research centers


Search results: Found 3

Listing 1 - 3 of 3
Sort by

Article
Assessment of the microbial quality of imported frozen fish fillets in Sulaimani markets
التقييم النوعي المايكروبي لشرائح الاسماك المجمدة والمستوردة والمتوفرة في أسواق السليمانية

Authors: H. O. M. Murad هازاو عمر محمد مراد --- Z. Kh. Khidhir زيد خلف خضر --- E. Dh. Arif ايمان ظاهر عارف
Journal: Al-Anbar Journal of Veterinary Sciences مجلة الانبار للعلوم البيطرية ISSN: 19996527/27070603 Year: 2013 Volume: 6 Issue: 1 Pages: 24-31
Publisher: University of Fallujah جامعة الفلوجة

Loading...
Loading...
Abstract

In order to assess the microbial quality of frozen fish fillet sold in Sulaimani markets, 64 samples of frozen fish fillets belonging to 4 foreign trademarks were collected. The label information were conducted for all samples then the standard bacterial count, psychrophilic bacterial count, psychrotrophic bacterial count, enterobacteriacae, E.coli, and Vibrio spp. were conducted. Although there were significant differences among the tested but all marks bacterial count were within the Iraqi standard regulations. All inspected marks were free from Vibrio cholera. In conclusion all four marks fish Samples were judge as safe food for human consumption

لاجل اجراء التقييم الميكروبي لشرائح السمك المجمد في اسواق مدينة السليمانية، تم جمع 64 عينة سمك لاربعة علامات تجارية من مناشىء أجنبية. جمعت كافة المعلومات المثبتة على بطاقة الدلالة لتقيييمها ثم خضعت كل العينات للفحوصات البكتيرية والتي تضمنت العد الكلي البكتيري، عد البكتريا الالفة للبرودة، عد البكتريا المتحملة للبرودة، عد البكتريا المعوية، بكتريا E.coli وبكتريا الكوليرا المعوية. على الرغم من وجود اختلافات معنوية بين العلامات التجارية المفحوصة، الا ان النتائج اظهرت بان كل العينات كانت ضمن الحدود الميكروبية القياسية، طبقا للمواصفة العراقية. كذلك سجلت العينات المفحوصة خلوها من بكتريا الكوليرا المعوية. نستنتج ان الاسماك من الاربع علامات امنة للاستهلاك البشري


Article
Study of Some Imported Shrimp Quality Parameters Available in Sulaimani Market
دراسة بعض الصفات النوعية للروبيان المستورد المتوفر في اسواق السليمانية

Authors: Z. Kh. Khidhir زيد خلف خضر --- M. H. Mawlood مصطفى حمزة مولود --- Z. H. Omer زوزان حميد عمر --- D. B. Salih ديانا بورهان صالح --- et al.
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 62-69
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

Objectives of this study were to determine the some quality parameter of 4 frozen shrimp trademarks sold in Sulaimani city markets, a total number of (20) sample belonged to 4 foreign trademarks were collected from different parts of Sulaimani markets. The label information and Appearance evaluation were conducted for all samples also the samples were subjected to some physical and chemical tests to determine their quality and suitability for human consumption. The proximate chemical analysis referred to presence of significant differences in moisture, fat and protein content among the four trademarks except for ash content. The shrimp from trade2 and 4 has higher pH means value and total volatile basic nitrogen (TVB-N) exceed the limited of TVB-N, but for TBA value all trademarks not exceed the limited value .We can concluded that 4 trademarks not acceptable for human consumption due to high pH value and TVB-N value.

هدفت هذه الدراسة إلى تحديد بعض الصفات النوعية لا اربع علامات تجارية للروبيان المجمد التي تباع في أسواق مدينة السليمانية، تم فحص (20) عينة تنتمي الى 4 علامات تجارية أجنبية جمعت من مناطق مختلفة من أسواق السليمانية. أجريت تقييم للمعلومات المكتوبة على الغلاف (labeling) والمظهر وايضا اجراء الاختبارات الفيزيائية والكيميائية لتحديد جودتها وصلاحيتها للاستهلاك البشري. التحليل الكيميائي إشار إلى وجود فروق معنوية في الرطوبة والدهون والبروتين بين العلامات التجارية الأربعة باستثناء الرماد. الروبيان من العلامة الثانية و الرابعة سجل أعلى درجة حموضة وتجاوزت قيمة النيتروجين الكلي الأساسي (TVB-N) الحدودالمقبولة لل TVB-N، ولكن قيمة حامض الثايوبيوتريك لجميع العلامات التجارية لم تتجاوز الحدود المقبولة، و يمكن أن نستخلص إلى أن العلامات التجارية التجارية غير مقبول للاستهلاك البشري بسبب ارتفاع درجة الحموضة وكذلك قيمة TVB-N.


Article
Use of Sodium Lactate for Preservation of Whole Common Carp (Cyprinus carpio) Fish Under Refrigeration Storage
استخدام حامض اللاكتيك لحفظ اسماك الكارب الشائع الكاملة المخزونة بالتبريد

Authors: Z. Kh. Khidhir زيد خلف خضر --- M.H. Koja مصطفى حمزة كوجي --- E. D.Bobo الياس داود بوبو --- A. R. Salah امانج رؤوف صالح --- et al.
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 70-76
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study will be conducted to determine the effects of sodium lactate in two concentrations (2 and 4%) on some physico-chemical characters of whole fresh fish (with and without viscera) stored at 4 ºC for six days, for that purpose fish the study include five treatments: T1 control (without any treatment (eviscerated) ), T2 (whole fish treated with 2% sodium lactate), T3 (whole fish treating with 4% sodium lactate), T4 (eviscerated fish treated with 2% sodium lactate) and T5 (eviscerated fish treated with 4% sodium lactate), then the samples were stored under refrigerated conditions (4.0°C). The measurement will be taken at 0, 2, 4, 6 days. The results in the end of storage showed that pH in meat of fish treated with sodium lactate showed lowest pH value as compared to meat of fish in control group, the results of all treatments not exceed the acceptable limit TVBN value. The results of our study showed only FFA percentage in fish meat of control exceed the limited value as compared with control sample treated with sodium lactate. From the results above can be concluded that we can treated fish with sodium lactate (4%) can be used to extend the shelf-life of fresh common carp fish (Cyprinus carpio) fillets during cold storage for 6 days.

اجريت هذه الدراسة لغرض معرفة تاثير أملاح الصوديوم (بتركيزين 2 و 4٪) على بعض الصفات الفيزيائية والكيميائية من الأسماك(Cyprinus carpio) الطازجة الكاملة (مع أو بدون الأحشاء) والمخزنة في 4 م° لمدة ستة أيام، لهذا الغرض شملت الدراسة 5 معاملات: معاملة السيطرة ( T1) بدون أي معاملة (منزوعة الاحشاء)، T2) (اسماك كاملة معاملة مع املاح الصوديوم بتركيز ( 2 ٪) ، (T3 ) اسماك كاملة معاملة مع املاح الصوديوم بتركيز 4٪، T4) (اسماك منزوعة الاحشاء معاملة مع املاح الصوديوم بتركيز (2%) و (T5)اسماك منزوعة الاحشاء معاملة مع املاح الصوديوم بتركيز (4٪)، ثم خزنت العينات في ظل ظروف التبريد (4.0 درجة مئوية)، وتم اخذ القياسات في 0، 2، 4، 6 أيام. أظهرت النتائج في نهاية التخزين الى ان الاس الهيدروجيني في لحوم الأسماك التي تعامل مع أملاح الصوديوم وأظهرت أدنى قيمة الرقم الهيدروجيني بالمقارنة مع لحوم الأسماك في المجموعة السيطرة، ونتائج كل معاملات لم تتجاوز الحدود المقبولة للقواعد النتروجينية المتطايرة الكلية، أظهرت النتائج ان نسبة الاحماض الدهنية الحرة في لحوم الأسماك معاملة السيطرة تجاوزت الحدود المقبولة . من النتائج أعلاه يمكن أن نخلص إلى أنه يمكن استخدام أملاح الصوديوم (4%)لإطالة الفترة التخزينية بالتبريد لأسماك الكارب الشائع الطازجة لمدة 6 أيام.

Listing 1 - 3 of 3
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (3)


Language

English (2)

Arabic and English (1)


Year
From To Submit

2017 (2)

2013 (1)