research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
The Effect of Adding Unsaponifiable Matters From Crude Red Palm Oil on some Chemical Characteristics of Minced Chicken Meat Storage for Different Periods(1)
تأثير أضافة مستويات مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الاحمر في بعض الصفات الكيميائية للحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد لمدد مختلفة

Authors: B. S. R. Zangana بشرى سعدي رسول زنكنة --- K. O. Jasim Al-Bahadly خلود جاسم عبيد البهادلي
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 408-415
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted to investigate the effect of adding the unsaponifiable matters extracted from crude red palm oil in concentration 0.03, 0.06 and 0.09% for T2, T3 ,T4 respectively and the synthetic antioxidant Butelated hydroxyl anisole (BHA) in concentration 0.01% for T5, while T1 without any adding in sam chemical characteristics of frozen minced poultry meat stored for 1, 15,30 and 45 days. Recent study showed that the treatments that included the added to unsaponifiable matters a significant increasing(p<0.05) was found in pH for all stotage periods , myoglobin concentration in T4 at the 3rd and 4th storage period as compared to control(T1) , while , cholesterol level was significantly decreased in T3 and T4 at the 3rd and 4th storage period respectively as compared to control (T1) . From recent study we can concluded that adding unsaponifiable matters to the frozen minced poultry meat has achieved high influence to chemical characteristics for 45 days .

أجريت هذه الدراسة بهدف معرفة تأثير أضافة المواد غير القابلة للتصبن المستخلصة من زيت النخيل الاحمر الخام بتركيز 0.03 % و0.06 % و0.09 % للمعاملات T2، T3، T4 على التوالي ومضاد الأكسدة الصناعي (BHA ) بتركيز0.01 % للمعاملة T5 بينما تركت المعاملة T1 من دون أية اضافة (Control) في بعض الصفات الكيميائية للحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد لمدة 1 ، 15 ، 30 و 45 يومآ ، وقد بينت النتائج مايأتي :-سجلت المعاملات التي أضيفت لها المواد غير القابلة للتصبن 1- ارتفاع معنوي(P<0.05) في درجة الاس الهيدروجيني لجميع مدد الخزن وفي تركيز 2- صبغة المايوغلوبين للمعاملة T4 في مدتي الخزن الثالثة والرابعة على التوالي مقارنة بمعاملة السيطرة(T1) ، في حين انخفض معنويآ(P<0.05) تركيز الكولسترول للمعاملتين T3وT4 لمدتي الخزن الثالثة والرابعة على التوالي مقارنة بمعاملة السيطرة (T1) . يستنتج من هذه الدراسة ان المعاملات التي اضيفت لها تراكيز مختلفة من المواد غير القابلة للتصبن والمستخلصة من زيت النخيل الاحمر سجلت افضل النتائج الكيميائية لحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد لمدة 45 يومآ .

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2017 (1)