research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Study Effect of Feeding on Low Fat Mozzarella Cheese Using Fat Mimetic such as Beta –Glucan and Inulin in some Health and Physiological Indicators of White Mice
دراسة تأثير التغذية على جبن الموزريلا منخفض الدهن بأستخدام بدائل الدهن المتمثلة بالبيتا كلوكان β-glucan والأنيولين Inulin في بعض المؤشرات الصحية والفسلجية للفئران البيض

Authors: Shaymaa saady lafta شيماء سعدي لفته --- Kifah Saed Abbas كفاح سعيد دوش
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 813-826
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study was conducted with the aim of developing non- traditional dairy products with health benefits by studying the effect of feeding on mozzarella cheese from skim milk , adding fat mimetic of beta –glucan with 0.2% concentration and Inulin with 7%concentration in order to edit the performance of each of fat mimetic in some feeding and health indicators , fat mimetic added reduced the increased of daily weight of animal experiments as well as reduced levels of total cholesterol ,triglycerides, bad fats ,LDL and VLDL, and increased good lipid HDL lipids. Fat mimetic also reduced blood sugar level , and the efficacy of GOT,GPT and ALP liver enzymes compared with levels of treatment positive control made from full fat milk has improved the fat mimetics of the immune systems efficiency by increasing cytokine levels of interferon –kama and maintaining total white blood cell count within normal limits.

اجريت الدراسة الحالية بهدف تطوير منتجات البان غير تقليدية ذات فوائد صحية وذلك من خلال دراسة تأثير التغذية على جبن موزريلا مصنع من حليب فرز بأضافة بدائل الدهن المتمثلة بالبيتا كلوكان بتركيز 0.2% والأنيولين بتراكيز 7% بهدف تقويم اداء كل من بدائل الدهون ومدى مساهمتها في بعض المؤشرات التغذوية والصحية حيث حدت بدائل الدهون المضافة من الزيادة الوزنية اليومية واالنهائية لحيوانات التجارب وكما خفضت من مستويات الكولستيرول الكلي والدهون الثلاثية والدهون السيئة LDLو VLDLورفعت من قيم الدهون الجيدة HDLوكذلك عملت بدائل الدهون على خفض محتوى الدم من سكرالكلوكوز ومن فعالية انزيمات الكبدGOT و GPTوALP مقارنة بمستوياتها في معاملة السيطرة الموجبة المصنعة من حليب كامل الدسم حسنت البدائل الدهنية من كفاءة الجهاز المناعي برفعها لمستويات السايتوكان cytokine انترفيرون كاما ومحافظتها على الاعداد الكلية لخلايا الدم البيضاء ضمن الحدود الطبيعية .

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2017 (1)