research centers


Search results: Found 6

Listing 1 - 6 of 6
Sort by

Article
STUDY THE PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES AND DETERMINATION THE CYTOTOXICITY OF KOJIC ACID PRODUCED FROM THE LOCAL ISOLATE ASPERGILLUS FLAVUS WJF81 AND THEIR EFFECTS ON CONSUMER HEALTH.
دراسة الصفات الفيزيائية والكيميائية وتحديد السمية الخلوية لحامض الكوجيك المنتج من عزلة محليةAspergillus flavus WJF81 وتأثيراتها على صحة المستهلك.

Authors: Zainab A. Mezher زينب علي مزهر1 --- Nidhal M. Salih نضال محمد صالح
Journal: iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180 Year: 2018 Volume: 10 Issue: 1 Pages: 61-68
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

Steps were taken to obtain the Kojic acid crystals from local fungal isolation A. flavus WJF81 by separating the fermentation products from the fungus mycelium from the production plant at the centrifuge at a speed of 5000 cycles for 10 minutes. The extraction was followed by ethyl acetate then supernatant concentrate by using rotary evaporator, and dried with heat oven 37ºC. Long, yellowish, pristine acid crystals were obtained that examined the optical microscope with a magnification force of 10x and 40x. The melting point of kojic acid was determined between 152.9-153.5 °C Results of the diagnosis of Kojic acid by applying High pressure liquid chromatography HPLC technique showed that the acid was at one peak, which was close to the time of detention with the peak retention time of the standard acid, which Kojic acid under study retention time was (7.054) minutes and retention time of the standard kojic acid (7.534) minutes. Results of the study of the cytotoxicity of Kojic acid on the human blood consumer solution by using concentrations (100, 300, 200, 400, 500 ppm) of acid showed absence of deposits and no appearance for any analysis of blood corpuscles of the tested concentrations.

اجريت خطوات الحصول على بلورات حامض الكوجيك من العزلة الفطرية المحلية A. flavus WJF81، بفصل نواتج التخمر عن المايسيليوم الفطري من مزارع الانتاج بطريقة النبذ المركزي على سرعة 5000 دورة مدة 10 دقائق، ثم تم استخلاصه بخلات الاثيل وتركيز الراشح بالمبخر الدوار، وجفف بفرن درجة حرارته (37م)، وتم الحصول على بلورات الحامض ابرية طويلة موشورية مائلة للصفرة بالفحص بالمجهر الضوئي بقوة تكبير 10xثم 40x، وتم تحديد نقطة الانصهار التي انحصرت ما بين درجة حرارة (152.9-153.5)م، وتم تشخيص حامض الكوجيك بتطبيق تقنية كروموتوغرافيا السائل العالي الاداء HPLC وبينت النتائج امتلاك الحامض قيد الدراسة على قمة واحدة تقارب فيها زمن الاحتجاز مع زمن احتجاز القمة للحامض القياسي، اذ بلغ زمن احتجاز الحامض قيد الدراسة (7.054) دقيقة وزمن احتجاز حامض الكوجيك القياسي (7.534) دقيقة، كما اثبتت نتائج التحري عن السمية الخلوية لحامض الكوجيك على محلول دم الانسان المستهلك بأستخدام التراكيز (100، 200، 300، 400 و 500 ppm) من الحامض، من خلال عدم وجود ترسبات وعدم ظهور اي تحلل لكريات الدم للتراكيز المختبرة.


Article
STUDYING THE EFFECT OF GINGER ROOTS EXTRACTS ON lVIICROORGANISiVIS
دراسة تأثير مستخلصات جذور الزنجبيل على الأحياء المجهرية

Loading...
Loading...
Abstract

Many extracts were achieved from ginger roots included water extract, alcoholic extract, water extract with ccllulascs produced by .sPC!•gi!!l!S, :md water extract by reflux 'extraction method. Their effects agrtin't some microorganisms such as Salmonella typltinutriunt, E. coli, Bacillus cereus, Stapliyllococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa and Candida albicans were studied. Antimicrobial activity was estimated by Disc diffusion assay. Results were showed that the water extraction of ginger' had an antimicrobial effects against E.coli and Stuphylococus aureus at concentration 100 mglml. The average diameter for inhibition zones were 7.5 and 6.0 mm. respectively, also it was shown an antimicrobial effects against Puterugiuosa and Candida albicuns at concentrations 25,50 and 100 rug Iml . The highest effect was found against C. albicuns, which the average diameter for inhibition zone was 9 mm. On the other hand S. typhimurinm and B. cereus were not effected by this extract. The alcoholic extract had the highest antimicrobial effect against Staph. anrcus with average diameter 10.5mm, beside its effect against Piaerugins, C. albicans, S. typhimurlum and E. coli, but there was no effect against Bcereus. Using cellulases for rapture the ceI! walls cause the extraction of more antimicrobial compounds and the reflex condense extract had an antimicrobial activity against all the microorganisms tested in this study except E. coli. In conclusion, using of cellulases in extraction supports increasing the extracted compound especially antimicrobial compounds from plants because of their cellulolytic effect on plant cells, so we can use ginger extraction as an antimicrobial agent to keep food from spoilage and deterioration.

المستخلص .
جرى تحضير عدة مستخلصات من جذور الزنجبيل شملت المستخلص المائي والمستخلص الكحولي والمستخلص المائي مع استخدام السليوليزات المنتجة من عفن Aspergillus . والمستخلص المعاكس . درس تأثير هذه المستخلصات تجاه بعض الأحياء المجهرية Salmonella typhimurium و E. coli و Bacillus cereus و Staphylococcus aureus و Pseudomonas aeruginosa و Candida albicans . قدرت الفعالية المضادة للأحياء المجهرية بطريقة Dise diffusion assay . أظهرت النتائج أن المستخلص المائي للزنجبيل قد أظهر تأثيرا تثبيطياً تجاه بكتريا E. coli و Staphylococcus aureus بتركيز 100 ملغم / مل وبمعدل قطر تثبيط النمو 7.5 و 6.0 ملم على الترتيب . وكذلك أظهر هذا المستخلص تأثيراً تثبيطياً تجاه P.aeruginosa و Candida albicans وبتراكيز 25 و 50 و 100 ملغم / مل ، وكان أعلى تأثير هو تجاه C. albicans حيث بلغ معدل التثبيط 9 ملم ، ولم يؤثر المستخلص المائي في بكتريا Salmonella typhimurium و Bacillus cereus . أما استخدام السليوليزات فقد أدى إلى استخلاص مركبات مثبطة لجميع الأحياء المجهرية الأختبارية قيد البحث ، أظهر المستخلص النباتي الناتج من الاستخلاص المعاكس فعالية مضادة تجاه جميع الأحياء المجهرية قيد البحث عدا بكتريا E. coli فلم يعط أي تأثير تثبيطي . نستنتج من ذلك أن استخدام السليوليزات في عملية الاستخلاص يساعد في زيادة المركبات المستخلصة من النباتات لأنها تقوم بتفكيك الخلايا النباتية السليلوزية نتيجة لتحليل السليلوز مما يساعد على خروج واستخلاص مركبات أكثر من داخل الخلايا خصوصاً تلك المثبطة للأحياء المجهرية ويمكن استخدام مستخلص الزنجبيل كمضاد للأحياء المجهرية لحفظ الأغذية من التلف والفساد بهذه الأحياء .

Keywords


Article
EFFECT OF THE ADDITION OF POWDER OF ERUCA SATIVA ON QUALITY AND SENSORY CHARACTERISTICS OF MINCED BROILER MEAT PATTIES
تأثير اضافة مسحوق اوراق الجرجير في الصفات النوعية لأقراص مفروم لحم الدجاج

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this study was to improve some quality and sensory characteristics of minced broiler meat patties by using powder of Eruca sativa (0 , 2 , 4%) and which were stored for 0 , 3 and 6 days at 4 – 7 C, and some chemical, physical and sensory tests were done for this product. The results showed that the addition of Eruca sativa had led to significant increase in moisture content, pH, WHC while there was a significant decrease in cooking loss percent, thawing loss percent, PoV, TBA and FFA. Addition of Eruca sativa led to reduced the total plate count and psychrophilic count in minced poultry meat during storage periods in refrigeration. Sensory evaluation data of flavour, juiciness, tenderness and overall acceptability increased when the concentrate of Eruca sativa increase. In conclusion, the results revealed the possibility of using 4% of Eruca sativa powder to poultry meat patties which improved some chemical, physical and sensory evaluation and led to safety when the patties stored for 0 , 3 , 6 days without showing undesirable changes in quality or sensory characteristics of processed product.

استهدفت التجربة تحسين الخصائص النوعية والحسية لأقراص لحم الدجاج المفروم باستخدام مسحوق اوراق الجرجير ، حيث استخدمت نسب 0 و2 و4% الى اقراص لحم الدجاج المفروم وتم خزنها بعد التصنيع لمدة 0 و3 و6 ايام في الثلاجة بدرجة حرارة بين 4-7م . وتم اجراء بعض الفحوصات الكيميائية والفيزيائية والحسية لهذا المنتوج . اظهرت النتائج زيادة معنوية في نسبة الرطوبة والبروتين ودرجة الأس الهيدروجيني (pH) وقابلية الاحتفاظ بالماء (WHC) وانخفاض معنوي في نسبة الفقدان اثناء الطبخ والفقدان بالسائل الناضح وقيم كل من الرقم البيروكسيدي (POV) وحامض الثايوباربتيوريك (TBA) ونسبة الأحماض الدهنية الحرة (FFA) . ان اضافة مسحوق اوراق نبات الجرجير خفض معنوياً من العدد الكلي للبكتريا وعدد البكتريا المحبة للبرودة في لحم الدجاج المفروم خلال عملية الخزن بالتبريد . اظهرت نتائج التقويم الحسي وجود ارتفـاع معنـوي في صفات كل من النكهة والعصيرية والطراوة والتقبل العام . يستنتج من الدراسة امكانية استخدام مسحوق اوراق نبات الجرجير بنسبة 4% لاقراص لحم الدجاج الذي حسن من الصفات الكيميائية والنوعية الحسية المدروسة وادى ذلك الى زيادة الحفاظ على المنتوج طيلة فترة الخزن بالتبريد لمدة 0 و3 و6 ايام بدون حدوث اية تغيرات في الصفات النوعية والحسية للمنتوج .

Keywords


Article
Isolation and identification of Bacillus stearothermophilus and study the inhibition effect of squeezed grape waste extract on it.
عزل وتشخيص بكتريا Bacillus stearothermophilus ودراسة التأثير التثبيطي لمستخلص مخلفات العنب المعصور في نموها.

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this study was to know the inhibition activity of squeezed grape waste extract on Bacillus stearpthermophilus by using three different tempretures degree 40, 60 and 80c, in order to reduce the time exposure of food for preservation. This study include two branchs: First: isolation and identification of Bacillus stearothermophilus from soil, 5 sample were collected from the soil of the college agriculture/Baghdad university. Samples were cultured on nutrient agar, microscopic and culturing tests were conducted and many biochemical tests were done. The isolates were cultivated at 55 c and 65 c for differentiate it from Bacillus coagulans which is can't grow at 65 co. The choosed isolate was identified as B. stearothermophilus which is bacilli, spore forming, g+ve ,motile and with 0.71-3 µm diameter. Second studying the inhibition activity of squeezed grape waste extract against isolated bacteria (in vitro) by using different temp mentioned above at differenttimes(0, 10, 30, 40 and 50) min with 500 ppm conc. Of the extract. The number of cells at 40 c for control were 4 x 102 cfu after 50 min, the number was decreased to 2.88 x 102 cfu with the extract. This decreasion was increased as the time progress for three temp. The best decreasing was 4 x 10 cfu at 60 c with extract and 3 x 102 cfu for control after 50 min. At 80 co it was higher a little bit at 60 c, it was 5 x 101 cfu with grape waste extract and 2.1 x 102 cfu for control.

هدفت الدراسة الى معرفة التأثير التثبيطي لمستخلص مخلفات العنب المعصورفي تثبيط نمو بكتريا Bacillus stearothermophilus مع استعمال ثلاث درجات حرارية 40 و60 و80 مْ من اجل تقليل الوقت الذي يتعرض له الغذاء حراريا للحفاظ على نوعية الغذاء. تضمنت الدراسة محورين المحور الاول: عزل وتشخيص بكتريا Bacillus stearothermophilus من التربة، اذ تم جمع خمس عينات من تربة كلية الزراعة/ جامعة بغداد. زرعت العينات على الوسط المغذي الصلب Nutreint Agar واجريت الفحوصات المجهرية والزرعية وعدد من الفحوصات الكيموحيوية، ونميت العزلات بدرجة 55م0 فضلاً عن استعمال 65مْ للتفريق بين بكتريا Bacillus stearothermophilus و Bacillus coagulans اذ ان الاخيرة لاتنمو بهذه الدرجة، وامكن عزل وتشخيص عزلة تعود لبكتريا B. stearothermophilusعصوية مكونة للسبور وموجبة لصبغة كرام ومتحركة وبأبعاد 0.71- 3 ميكروميتر. المحور الثاني: دراسة الفعالية التثبيطية لمستخلص مخلفات العنب المعصور مختبرياً (In vitro) ضد البكتريا المعزولة، تم التطبيق باستعمال الدرجات الحرارية الثلاث المذكورة اعلاه للاوقات 0 و10 و30 و40 و50 دقيقة مع وجود المستخلص بتركيز 500 جزء بالمليون ، لوحظ ان عدد الخلايا بلغ 4×102cfu لمعاملة السيطرة عند الدرجة 40 مْ بعد خمسين دقيقة في حين انخفض عدد الخلايا بوجود المستخلص اذ بلغ العدد الابتدائي 2.88× 102cfu. ولوحظ الانخفاض في عدد الخلايا مع تقدم الوقت للدرجات الحرارية الثلاث المختبرة. وتبين ان اكثر انخفاض حصل في عدد الخلايا عند 60مْ دون الدرجتين الحرارية المختبرة، اذ بلغ 4× 10 cfu لمعاملة المستخلص و3 × 102cfu لمعاملة السيطرة عند الوقت 50 دقيقة. اما عند 80 مْ فكانت القراءات لعدد الخلايا اعلى بقليل مما لوحظ عند 60مْ، بلغ عدد الخلايا 5× 10cfu لمعاملة المستخلص و 2.1× 102cfu لمعاملة السيطرة عند نهايه التجربة.


Article
Study Productivity of Glutamic Acid by Bacillus subtilis EN3 Isolated from the Soil
دراسة انتاجية حامض الكلوتاميك من بكتريا Bacillus subtilis EN3 معزولة من التربة

Loading...
Loading...
Abstract

The genus Bacillus bacterium isolated from soil and tests their ability to produceglutamic acid, the bacteria are diagnosed by traditional methods and VITEK-2 system. Andwe studied the optimal conditions for production and try to improve the productivity of theisolation by manipulating the components of the production medium and of the circumstancesenvironmental of production medium. There is 43 isolates of the 70 bacterial isolatesbelonging to the genus Bacillus depending on phenotypic characteristics of the colonies andmicroscopic characteristics and found that 13 isolated revert to species B.subtilis dependingon physiological and biochemical characteristics. As well as on microscopic and biochemicaltests, 13 isolates were subjected to the diagnostic by VITEK-2 system. The results showedthat EN5 and EN3 diagnosed as B.subtilis as well as a commercial isolate A1 was alsodiagnosed as B.subtilis was selected EN3 isolation, as highest productivity (2 mg/ml).thenoptimal conditions was studied to produce glutamic acid by using the semi synthesis mediumcontained waste of extract dates (DE) as best Carbone source at 10% and use of ammoniumnitrate as the best source of nitrogen at 2% from the production medium, and achieved betterproductivity of glutamic acid amounted to 7.2 mg/ml, at the temperature 34°C, pH initial 6.5,ventilation and agitation increase concentration of glutamic acid product when the proportionof medium size to the size of the flask 5:1 in the shaker incubator speeds of 180 rpm, forincubated period of 72 hours, were obtained, improvement rate was amounted to 360% fromwhat was produced wild isolation.

من التربة واختبرت قدرتها على انتاج حامض الكلوتاميك، وشخصت البكتريا Bacillus عُزلت بكتريا جنسودرست الظروف المثلى للانتاج ومحاولة تحسين انتاجية العزلة .VITEK- بطرائق التشخيص التقليدية وبنظام الفايتك 2بالتلاعب بمكونات الوسط الانتاجي وبالظروف البيئية لوسط الانتاج. وجد ان 24 عزلة من اصل 70 عزلة بكتيرية تعودبالأعتماد على الصفات الفسيولجية والكيموحيوية. B.subtilis وتبين ان 13 عزلة تعود الى نوع Bacillus الى جنسفقد اخضعت 13 B.subtilis ولأن الاختبارات المزرعية والمجهرية والكيموحيوية لاتمكن من التشخيص الدقيق لعزلاتشخصت على انها EN و 3 EN اظهرت نتائج التشخيص ان هناك عزلتان منها 5 .VITEK- عزلة الى التشخيص بنظام 2واختيرت من بينها العزلة الاكثر .B.subtilis ايضا شخصت على انها A فضلاً عن عزلة واحدة تجارية 1 B.subtilisالتي بلغت انتاجيتها 2 ملغم/مل. وقد درست الظروف ،B.subtilis EN قابلية على انتاج حامض الكلوتاميك وهي العزلة 3المثلى لانتاج حامض الكلوتاميك من هذه البكتريا باستعمال وسط شبه صناعي حضر باضافة مستخلص مخلفات التمرمصدرا كاربونيا عند تركيز 10 %، ونترات الامونيوم أفضل مصدر نتروجيني عند تركيز Date extraction (DE)%2 من وسط الانتاج, وتحققت أفضل أنتاجية لحامض الكلوتاميك بلغت 7.2 ملغم/مل عند حرارة 34 °م ورقم هيدروجينيابتدائي 6.5 , وحققت عملية التهوية والتحريك رفع تركيز حامض الكلوتاميك المنتج عندما كانت نسبة حجم الوسط الى حجمالدورق 5:1 في الحاضنة الهزازة بسرعة 180 دورة / دقيقة, ولمدة حضن 72 ساعة, وتم الحصول على نسبة تحسن بلغت%360 عما أنتجته العزلة البرية.


Article
Food Applications of Monosodium GlutamateSalt Produced from Bacillus subtilis EN3A1-P19U7
التطبيقات الغذائية لملح حامض الكلوتاميكالمنتج من بكتريا Bacillus subtilis EN3A1-P19U7

Authors: Eman J. Al-Attar إيمان جابر جاسم العطار --- ¬Nidhal M. Salih نضال محمد صالح --- Shaymaa H. Al-Rajhi شيماء حسين الراجحي
Journal: Baghdad Science Journal مجلة بغداد للعلوم ISSN: 20788665 24117986 Year: 2017 Volume: 14 Issue: 1 Pages: 32-38
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

The aim of this study was to get monosodium glutamate (MSG) flavor, which was obtained from glutamic acid, that produced from local isolated from Bacillus subtilis EN3A1-P19U7 which genetically improved, from Bacillus subtilis EN3A1-P19U7, and applied in sausage chicken meat, mayonnaise and vegetable and lentil soup, it has been added MSG product in this study at different concentrations with the use of chicken broth cubes (Maggi) as a commercial flavor for comparison, and it was conducted sensory evaluation of these products and found that the addition of MSG product this study at the level of 0.6% to the sausage chicken and 0.6% to the mayonnaise and 0.15% to the vegetable and lentil soup,the results of sensory evaluation show not significant difference (P˂0.05) with the same samples containing 2%of Maggi

هدفت الدراسة الى الحصول على مادة نكهة لملح حامض الكلوتاميك احادي الصوديوم MSG من حامض الكلوتاميك المستحصل عليه من عزلة محلية محسنة وراثياBacillus subtilis EN3A1-P19U7 ثم تطبيقه في ثلاثة اطعمة شملت نقانق لحم الدجاج، والمايونيز، وحساء الخضار بالعدس. أضيف MSG قيد الدراسة اليها بنسب مختلفة مع استعمال مكعبات مرق الدجاج ماجي ((Maggiبوصفه مادة نكهة تجارية للمقارنة، وتم اجراء التقويم الحسي لهذه المنتجات فوجد ان اضافة ملح حامض الكلوتاميك قيد الدراسة بتركيز 0.6% لمنتوج نقانق لحم الدجاج و 0.6% لمنتوج المايونيز و 0.15% لمنتوج حساء الخضار بالعدس، لم تظهر نتائج التقويم الحسي وجود فروق معنوية (0.05>(P مع العينات نفسها المذكورة التي احتوت على 2% من مكعبات مرق الدجاج ماجي التجاري.

Listing 1 - 6 of 6
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (6)


Language

Arabic (5)

Arabic and English (1)


Year
From To Submit

2018 (1)

2017 (1)

2016 (1)

2015 (1)

2008 (1)

More...