research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
STUDY THE EFFECT OF MICROENCAPSULATION OF PROBIOTIC TO INCREASE SURVIVALITY TOWARDS MILK PASTEURIZERTREATMENT WHICH AVAILABLE IN LOCAL MARKETS.
دراسة تأثير التغليف الدقيق للمعززات الحيوية في زيادة عيوشيتها تجاة معاملات بسترة الحليب المتوفر في الأسواق المحلية

Loading...
Loading...
Abstract

Lactobacillus Plantarum and Lactobacillus rhamnosus GG were encapsulated using 3% of alginate via extrusion technique. And the probiotics capsules produced were further coated used 1% chitosan to increase the survival of probiotics, and evaluation of The heat resistance of the slow pasteurization and fast pasteurization for Lb,pla and Lb.GG for control and bacteria coated one layer and bacteria coated two layer at 63°C/ 30 minutes and 72°C/ 15 seconds. The results indicate that the Probiotic coated two layer are more resistant to pasteurization temperatures at 63°C/ 30 minutes and 72°C/ 15 seconds than the Probiotic coated one layer. While the results of the control follow a significant reduction for viability of cell toward pasteurization temperatures. The percentage of reduction of probiotics coated two layer was 19.78 and 15.54% for the slow pasteurization, 21.05 and 17.04% for the fast pasteurization. The percentage of reduction for probiotic coated one layer (Alginate) was 32.55 and 25.81% for the slow pasteurization, 30.4 and 26.7% for the fast pasteurization, while reduction of the control percentage was 74.43 and 72.16% for the slow pasteurization, 72.62 and 70.34% for the fast pasteurization to Lb.Pla and Lb.GG respectively.

تم تغليف بكتريا Lactobacillus Plantarum و Lactobacillus rhamnosus GG بأستخدام 3% من الجينات بتقنية البثق، وتم تغليف المعززات الحيوية المغلفة الناتجة بطبقة ثانية باستخدام 1% كايتوسان لتعزيز عيوشية المعززات الحيوية، وتم تقدير مقاومة حرارة البسترة البطيئة والسريعة لـ Lb. plantarum و Lb.GG لمعاملة السيطرة وللبكتريا المغلفة بطبقة واحدة وللبكتريا المغلفة بطبقتين بدرجة حرارة 63م لمدة 30 دقيقة و72م لمدة 15 ثانية، وتشير النتائج الى ان المعززات الحيوية المغلفة بطبقتين قاومت درجات حرارة البسترة 63م لمدة30 دقيقة و72م لمدة 15 ثانية أكثر من المعززات الحيوية المغلفة بطبقة واحدة، بينما تشير نتائج معاملة السيطرة الى أنخفاض كبير في عيوشية الخلايا تجاة درجات حرارة البسترة، وبلغت النسبة المئوية لأنخفاض المعززات الحيوية المغلفة بطبقتين 18.52 و14.71% للبسترة البطيئة و18.03 و17.97% للبسترة السريعة، وكانت النسبة المئوية لأنخفاض للمعززات الحيوية المغلفة بطبقة واحدة (الجينات) 31.88 و25.75% للبسترة البطيئة و29.81 و26.37% للبسترة السريعة بينما كانت النسبة المئوية لأنخفاض معاملة السيطرة 74.43 و70.8% للبسترة البطيئة و72.62 و73.97% للبسترة السريعة لكل من البكتريا Lb. plantarum و Lb.GG على التوالي.

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2018 (1)