research centers


Search results: Found 3

Listing 1 - 3 of 3
Sort by

Article
EFFECT OF COATING TABLE EGGS WITH NATURAL OILS AND STORAGE CONDITIONS ON ITS SHELF LIFE
تأثير تغليف بيض المائدة بالزيوت الطبيعية وظروف الخزن في صلاحيته للاستهلاك

Author: Shahrazad M. Al-Shadeedi شهرزاد محمد جعفر ألشديدي
Journal: The Iraqi Journal of Veterinary Medicine المجلة الطبية البيطرية العراقية ISSN: 16095693 Year: 2010 Volume: 34 Issue: 2 Pages: 131-141
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

their effects on shelf life properties of fresh eggs. After storage for 1, 2, 4 and 8 weeks at room temperature (experiment 1) and refrigerator temperature (experiment 2) . Fresh table eggs were collected from a flock of Isa brown laying hens, the eggs were distributed into four groups as follow :-1-Control group 2-Corn oil group 3-Dill oil group 4-Black seed oil group, the eggs were coated by immersioned in oil at 56.7 C for16 min (Oil thermostabilization) . The results revealed that coating table eggs with oils in general and specially medicinal oils reduced the mean decrease in egg weight , egg weight loss , PH , free fatty acids , total bacterial count and fungi count after storage for 1, 2, 4 and 8 weeks compared with the control . Control group eggs expired after 8 weeks of storage at room conditions according to Iraq standard specification for eggs.The significant reduction in shelf life properties of the eggs treated with natural oils started at the second week under room temperature storage, and fourth week under refrigerator temperature. Dill oil or black seed oil thermo stabilization for table eggs were better than corn oil in reduced the reduction of shelf life after storage at room or refrigerator temperatures. Conclusion, coating locally produced or imported table eggs with medicinal oils to prevention the eggs from deterioration and spoilage during storage.


Article
Effect of coating table Eggs with plant oils and plastic coats on sensory evaluation during storage
تأثير تغليف بيض المائدة بالزيوت النباتية والأغلفة البلاستيكية في التقييم الحسي أثناء الخزن

Author: Shahrazad M. Al-Shadeedi شهرزاد محمد جعفر ألشديدي
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2010 Volume: 8 Issue: 2 Pages: 246-255
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of this novel study was to evaluate the coating of table eggs with some natural oils and plastic film and their effects on sensory evaluation of fresh eggs and after storage for 1, 2, 4 and 8 weeks. Fresh table eggs were distributed into two main treatments : the first, storage at room temperature and the second, storage at refrigerator temperature, each main treatment was sub divided into five groups as follow :1- Control group, 2-Corn oil group, 3-Dill oil group, 4-Black seed oil group . 5-Plastic film group were finstly wrapped with plastic film. All groups (except the control) was thermostabilization treated at 56.7ْC for16 min.. The data obtained revealed that fresh egg groups had acceptable flavor score ranged from 6.2 to 6.5 , these values were gradually verified (P<0.01) after storage for 8 weeks to be weakly acceptable and ranged from 4.1 to 5.0 at room temperature, and from 4.3 to 5.2 at refrigerator temperature for different groups. Fresh egg groups had acceptable 6.4 score appearance, no significant differences were appeared after storage for 8 weeks at room or refrigerator temperature. Storage eggs at room or refrigerator temperature for 4 and 8 weeks significantly (P<0.05) decreased appearance score compared with fresh egg groups. Coating table eggs with natural oils and plastic film reduce the deterioration in sensory evaluation of stored eggs. Using dill or black seed oils better than others were recommended.

استهدف البحث ولأول مرة محليا تقييم تغليف بيض المائدة ببعض الأنواع من الزيوت النباتية والأغلفة البلاستيكية واثر ذلك في التقييم الحسي بعد الخزن لمدة 1 و 2 و 4 و8 أسابيع . استخدم بيض المائدة الطازج من دجاج بياض تجاري وجرى توزيع البيض إلى معاملتين رئيسيتين هما : أولا - الخزن بالغرفة ، ثانيا - الخزن بالثلاجة وتم توزيع بيض كل معاملة رئيسية إلى خمسة معاملات ضمنية أو مجاميع هي : 1 - معاملة المقارنة (Control) وهو البيض غير المعامل. 2 - معاملة تغطيس البيض بزيت الذرة التجاري. 3 - معاملة تغطيس البيض بزيت الحبة السوداء. 4 - معاملة تغطيس البيض بزيت الشبنت. 5 - معاملة الأغلفة البلاستيكية حيث تم تغليف البيض (كل بيضة على انفراد ) بأغلفة بلاستيكية (نايلون) تنكمش بالحرارة مع تفريغها من الهواء . تم معاملة جميع البيض ماعدا بيض معاملة المقارنة بطريقة التثبيت الحراري بدرجة 56.7 ْم لمدة 16 دقيقة .بينت النتائج إن معدلات قيم نكهة البيض المسلوق الطازج للمعاملات المختلفة كانت طبيعية وقد تراوحت بين6.2 و 6.5 درجة وبدون فروق معنوية على إن القيم ذاتها قد تباينت معنويا (P<0.01 ) بعد الخزن لمدة 8 أسابيع بدرجة حرارة الغرفة إذ أصبحت ضعيفة وتراوحت بين 4.1 و 5.0 درجة للمعاملات المختلفة و بين 4.3 و 5.2 درجة للمعاملات المختلفة بعد الخزن لمدة 8 أسابيع بدرجة حرارة الثلاجة . كانت معدلات قيم مظهر البيض المسلوق الطازج طبيعية للمعاملات المختلفة إذ بلغت6.4 درجة ولم تظهر فروق معنوية مابين المعاملات المختلفة بعد الخزن لمدة 8 أسابيع بدرجة حرارة الغرفة والثلاجة ، إلا إن خزن البيض لمدة 4 و 8 أسابيع بدرجة حرارة الغرفة قد أدى إلى انخفاض معنوي (P<0.05) في قيم درجات المظهر العام لجميع المعاملات مقارنة بالبيض الطازج . ساهمت عملية تغليف البيض بالزيوت النباتية والأغلفة البلاستيكية في تقليل التدهور في التقييم الحسي للبيض المخزون ونوصي باستخدام زيتي الشبنت والحبة السوداء كونها الأكفأ في هذه العملية .


Article
Effect of coating table eggs with plant oils and plastic coats on chemical composition during storage at refrigerator condition
تأثير تغليف بيض المائدة بالزيوت النباتية والأغلفة البلاستيكية في الصفات الكيميائية أثناء الخزن في ظروف الثلاجة

Authors: Shahrazad M. Al-Shadeedi شهرزاد محمد جعفر ألشديدي --- Hamdi A. Al-Fayadh حمدي عبد العزيز الفياض
Journal: ANBAR JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES مجلة الأنبار للعلوم الزراعية ISSN: PISSN: 19927479 / EISSN: 26176211 Year: 2010 Volume: 8 لمؤتمر - عدد خاص - الجزء الا Issue: 4 Pages: 178-187
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

The objective of this novel study was to evaluate the coating of table eggs with some of natural oils and plastic film and their effects on chemical composition of fresh eggs and after storage for 1, 2, 4 and 8 weeks at refrigerator condition. Fresh table eggs were distributed into five groups as follow : Control group, Corn oil group, Dill oil group., Black seed oil group. while the plastic film group were finstly wrapped with plastic film with thermostabilization. The data obtained revealed that fresh egg groups had albumin moisture ranged from 87.69 to 87.71%, protein from 11.08 to 11.09 % and ash from 0.71 to 0.72 %.

استهدف البحث ولأول مرة محليا تقييم تغليف بيض المائدة ببعض الأنواع من الزيوت النباتية والأغلفة البلاستيكية واثر ذلك في صفاته الكيميائية بعد الخزن لمدة 1 و 2 و 4 و8 أسابيع في ظروف الثلاجة ، استخدم بيض المائدة الطازج من دجاج بياض تجاري (Isa brown) ، وجرى توزيع البيض إلى خمسة معاملات هي :- معاملة السيطرة : (control) والمعاملة بزيت الذرة وزيت الشبنت وزيت الحبة السوداء والمعاملة بالأغلفة البلاستيكية مع المعاملة الحرارية . وبينت النتائج إن معدلات نسبة الرطوبة لبياض البيض الطازج للمعاملات المختلفة قد تراوحت بين 87.69 و87.71 % والبروتين بين11.08 و 11.09% والرماد بين 0.71 و 0.72 % على أن القيم قد تباينت بعد الخزن اذ تراوحت بين 87.13 % و 87.41 % ، 11.55 و 11.32 % ، 0.77 و 0.80 % على التوالي للمعاملات المختلفة بعد الخزن لمدة 8 أسابيع بدرجة حرارة الثلاجة.تراوحت معدلات نسبة الرطوبة لصفار البيض الطازج للمعاملات المختلفة بين48.70 و 48.71 % والبروتين بين 16.18 و 16.19% والدهن بين 33.44 و 33.46 % والرماد بين 0.71 و 0.72 % وتباينت المعدلات أعلاه بعد الخزن لمدة 8 أسابيع بدرجة حرارة الثلاجة اذ تراوحت بين 49.14 و 49.33 % ، 15.96 و 16.04% ، 33.26 و 33.32 % ، 0.76 و 0.79 % للمعاملات المختلفة وعلى التوالي. مما يشير إلى أهمية استخدام زيت الشبنت والحبة السوداء في تقليل التدهور الكيميائي للبيض مقارنة بالأغلفة البلاستيكية والبيض غير المغلف أثناء الخزن في ظروف الثلاجة.

Listing 1 - 3 of 3
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (3)


Language

Arabic and English (3)


Year
From To Submit

2010 (3)