research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
Enumeration of Coliform Bacteria in the locally produced cheese in Dyiala and the effect of Emulsifying salts on such bacteria
تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted to indicate the comparative measurements of microbial load of Fecal Coliform Bacteria and Escherichia coli. in 60 samples of locally produced soft cheese those were collected randomly from five different local areas in Diyala (30 samples for each summer and winter seasons) to investigate their microbial load. All summer and winter samples had significantly (P<0.01) higher microbial count of Coliform Bacteria and Escherichia coli. The Bacteriostatic & Bacteriocidal effect of emulsifying salts on microbial activity was confirmed when the Total Coliform Count (TCC) were high significance (P<0.01) reduce in processed cheese with 2.5% emulsifying salts added Where no growth of Escherichia coli in nutrient broth with 2% emulsifying salts added . Data revealed that the best mix of emulsifying salts was that which composed of 90% Sodium tripolyphosphate + 10% Trisodium citrate.

استهدفت التجربة دراسة درجة تلوث عينات الجبن الطري المنتج محليا في محافظة ديالى بأعداد بكتريا القولون لغرض تحديد نوعية أملاح الاستحلاب المنوذجية ونسبها الملائمة لاستحلاب الجبن الطري المحلي لصنع الجبن المطبوخ وتأثيرها في حمولته الجرثومية المؤثرة في الصحة العامة. جمعت بصورة عشوائية من أسواق خمسة أطراف شعبية لنواحي تابعة لقضاء بعقوبة في محافظة ديالى 60 عينة من الجبن الطري المحلي المنتج من قبل الفلاحين والبقالين وبمعدل 30 عينة لكل من الموسم الصيفي من بداية تموز إلى نهاية آب والموسم الشتوي من بداية كانون الأول إلى نهاية كانون الثاني لدراسة حمولتها الجرثومية من بكتريا القولون والايشريكيا القولونية . وتميز العد الجرثومي الكلي بالارتفاع العالي والمعنوي على مستوى (P<0.01)في عينات الجبن المحلي للموسم الصيفي والشتوي . أثبتت النتائج التأثير القاتل أو المثبط لنشاط البكتريا بواسطة أملاح الاستحلاب المستخدمة في عملية طبخ الجبن الطري المحلي حيث انخفض معدل العد الجرثومي الكلي في الجبن المطبوخ بفرق عالي المعنوية (P<0.01) بعد إضافة وخلط 2.5% من أملاح الاستحلاب مع الجبن الطري المحلي المثروم مباشرة قبل عملية الطبخ . وانعدم نمو الايشريكيا القولونية بعد إضافة 2% من أملاح الاستحلاب إلى المرق المغذي لنمو الجراثيم , تؤكد النتائج أن أفضل خلطة لمكونات أملاح الاستحلاب الجبن الطري المحلي هي التي تتكون من 90% الفوسفات المتعدد الثلاثي الصوديوم + 10% سترات ثلاثي الصوديوم.


Article
Detection of Escherichia coli O157:H7 in the locally produced cheese in Baghdad & its Effect in Public Health
التحري عن جرثومة الأيشريكيا القولونية نمط O157:H7في منتجات الجبن الطري المحلي في مدينة بغداد وتأثيرها في الصحة العامة

Loading...
Loading...
Abstract

The study conducted to indicate the compartive measurements of microbial load of Faecal Coli form Bacteria & Escherichia coli & E.coli O157:H7 . of 60 sampl of locally produced soft cheese collected randomly from five different local areas in Baghdad (30 sample to each summer & winter season) to investigate their microbial load . All summer & winter samples were in high significan (p<0.01) microbial count of Coli form Bacteria & Escherichia coli & E.coli O157:H7 . the Bacteriostatic & Bacteriocidal effect of Emulsifying salts on microbial activity wase confirmed when The TBC were high significa (p<0.01) reduce in cooked cheese with 2.5% Emulsifying salts added . Were no growth of Escherichia coli & E.coli O157:H7 in nutrient broth with 2% Emulsifying salts added . Data revealed that the best mix of Emulsifing salts was that wich composed of :- 90% Sodium tripolyphosphate + 10% Trisodium citrate .

استهدفت التجربة دراسة درجة تلوث عينات الجبن الطري المحلي بأعداد الأيشريكيا القولونية نمط O157:H7 وتحديد نوعية أملاح الاستحلاب النموذجية ونسبها الملائمة لاستحلاب الجبن الطري المحلي لصنع الجبن المطبوخ وتأثيرها في حمولته الجرثومية المؤثرة في الصحة العامة . حيث جمعت بصورة عشوائية من أسواق خمسة أطراف شعبية لمدينة بغداد 60 عينة من الجبن الطري المحلي المنتج من قبل الفلاحين والبقالين وبمعدل 30 عينة لكل من الموسم الصيفي من بداية تموز إلى نهاية آب والموسم الشتوي من بداية كانون الأول إلى نهاية كانون الثاني لدراسة حمولتها الجرثومية من بكتريا القولون وجنس الايشريكيا خصوصا النوع الايشريكيا القولونية نمط O157:H7. وتميز العد الجرثومي الكلي بالارتفاع العالي المعنوية (P<0.01)في عينات الجبن المحلي للموسم الصيفي والشتوي . وقد أثبتت النتائج التأثير القاتل أو المثبط لنشاط البكتريا بواسطة أملاح الاستحلاب المستخدمة في عملية طبخ الجبن الطري المحلي حيث انخفض معدل العد الجرثومي الكلي في الجبن المطبوخ بفرق عالي المعنوية (P<0.01) بعد إضافة وخلط 2.5% من أملاح الاستحلاب مع الجبن الطري المحلي المثروم مباشرة قبل عملية الطبخ . وانعدم نمو الأيشريكيا القولونية وجراثيم الايشريكيا القولونية نمط O157:H7 بعد إضافة 2% من أملاح الاستحلاب إلى المرق المغذي لنمو الجراثيم وتؤكد النتائج بان أفضل خلطة لمكونات أملاح الاستحلاب الجبن الطري المحلي هي التي تتكون من 90% الفوسفات المتعدد الثلاثي الصوديوم + 10% سترات ثلاثي ال فرع الصحة العامة البيطرية / كلية الطب البيطري / جامعة ديالى .صوديوم .

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (1)

Arabic and English (1)


Year
From To Submit

2013 (1)

2010 (1)