير النتائج الى ان المعززات الحيوية المغلفة بطبقتين قاومت درجات حرارة البسترة 63م لمدة30 دقيقة و72م لمدة 15 ثانية أكثر من المعززات الحيوية المغلفة بطبقة واحدة، بينما تشير نتائج معاملة السيطرة الى أنخفاض كبير في عيوشية الخلايا تجاة درجات حرارة البسترة، وبلغت النسبة المئوية لأنخفاض المعززات الحيوية المغلفة بطبقتين 18.52 و14.71% للبسترة البطيئة و18.03 و17.97% للبسترة السريعة، وكانت النسبة المئوية لأنخفاض للمعززات الحيوية المغلفة بطبقة واحدة (الجينات) 31.88 و25.75% للبسترة البطيئة و29.81 و26.37% للبسترة السريعة بينما كانت النسبة المئوية لأنخفاض معاملة السيطرة 74.43 و70.8% للبسترة البطيئة و72.62 و73.97% للبسترة السريعة لكل من البكتريا Lb. plantarum و Lb.GG على التوالي.


Article
CHIA SEEDS ARE USED TO PRODUCE GLUTEN-FREE BISCUITS
أستـخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خالٍ من الكلوتين

Loading...
Loading...
Abstract

White and black chia seeds were used in some food products, such us gluten –free biscuits processing by using rice flour and chia seeds (white and black) with these amonths 112.5, 74.25, 56.25, 27.5 g with 27.5g of quinoa seeds for treatments 1, 2, 3 and 4 respectively, and comparison sensitively with the control treatment which has no additions including the appearance and homogenization of the product, surface cracks, softness, taste and flavor, core color and the specific volume, some microbiological tests were performed for biscuit product after storage for 4 months at 30 and 50°C including bacterial total count and fungal and yeast count, results showed that there weren’t any observation of bacteria or yeast or fungal growth at the beginning till the end of storage.إستخدمت بذورالتشيا البيضاء والسوداء في بعض المنتجات الغذائية مثل صناعة البسكويت الخالي من الكلوتين بإستخدام طحين الارز وبذور التشيا بنوعيها (الابيض والاسود) وبأستخدام الكميات الاتية من بذور التشيا 112.5 و74.25 و56.25 و27.5 غم على التوالي مع استخدام بذور الكينوا 27.5غم للمعاملات 1 و2 و3 و4 على التوالي ومقارنة تلك النتائج مع معاملة السيطرة الخالية من اي اضافات من حيث المظهر الخارجي ومدى تجانس شكل المنتوج (البسكويت المصنع) وطبقة تشقق السطح والطراوة والطعم والنكهة ولون اللب والحجم النوعي، وايضاً اجريت بعض الاختبارات المايكروبايولوجية للبسكويت المصنع بعد خزن 4 أشهر في درجتي حرارة 30 و50م من حيث العدد الكلي للبكتريا وتقدير عدد الخمائر والأعفان، إذ بينت النتائج عدم وجود نمو ملحوظ للبكتريا او الخمائر او الأعفان في بداية الخزن وحتى نهاية مدة الخزن.


Article
ENCAPSULATION OF OMEGA-3 FATTY ACID USING NANOTECHNOLOGY TO IMPROVE ITS THERMAL STABILITY AND USE IT TO ENRICHING THE YOGURT
تغليف الحامض الدهني اوميغا-3 باستعمال تقنية النانو لتحسين ثباتيته الحرارية واستعماله في اغناء اللبن الرائب

Loading...
Loading...
Abstract

Concentrations 25, 50 and 100 mg of nano-capsules linolenic acid and non-capsulated fatty acid for 1kg of Milk was used for yogurt manufacture. The results showed no significant differences in the ratio of titration acidity and pH values between all processed treatments at the beginning and during of period storage. The treatments was added to it coated omega-3 by nano method were the least exposed to the oxidation process from the non-capsules omega-3, And for shield of The poly lactic acid had a significant role in the protection of alpha-linolenic acid against lipolysis by the formation of a protective layer to protect the acid from the activity of lipases enzymes, and the addition of fatty acid linolenic to milk was determined the growth of microbial, the results of sensory evaluation showed that the treatment added to it 25 mg of the nano-capsules fatty acid obtained the highest rate of flavors, texture, acidity and look which was 39, 27, 13 and 9 degrees respectively. Thus, the total number of degrees was the highest among all the other yogurt, which is 88 degrees. In contrast, the lowest scores were 57 and 58 obtained by Y3 and Y6 added to it 100 mg of coated fatty acid and non-capsulated, respectively, indicating that the capsulate of alpha-linolenic fatty acid and its addition to the yogurt before the pasteurization process helped save it for a longer period without affecting its various qualities.استعملت التراكيز 25و50 و100 ملغم من الحامض الدهني الالفا لينولينيك المغلف نانوياً والغير مغلف لإغناء 1 كغم من الحليب المعد لصناعة اللبن الرائب، اظهرت النتائج عدم وجود فروقات في نسبة الحموضة التسحيحية وقيم الاس الهيدروجيني بين جميع المعاملات المصنعة عند بداية واثناء مدة الخزن، وان المعاملات التي اضيف لها الاوميغا-3 المغلف بالطرق النانوية كانت هي الاقل تعرضاً لحدوث عملية الاكسدة من المعاملات التي اضيف لها الاوميغا-3 غير المغلف وكان لغلاف متعدد حامض اللاكتيك دور كبير في حماية الحامض الدهني الفا لينولينيك ضد التحلل الدهني عن طريق تشكيله لطبقة واقية تحمي هذا الحامض من فعل ونشاط انزيمات اللايبيز، كما ان اضافة الحامض الدهني الالفا لينولينيك الى الحليب حددت من النمو المايكروبي فيه، دلت نتائج التقييم الحسي ان المعاملة المضاف لها 25 ملغم من الحامض الدهني المغلف نانوياً حصلت على اعلى معدل درجات لصفات النكهة والنسجة والقوام والحموضة والمظهر والذي كان 39و 27و 13 و 9 درجة على التوالي وبهذا كانت ذات مجموع درجات هو الاعلى بين جميع معاملات اللبن الرائب الاخرى وهو 88 درجة، مقابل ذلك وجد ان اقل مجموع درجات كان 57 و58 حصلت عليه المعاملتين Y3 وY6 المضاف لها 100 ملغم من الحامض الدهني المغلف وغير المغلف تباعاً، مما يدل على ان تغليف الحامض الدهني الفا لينولينيك واضافته الى اللبن الرائب قبل اجراء عملية البسترة ساعد في حفظه لفترة اطول دون ان يؤثر في صفاته المختلفة.


Article
ESTIMATION OF SOME CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES USING A WATER TREATMENT UNIT VORTISAND COMPARED TO THEIR CONCENTRATION IN WATER PRODUCED BY TRIDINTINAL DRINKING WATER PROJECTS IN BAGHDAD.
تقدير بعض الخصائص الكيميائية والفيزيائية باستخدام وحدة معالجة المياه الدوامات القسرية بالمقارنة مع تركيزها في المياه التي تنتجها مشاريع المياه الصالحة للشرب التقليدية في بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted to determine the ability of water treatment system (Vortisand) to reduce some chemical and physical properties for tigris river raw water, It consisted of turbidity, electrical conductivity, pH, total hardness, calcium Hardness as well as temperature in order to determine the unit`s efficiency for reducing their concentration as compared to those in the water produced by some classical potable water projects (Dora and Wathba) in Baghdad. Samples were collected during the cold months (December 2016 and January 2017) and during the hot months (May and June 2017). The results showed that this system has the ability to reduce some properties such as turbidity, the values were 215NTU in raw water and decreased to NTU 2.8 during the cold months and NTU343.3 was reduced to NTU 125 during the hot months while it has no significant effect in reducing some properties such as total hardness of 503-513.3 mg/ L in produced water and calcium ranged from 131.3-160.5 mg/ L during the cold and hot months, respectively, and the properties in produced water fall within the permissible limits of potable water according to the Iraqi and international water quality standards.أجريت هذه الدراسة لتحديد قدرة منظومة معالجة المياه (Vortisand) في التقليل من بعض الخصائص الكيميائية والفيزيائية في مياه نهر دجلة الخام، وتمثلت بالكدرة والايصالية الكهربائية والرقم الهيدروجيني والعسرة الكلية وعسرة الكالسيوم فضلا عن درجة الحرارة، وقد تمت دراسة كفاءة النظام بمقارنة مكونات التراكيز في المياه الخام مع تلك الموجودة في المياه المنتجة للنظام وكذلك مع تراكيزها في المياه الخام والمنتجة في كل من مشروعي الدورة والوثبة لمعالجة المياه في اشارة الى العراق والمعايير الدولية لنوعية المياه، وتم جمع العينات خلال الأشهر الباردة (كانون الأول 2016 وكانون الثاني 2017) وخلال الأشهر الحارة (أيار وحزيران 2017)، وبينت النتائج أن هذه المنظومة لها قدرة على خفض بعض الخصائص كالكدرة، اذ كانت قيمها 215NTU في المياه الخام وانخفضت الى NTU 2.8 خلال الاشهر الباردة وكانت NTU343.3 وانخفضت الى NTU 125 خلال الاشهر الحارة في حين لم يكن لها تأثير كبير في تقليل من بعض الخصائص كالعسرة الكلية، أذ كانت تتراوح من 513-503.3 ملغم/ لتر في المياه المنتجة والكالسيوم تراوحت تراكيزهُ من 160.5-131.3 ملغم/ لتر خلال الاشهر الباردة والحارة على التوالي، وأن بعض القيم تقع ضمن الحدود المسموح بها من مياه الشرب.


Article
FOOD APPLICATIONS FOR OIL AND CHIA SEEDS SALVIA HISPANICA
التطبيقات الغذائية لزيت وبذور التشيا Salvia hispanica

Loading...
Loading...
Abstract

The extracted oil from the Chia seeds white and black were used in the manufacture of certain foods such as mayonnaise. The results of the sensory evaluation showed that the product was acceptable except for the flavor of white chia seed oil. The seeds were fully used in the manufacture of the nutella. The results of the sensory evaluation were encouraging the use of the extracted oil from the black chia seeds in the production of the nutella except the spread property. Chia seeds were also used in the manufacture of pudding. The results of the sensory evaluation showed an excellent and acceptable product of black chia seeds oil can be obtained, while the white seeds did not receive the acceptance in terms of color and flavor.استخدم الزيت المستخلص من بذور التشيا البيضاء والسوداء في صناعة بعض الأغذية مثل المايونيز حيث اظهرت نتائج التقييم الحسي ان المنتوج كان مقبولاً لزيت بذور التشيا، عدا صفة النكهة لزيت بذور التشيا البيضاء، كذلك استخدمت البذور بشكل كامل في صناعة النوتيلا وكانت نتائج التقييم الحسي مشجعة لاستخدام بذور التشيا السوداء في صناعة النوتيلا عدا صفة النشر اما البذور البيضاء فكان المنتوج غير مقبول عدا صفة القوام، كما استخدمت بذور التشيا المطحونة في صناعة البودينغ وقد اعطت النتائج الخاصة بالتقييم الحسي انه يمكن الحصول على منتوج ممتاز ومقبول من بذور التشيا السوداء اما البذور البيضاء فلم يحصل المنتج على قبول المقيمين من حيث اللون والنكهة.


Article
ECONOMIC IMPORTANCE OF FOOD INDUSTRIES IN IRAQ (COMPARED TO INTERNATIONAL ECONOMIC INDICATORS).
الأهمية الاقتصادية للصناعات الغذائية في العراق (مقارنة بمؤشرات اقتصادية دولية)

Loading...
Loading...
Abstract

In this paper, a comparison of production and domestic consumption of Iraq's food industries within economic environment of a sample of countries is presented. Tracked by a number of variables, To extrapolate the reality of this industry in terms of its importance to individual consumption and importance on national economy, then, to find size and type of obstacles facing the industry in Iraq. Relationship was measured through use of quantitative methods and digital data in the comparison process. Results showed that the large growth in the size of the population in Iraq is not the first multiplier in the high consumption of processed food, but the increase in the per-capita income. The treatment takes several aspects related to the general economic structure in order to restore the concept of value to production, to rehabilitate the opportunities for innovation. هدف البحث في التعرف على واقع الصناعات الغذائية في العراق ، وقد جرت عملية مقارنة الانتاج والاستهلاك المحلي لهذه الصناعات ضمن البيئة الاقتصادية لعينة من الدول، من خلال تتبع مسار عدد من المتغيرات، بغرض استقراء واقع هذه الصناعة من حيث اهميتها على مستوى استهلاك الفرد والقيمة الغذائية، ومن ثم بيان اهميتها على صعيد الاقتصاد الوطني ككل، وحجم ونوع العقبات التي تواجه هذه الصناعة، وبقصد اثبات العلاقة بين المتغيرات فقد تم قياس العلاقة من خلال استخدام الاساليب الكمية والبيانات الرقمية في عملية المقارنة، ولغرض قياس اثر متغير على الاخر ونوع العلاقة بينهما، تم استخدام مناهج الاستدلال والتحليل الوصفي والمقارن، وأوضحت النتائج بان النمو الكبير في حجم السكان في العراق لا يعد المضاعف الاول في ارتفاع استهلاك الغذاء المصنع، انما الى زيادة حصة الفرد من الدخل، وان ارتفاع الدخل لا يسهم في ارتفاع الطلب على الاغذية المصنعة محلياً انما على العكس، ولذلك فان ابرز التوصيات التي تم التوصل لها تتعلق بإصلاح الهيكل الاقتصادي العام بهدف اعادة مفهوم القيمة للانتاج، وتاهيل فرص الابتكار، واحياء البنى التحتية وبالخصوص خطوط النقل.


Article
PARTIAL PURIFICATION OF BACTERIOCIN PRODUCED FROM PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI-FMAC278 AND WEISSELLA PARAMESENTEROIDES-DFR6 AND ITS APPLICATION IN THE PRESERVATION OF CHICKEN SAUSAGES
التنقية الجزئية للبكتريوسين المنتج من Pediococcus acidilactici-FMAC278 وWeissella paramesenteroides - DFR6 وتطبيقه في حفظ نقانق الدجاج.

Loading...
Loading...
Abstract

Bacteriocins were partially purified by ammonium sulphate 50% concentraction, bacteriocin activity of Pediococcus acidilactici-FMAC278 was 25600 U/ml with 5.8 folds and 7.6% yeild, the activity decrease to 12800 U/ml after dialysis with 6.3 folds and 3% yield, On the other hand the bacteriocin activity of Weissella paramesenteroides-DFR6 was 12800 U/ml with 2.7 folds and 8.8% yeild, after dialysis the activity became 6400 U/ml with 5.1 fold and 3.4% yield, Chicken Sausage were made by adding 0.25, 0.5 and 1% particaly purified bacteriocin to study its effect on microorganisms and increasing shelf life of Sausage. It is found that bacterial numbers were decreased after 3 days of storage at refrigerator at 0.5% conc. While the molds decreased after 3 days of storage at refrigerator at 0.5% conc. جرت تنقية جزئية للبكتريوسين بأستخدام كبريتات الامونيوم بتركيز 50% إذ بلغت الفعالية للبكتريوسين المنتج من Pediococcus acidilactici-FMAC278 25600 وحدة/ مل وكانت عدد مرات التنقية 5.8 وبحصيلة 7.6%، وعند اجراء الديلزة كانت الفعالية 12800 وحدة/ مل وعدد مرات التنقية 6.3 وبحصيلة 3%، أما فعالية البكتريوسين المنتج من Weissella paramesenteroides-DFR6 بأستخدام كبريتات الامونيوم بتركيز %50 فكانت 12800 وحدة/ مل وعدد مرات التقية 2.7 وبحصيلة 8.8% وعند اجراء الديلزة بلغت الفعالية 6400 وحدة/ مل وعدد مرات التنقية 5.1 وبحصيلة 3.4%، وصنعت نقانق لحم الدجاج واضيف اليها تراكيز 0.25)، 0.5،1)% من البكتريوسين المنقى جزئياً لدراسة تأثيره في حفظ النقانق، وظهر ان اعداد البكتريا انخفضت بعد ثلاثة ايام من خزنها في الثلاجة وبتركيز 0.5%، اما الاعفان فقد انخفضت اعدادها بعد مرور ثلاثة ايام من خزنها في الثلاجة وبتركيز 0.5%.


Article
USING NATTOKINASE IN CHEDDAR RIPENING
إستخدام أنزيم Nattokinase في إنضاج جبن التشدر

Loading...
Loading...
Abstract

The crude enzyme Nattokinase produced by Bacillus subtilis was used in ripening cheddar cheese by adding three concentration of enzyme 80, 160 and 320mg/Kg beside the control treatment without enzyme, the product was checked for three months to determine humidity, protein, fat, non-protein nitrogen, soluble nitrogen and pH, sensory evaluation was conducted, it was noticed that the variety in protein percentages and the soluble nitrogen percentage during second month of ripening for T2, T3 and T4 treatments were (11.2, 15.54 and 18.48) respectively, in comparison with control which was 7.6%, while in the third month it was (17.37, 20.67 and 22.26) respectively, in comparison with control which was only 10%, on the other hand, non-protein nitrogen (NPN) increased to (2.39, 3.35 and 5.37) respectively, in comparison with control which was 1.48, it is possible to achieve acceptable cheddar cheese after 2-3 months which means reducing ripening period.استعمل أنزيم Nattokinase الخام المنتج من بكتريا Bacillus subtilis في إنضاج جبن التشدر، إذ أضيف بتراكيز 80 و160 و320 ملغم/ كغم من الخثرة فضلاً عن معاملة المقارنة الخالية من الأنزيم، وجرى متابعة المنتوج لمدة ثلاثة أشهر تم فيها تقدير الرطوبة والبروتين والدهن والنتروجين غير البروتيني والنتروجين الذائب والاس الهيدروجيني، وإجراء التقييم الحسي، لوحظ تباين نسبة البروتين في المعاملات وبلغت نسبة النتروجين الذائب في الشهر الثاني للانضاج للمعاملات T2، T3، T4 (11.2 ، 15.54، 18.48) على التوالي مقارنة بمعاملة السيطرة T1 والتي بلغت 7.6%، اما في الشهر الثالث للانضاج فكانت نسبة النتروجين للمعاملات الثلاث اعلاه (17.37، 20.67، 22.26) على التوالي مقارنة بمعاملة السيطرة البالغة 10%فقط، وارتفعت نسبة النتروجين غير البروتيني الى (2.39، 3.35، 5.37) على التوالي مقارنة بمعاملة السيطرة والبالغة 1.48، وأمكن الحصول على جبن تشدر مقبول بعد 2-3 شهر من الإنضاج أي تقليل فترة الإنضاج.


Article
DESTRUCTION OF EXPIRED DRUGS TO ADDRESS ENVIRONMENT-FRIENDLY
اتلاف الادوية المنتهية الصلاحية (المستحلبات) بشكل صديق للبيئة

Loading...
Loading...
Abstract

The method of incineration was chosen to treat the most commonly used antimicrobial agents in Iraq (Triclabendazol, Oxfendazol, Mebendazole), which are antibiotics for children. The moisture content and chemical oxygen demand (COD) were examined and the results were (93.34, 94.88, 92.97)%, (52000, 33200, and 64000) mg/ L. The temperature was determined as a variable in the burning process (600, 500, 400)° C for the purpose of calculating the loss of ignition LOI and determining the ideal temperature. The results of the models (Triclabendazol, Oxfendazol, Mebendazole) (94.92, 93.12, 58.81% and 88.87), (62.61, 44.08%, 98.75, 84.98 and 55.086)% respectively. When mixing the three models in equal proportions, the percentage of loss was 92.87%. The analysis of the active aggregates using FTIR device was determined. A diagram of each dryer model was determined before burning and re-examination at each degree after burning. It was observed that the peaks of the model fingerprint and the active aggregates were dissolved and the materials were fully decomposed to carbon at a temperature of 600°C.اختيرت طريقة الحرق لمعالجة مخلفات دوائية (مستحلبات) شائعة الاستخدام في العراق وهي (Triclabendazol, Oxfendazol, Mebendazole) وهي مضادات حيوية للالتهابات خاصة بالاطفال، اجري فحص محتوى الرطوبة والمتطلب الكيمياوي للاوكسجينChemical Oxygen Demand COD وكانت النتائج (92.97، 94.88، 93.34)% و (64000، 33200، 52000)% ملغم/لتر، وحددت درجة الحرارة كعامل متغيير في عملية الحرق (400، 500، 600)م لغرض حساب نسبة الفقدان Loss of Ignition LOI وتحديد درجة الحرارة المثالية وكانت النتائج للنماذج (Triclabendazol, Oxfendazol, Mebendazole) (58.81، 93.12، 94.92)% و (44.08، 62.61، 88.87)% و (55.086، 84.98، 98.75)% على التوالي وعند خلط النماذج الثلاثة بنسب متساوية كانت نسبة الفقدان (92,87)%ن واعتمد فحص المجاميع الفعالة باستخدام جهاز FTIR حيث حدد مخطط لكل نموذج مجفف قبل الحرق وأعادة الفحص عند كل درجة بعد الحرق ولوحظ أختفاء القمم التي تدل على بصمة النموذج والمجاميع الفعالة و تتحلل المواد بشكل كامل الى كاربون عند درجة حرارة 600م.

Table of content: volume:10 issue:1