research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Detection of Escherichia coli O157:H7 in the locally produced cheese in Baghdad & its Effect in Public Health
التحري عن جرثومة الأيشريكيا القولونية نمط O157:H7في منتجات الجبن الطري المحلي في مدينة بغداد وتأثيرها في الصحة العامة

Loading...
Loading...
Abstract

The study conducted to indicate the compartive measurements of microbial load of Faecal Coli form Bacteria & Escherichia coli & E.coli O157:H7 . of 60 sampl of locally produced soft cheese collected randomly from five different local areas in Baghdad (30 sample to each summer & winter season) to investigate their microbial load . All summer & winter samples were in high significan (p<0.01) microbial count of Coli form Bacteria & Escherichia coli & E.coli O157:H7 . the Bacteriostatic & Bacteriocidal effect of Emulsifying salts on microbial activity wase confirmed when The TBC were high significa (p<0.01) reduce in cooked cheese with 2.5% Emulsifying salts added . Were no growth of Escherichia coli & E.coli O157:H7 in nutrient broth with 2% Emulsifying salts added . Data revealed that the best mix of Emulsifing salts was that wich composed of :- 90% Sodium tripolyphosphate + 10% Trisodium citrate .

استهدفت التجربة دراسة درجة تلوث عينات الجبن الطري المحلي بأعداد الأيشريكيا القولونية نمط O157:H7 وتحديد نوعية أملاح الاستحلاب النموذجية ونسبها الملائمة لاستحلاب الجبن الطري المحلي لصنع الجبن المطبوخ وتأثيرها في حمولته الجرثومية المؤثرة في الصحة العامة . حيث جمعت بصورة عشوائية من أسواق خمسة أطراف شعبية لمدينة بغداد 60 عينة من الجبن الطري المحلي المنتج من قبل الفلاحين والبقالين وبمعدل 30 عينة لكل من الموسم الصيفي من بداية تموز إلى نهاية آب والموسم الشتوي من بداية كانون الأول إلى نهاية كانون الثاني لدراسة حمولتها الجرثومية من بكتريا القولون وجنس الايشريكيا خصوصا النوع الايشريكيا القولونية نمط O157:H7. وتميز العد الجرثومي الكلي بالارتفاع العالي المعنوية (P<0.01)في عينات الجبن المحلي للموسم الصيفي والشتوي . وقد أثبتت النتائج التأثير القاتل أو المثبط لنشاط البكتريا بواسطة أملاح الاستحلاب المستخدمة في عملية طبخ الجبن الطري المحلي حيث انخفض معدل العد الجرثومي الكلي في الجبن المطبوخ بفرق عالي المعنوية (P<0.01) بعد إضافة وخلط 2.5% من أملاح الاستحلاب مع الجبن الطري المحلي المثروم مباشرة قبل عملية الطبخ . وانعدم نمو الأيشريكيا القولونية وجراثيم الايشريكيا القولونية نمط O157:H7 بعد إضافة 2% من أملاح الاستحلاب إلى المرق المغذي لنمو الجراثيم وتؤكد النتائج بان أفضل خلطة لمكونات أملاح الاستحلاب الجبن الطري المحلي هي التي تتكون من 90% الفوسفات المتعدد الثلاثي الصوديوم + 10% سترات ثلاثي ال فرع الصحة العامة البيطرية / كلية الطب البيطري / جامعة ديالى .صوديوم .

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2010 (1)