research centers


Search results: Found 3

Listing 1 - 3 of 3
Sort by

Article
DETERMINATION OF PHENOLIC COMPOUNS IN FIVE VARIETY OF LOCAL DATE PALM DURING KIMRI AND TAMAR STAGE AND USE IT AS ANTIOXIDANT IN BEAF MEAT KUFTA
تقديرالمركبات الفينولية الكلية في خمسة اصناف من التمور المحلية في مرحلتي الجمري والتمر واستعمالها كمضادات اكسدة في كفتة اللحم البقري

Authors: Ali Ahmed Sahi علي أحمد ساهي --- Alya Jameel Ali AL-Saad عالية جميل علي السعد
Journal: Basrah Journal For Date Palm Research البصرة لابحاث نخلة التمر ISSN: 18160379 Year: 2011 Volume: 10 Issue: 1 Pages: 31-47
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

The present study is includes determination of total content of Phenolcs compounds of five date palm fruits (Phoenix dactylifera L.) varieties during two growing stages (kimri and tamer). These varieties are (Dairi, Khudrawi,Zahidi, Braim and Khusab). The Extraction process was conducted using six different solvents (Water, water and methanol, Dimethyl sulfoxide, Formic Extraction Technique, Ethyl Acetate and hexane).There is no significant differences between different varieties whereas, the Zahidi extract contains larger quantity of phenols that reached 288.88 mg of Gallic equivalent / 100 g of dry weight, the less was detected from Khusab which reached 88,88 mg Gallic equivalent / 100 g, while during the tamer stage, the largest quantity of phenols was in Dairi it reached 177.77 mg Gallic/ 100 g and the less quantity for Khusab wich reached 33.33 mg Gallic equivalent /100 g. Inhibition effect increased for the extraction of Khudrawi date which was prepared with different concentrations (0.03, 0.05, 0.07, 0.09, 0.11) g/100 g to delay the oxidation of beef Meat Kufta and the concentration 0.11 g /100g showed higher inactivation activity . The value of peroxide is decreased with an increase in concentrations when stored with cooling degree for ten days and there is significant differences between all concentrations in sensory evaluation of Khudhrawi extraction with different concentrations adding to the product of beef Meat Kufta compared with BHT and control that stored with cooling degree 4-8C for 5 days , and the control have lowest degree compared with BHT and extract.

أجريت الدراسة في مختبرات قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة إذ جمعت العينات في موسم الحصاد لعام 2009 شملت الدراسة تقدير كمية المركبات الفينولية لخمسة أصناف من ثمار النخيل وهي (الديري,الخضراوي ,الزهدي ,البريم ,الخصاب) في مرحلتي الجمري والتمر بعد أستخلاصها باستخدام ستة مذيبات مختلفة وهي (الماء ,الماء والميثانول ,طريقة الفورميك ,DMSO ,خلات الاثيل,الهكسان). بينت النتائج عدم وجود فروقات معنوية في كمية المركبات الفينولية بين مختلف أصناف التمور كما أنَ كمية المركبات الفينولية في مرحلة الجمري كانت اكبر بكثيرمما هي عليه في مرحلة التمر وبفروقات عالية المعنوية وإن صنف الزهدي امتلك أعلى محتوى للمركبات الفينولية 288.88ملغم حامض الجاليك المكافىء /100 غم من الوزن الجاف في مرحلة الجمري وأقل كمية كانت لصنف الخصاب إذ بلغت 88.88 ملغم جاليك/100 غم. أما في مرحلة التمر فقد امتلك صنف الديري أعلى محتوى 177.77 ملغم حامض الجاليك المكافىء/100 غم وأقل محتوى كان من حصة تمر الخصاب إذ بلغت كميته 33.33 ملغم حامض الجاليك المكافىء/100غم . كما بينت النتائج زيادة التاثير التثبيطي لمستخلص تمر الخضراوي الذي حضر بالتراكيز (0.09, 0.7, 0.05 ,0.03 )غم/100غم لاعاقة اكسدة دهن كفتة اللحم البقري بزيادة التركيز عند الخزن في درجة 4 م لمدة 10 أيام لكن التركيز 0.11 غم /100غم امتلك أعلى فعالية تثبيطية لاعاقة اكسدة دهن كفتة اللحم البقري ولم توجد فروقات معنوية بين مختلف التراكيز. وبينت نتائج التحليل الاحصائي للصفات الحسية لكفتة اللحم البقري المعامل بتراكيز مختلفة من مستخلص الخضراوي بالمقارنة مع مضاد الاكسدة الصناعيBHT والعينة الضابطة المخزنة لمدة 5 أيام وجود فروقات معنوية بين جميع التراكيز حين إنخفضت درجات التقويم معنويا للعينة الضابطة مقارنة ببقية عينات المستخلص والBHT.

Keywords


Article
Extraction of Chitosan from the shrimp shell and study physicochemical and functional properties
استخلاص الكايتوسان من قشور الروبيان ودراسة خواصه الفيزيوكيميائية والوظيفية

Loading...
Loading...
Abstract

The study included the preparation Chitosan extracted from shrimp shells ( Penaeus semisulcatus) by remove of acetyl groub from chitin, studied the physico-chemical and functional properties, which included (yield, moisture, ash, protein and solubility) which amounted to (15.0, 5.50, 0.20, 1.15 and 98.90)%, respectively and reached molecular weight (17.782)kDa,determination the degree of deacetylation of Chitosan by technology (FTIR) (98.50)%, as was the viscosity of Chitosan record (74.11) cP, as measured X-ray diffraction (XRD) Chitosan it was noted the presence of two sharp peaks at the corner (2θ) 9.50 and 20.08 degree, ,use the scanner electron microscope (SEM) to see morphological Chitosan record and the results showed the heterogeneity and lack of smoothness of the surface, while the profile of the thermal gravimetric analysis (TGA) for Chitosan record that there are two phases of thermal decomposition ,where the first phase began at 108.49ᵒ c while second phase at 308.56 ᵒc .

تم استخلاص الكايتوسان بالطريقة الكيميائية بازالة مجاميع الاستيل من الكايتين االمستخلص من قشور الروبيان بالاسم العلميPenaeus semisulcatus درست خواصه الفيزيوكيميائية والوظيفية التي تضمنت (الحاصل, الرطوبة, الرماد ,البروتين والذائبية ) والتي بلغت ( 15.0, 5.50, 0.20 , 1.15و 98.90) % على التوالي وبلغ الوزن الجزيئي 17.782)) كيلودالتون, اما درجة ازالة مجاميع الاستيل بتقنية FTIR فبلغت (98.50 )% فيماكانت لزوجته (74.11) سنتي بويز, كما قيس انحراف الاشعة السينية للكايتوسان المحضر ولوحظ وجود قمتين حادتين عند الزاوية (2θ) 9.50 و 20.08 درجة, أستعمل المجهر الالكتروني الماسح (SEM) لمعرفة مورفولوجي الكايتوسان , كما وجدت مرحلتين من التحلل الحراري الوزني حيث بدأت المرحلة الاولى عند 108.49ᵒم والمرحلة الثانية عند 308.56 ᵒم


Article
Preparation of water soluble Chitosan derivatives by Millard reaction and identify its by GC-MS and Test its as antioxidant
تحضير مشتقات الكايتوسان الذائبة بالماء والناتجة من تفاعلات ميلارد وتشخيصها بتقنية GC-MS واختبارها بوصفها مضادات للاكسدة

Loading...
Loading...
Abstract

Chitosan prepared from Chitin that extracted from shrimp shell (Penaeus semisulcatus) by removal acetyl group from Chitin by chemical methods, water soluble chitosan derivatives prepared by interaction Chitosan with two types of reducing sugars by Millard reactions at 121 ᵒc for 1/4 hour by autoclaving, Chitosan derivatives resulting from the interaction carried symbols (G td, M td), where t was reaction temperature, d reaction time, either symbols (G and M) represents the sugar (glucose and maltose) respectively, the derivatives identify by GC-MS, the results shows the derivative (chitosan -glucose) (G121-1/4) hour contain 5 compounds, While the derivative (chitosan- maltose) (M121-1/4) hour contain 2 compound ,It was identify the molecular formula, molecular weight and the percentage of the area and the time of detention for each compound of these compounds. Determined the antioxidant activity of its and the result shows that the derivative(G121-1/4) hour was more significant than (M121-1/4) hou and have 85.80% of antioxidant activity, while the derivative (M121-1/4) hour have 80.30% .

تم تحضير الكايتوسان من الكايتين المستخلص من قشور الروبيان Penaeus semisulcatus بازالة مجاميع الاستيل من الكايتين بالطريقة الكيميائية, وقد حضرت مشتقات الكايتوسان الذائبة بالماء بتفاعل الكايتوسان المحضر مع نوعين من السكريات المختزلة بوساطة تفاعلات ميلارد على درجة حرارة 121ᵒم لمدة 1/4 ساعة بواسطة الاوتوكليف (جهاز التعقيم بالبخار), وقد حملت مشتقات الكايتوسان الناتجة من التفاعل الرموز G t-d) , M t-d ) حيث t درجة حرارة التفاعل, وd زمن التفاعل واما الرموز G)و M) فتمثل سكر (الكلوكوز و المالتوز) على التوالي, وقد شخصت المشتقات بوساطة جهاز GC-MS , وقد بينت النتائج احتواء المشتق (كايتوسان-كلوكوز) المعامل على درجة حرارة 121ᵒم لمدة 1/4ساعة ( G121-1/4) ساعة على5 مركبات, فيمااحتوى مشتق كايتوسان– مالتوز (M121-1/4) ساعة على مركبين, وقد شخصت الصيغة الجزيئية والوزن الجزيئي والنسبة المئوية لمساحتها وزمن الاحتجاز(دقيقة) لكل مركب من هذه المركبات. واختبرت قابلية المشتقات على تثبيط اكسدة حامض اللينوليك من خلال تقدير الفعالية المضادة للاكسدة التي بينت ارتفاع فعالية المشتق G121-1/4)) ساعة وبفروقات معنوية بلغت 85.80))%, في حين بلغت فعالية المشتق(M121-1/4) ساعة 80.30))%.

Listing 1 - 3 of 3
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (3)


Language

Arabic and English (2)

Arabic (1)


Year
From To Submit

2017 (1)

2016 (1)

2011 (1)