research centers


Search results: Found 2

Listing 1 - 2 of 2
Sort by

Article
PREPARATION OF PROTEIN ISOLATE AND HYDROLYSATE FROM DEFATTED SUNFLOWER SEEDS AND STUDYING THEIR CHEMICAL COMPOSITION
تحضير المعزول والمتحلل البروتيني من بذور زهرة الشمس منزوعة الدهن ودراسة تركيبها الكيميائي

Authors: M. N. Khalaf منى نجم خلف --- S. M. Abdul Rahman سوسن مصطفى عبد الرحمن
Journal: Iraqi Journal of Agricultural Science مجلة العلوم الزراعية العراقية ISSN: 00750530/24100862 Year: 2015 Volume: 46 Issue: 3 Pages: 433-439
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study aimed to prepare protein isolate and hydrolysate (enzymic method) from defatted sunflower seeds and studying the chemical composition of both product, Sunflower seeds(Helianthus annuus L)were defatted ''using organic hexan''and used to prepare the sunflower meal. The protein content extracted and isolated using alkali extraction, protein precipitated at isoelectric point. The obtained isolate treated with Flavourzyme (300 unit) and the hydrolysis carried out at 55ºC for 4h. till the degree of hydrolysis reached to 21.6% . The final products dried under vacuum. The results showed that the chemical composition of sunflower meal were 50.89%, 4.9%, 4.53%, 4.32%, 27.14% and 1.61% for protein, fat, fiber, ash, moisture, soluble sugars and total polyphenols respectively, while for protein isolate those values were 85.82%, 0.76%, 5.30%, 1.16%, 3.62%, 2.18% and 0.70% respectively. The protein hydrolysate content of protein was higher (91.5%) than that for protein isolate, whereas the other component values were lower.

هدفت الدراسة الحالية الى تحضير معزول ومتحللات بروتينية (بالطريقة الأنزيمية) من بذور زهرة الشمس منزوعة الدهن ودراسة تركيبها الكيميائي, حضرت الكسبة من بذور زهرة الشمس (Helianthus annuus L.) صنف شموس بعد ازالة الدهن باستخدام الهكسان العضوي, ثم استخلاص وعزل البروتين من الكسبة بطريقة الاستخلاص القلوي عند نقطة التعادل الكهربائي ثم عوملت البروتينات المعزولة بأنزيم Flavourzyme (بتركيز 300 وحدة انزيمية) واجري التحلل الانزيمي لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 55ºم ولغاية وصول درجةالتحلل الى 21.6% ثم جففت المتحللات تحت التفريغ .اشارت النتائج الى ان التركيب الكيميائي للكسبة كان بواقع 50.89% و4.9% و4.32% و4.53% و5.93% و27.14% و1.61% لكل من البروتين والدهن والرطوبة والرماد والسكريات الذائبة والالياف والفينولات المتعددة الكلية بالتتابع, في حين كانت لمعزول البروتين بواقع 85.82% و0.76% و3.62% و1.16% و2.18% و5.30% و0.70% لكل من البروتين والدهن والرطوبة والرماد والسكريات الذائبة والالياف والفينولات المتعددة الكلية بالتتابع. كانت نسبة البروتين والدهن في البذور المستخدمة 37.26% و43%. لوحظ ان نسبة البروتين في المتحللات البروتينية كانت اعلى (91.5%) مما هي في الكسبة والمعزول في حين كانت نسب المكونات الاخرى اقل.


Article
A Study of The Functional Properties of Proteins Isolated From some Oil seeds
دراسة الخصائص الوظيفية للبروتينات المعزولة من بعض البذور الزيتية

Authors: Reem Waleed Ayed ريم وليد عايد --- Ethar Zeki Naji ايثار زكي ناجي
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: 2 Pages: 260-271
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study included the isolate of protein from some oilseeds residue resulting after oil extraction , including sunflower, flax and safflower seeds and study of functional characteristics. the effect of pH on the solubility of proteins was studied with ranged from ( 2-10 ) result showed rise in solubility at alkaline extremist figures are higher than the figures acidic hydrogen extremist, where the maximum total solubility at pH (10) (84.58 and 80.82 and 90.21%) of isolated sunflower, flax and safflower respectively. Distinguish sunflower protein isolate was distinguish in water absorption of (6.25) ml . g-1, compared with an isolated flax and safflower (5.00, 2.25) ml . g-1, respectively, Flax protein isolate was showed highest ability to absorb fat (1.7 ml . g-1), compared with an sunflower protein isolate (1.5 ml . g-1) and safflower protein isolate (1.1 ml . g-1), respectively. emulsifying activity and stability was showed that the highest activity Safflower protein isolate (75.23%), followed by sunflower protein isolate and flax protein isolate (68.55 and 58.33)%, while the stability of the emulsion (58.0 and 45.50 and 44.00)%, respectively. the foam capacity and stability at different values of pH included (4, 5, 6 and 7), where the foam capacity was showed that the lowest at pH (4) was (30.33, 25.50, 22.75%), while the highest value was pH (7) where it was (57.80, 51.75, 44.23%) of sunflower protein isolate, flax protein isolate and safflowe protein isolater respectively, While it was observed a decrease in the foam stability of for all samples under study with the increase in time from 0.0 to 2.0 hours, noting the high stability of all samples at pH 7 and fall with lower pH where she was the lowest at pH 4. The results of the measurement of the viscosity (1.18, 0.83, 0.65) Melli Boys respectively.

تضمنت الدراسة عزل البروتين من مخلفات البذور الزيتية الناتجة بعد عملية استخلاص لكل من بذور زهرة الشمس والكتان والعصفر ودراسة خصائصه الوظيفية. أظهرت دراسة تأثير الرقم الهيدروجيني في ذوبانية البروتينات عند ارقام هيدروجينية تراوحت بين ( 10-2 ) ارتفاعاﹰ في الذوبانية عند الارقام القاعدية المتطرفة أعلى مما عليه عند الارقام الهيدروجينية الحامضية المتطرفة , حيث بلغت اقصى ذوبانية عند الرقم الهيدروجيني ( 10 ) ( 84.58 و80.82 و 90.21 )% لمعزول زهرة الشمس والكتان والعصفر على التوالي. وتميز معزول بروتين زهرة الشمس في قابلية أمتصاص الماء بلغت ( 6.25 ) مل.غم-1 مقارنة مع معزول الكتان والعصفر والبالغة ( 5.00 , 2.25 ) مل.غم-1 على التوالي , وأظهر معزول الكتان اعلى قابلية لامتصاص الدهن ( 1.7 مل. غم-1 ) بالمقارنة مع معزول زهرة الشمس ( 1.5 مل.غم-1 ) والعصفر ( 1.1 مل.غم-1 ) على التوالي . بينت نتائج نشاط وثباتية الاستحلاب أن أعلى نشاط كان لمعزول العصفر ( 75.23 )% , يلية معزول زهرة الشمس والكتان ( 68.55 و58.33 )% , في حين كانت ثباتية المستحلب ( 58.0 و45.50 و44.00 ) % على التوالي . وأظهرت دراسة سعة وثباتية الرغوة عند قيم مختلفة من الارقام الهيدروجينية شملت ( 4 و5 و6 و7 ) , حيث اظهرت النتائج ان ادنى سعه للرغوة كانت عند الرقم الهيدروجيني ( 4 ) بلغت ( 30.33 ,25.50 , 22.75 )% , بينما أعلى قيمة لها كانت عند الرقم الهيدروجيني ( 7 ) حيث بلغت ( 57.80 ,51.75 ,44.23 )% لمعزول الكتان و زهرة الشمس والعصفر على التوالي , في حين لوحظ انخفاضآ في ثباتية الرغوة لجميع العينات قيد الدراسة مع زيادة الوقت من 0.0 الى 2.0 ساعة , مع ملاحظة ارتفاع الثباتية لجميع العينات عند الرقم الهيدروجيني ( 7 ) وانخفاضها مع انخفاض الرقم الهيدروجيني حيث كانت في ادناها عند الرقم الهيدروجيني ( 4 ) . وأوضحت نتائج قياس اللزوجة ( 1.18 , 0.83 , 0.65 ) ملي بويز لكل من الكتان وزهرة الشمس والعصفر على التوالي .

Listing 1 - 2 of 2
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (2)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2017 (1)

2015 (1)