research centers


Search results: Found 1

Listing 1 - 1 of 1
Sort by

Article
Study The Biochemical Changes and The Behavior and The Ability of The Bacteria Lactobacillus Plantarum393, Lactobacillus casei on Growth in Camel Milk
دراسة التغيرات الكيموحيوية وسلوك وقدرة بكتريا 393 Lactobacillus plantarum ، Lactobacillus casei على النمو في حليب الابل

Author: Hussein L. Algboory حسين لفتة الجبوري
Journal: Tikrit Journal for Agricultural Sciences مجلة تكريت للعلوم الزراعية ISSN: 18131646 Year: 2017 Volume: 17 Issue: وقائع المؤتمر العلمي السادس للعلوم الزراعية Pages: 748-753
Publisher: Tikrit University جامعة تكريت

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried by testing the behavior of two types of bacteria starter (Lactobacillus plantarum393, Lactobacillus casei) the ability to grow in the camel milk and biochemical changes taking place as a result of growth. A sample of Camel milk has been collected from the central and western areas of Iraq and conducting various chemical tests on milk samples. Camel milk has pasteurization and inoculated by using 5% of the active starter and incubation at a temperature of 37 c°. The follow-up changes during 2, 4, 6,8,24 hours and was estimating both the pH and the ratio% of lactic acid and the number of live bacteria starter and estimate the amount of peptides.The results showed that the pH has been reduced to 4.43 after 24 hours and increased lactic acid% to 0.67% the increased amount of peptides with an average of 0.775 mg / ml in milk inoculated with bacteria Lactobacillus casei compared with milk inoculated with bacteria Lactobacillus plantarum393 It reached the amount of peptides after 24 hours to 0.0945 mg / ml and the pH decreased to 5.13 and arrived lactic acid ratio to 0.44%. The results show High Capability for bacteria Lactobacillus casei growth in camel milk and the production of peptides and benefit from camel milk components compared with bacteria Lactobacillus plantarum393.

تمت الدراسة من خلال اختبار سلوك نوعين من بكتريا البادئ ( Lactobacillus casei ، Lactobacillus plantarum393) في القدرة على النمو في حليب الابل وإحداث التغيرات الكيموحيوية فيه حيث تم جمع عينات حليب الابل من مناطق وسط وغرب العراق وأجراء الفحوصات الكيميائية المختلفة على عينات الحليب , و تمت بسترة حليب الابل وتلقيحه باستخدام 5% من البادئ النشط وحضن على درجة حرارة 37°م ومتابعة التغيرات خلال 2،4،6،8،24 ساعة حيث تم تقدير كل من الأس الهيدروجيني والنسبة المؤوية لحامض اللاكيتك وتقدير العدد الحي لبكتريا البادئ وتقدير كمية الببتيدات. أظهرت النتائج ان الاس الهيدرجني قد انخفض الى 4.43 بعد 24 ساعة حضن وارتفعت النسبة المؤية لحامض اللاكتيك الى 0.67% وازدادت كمية الببتيدات حيث وصلت الى 0.775 ملغرام /مل في الحليب الملقح ببكتريا Lactobacillus casei مقارنة بالحليب الملقح ببكتريا Lactobacillus plantarum393 حيث وصلت كمية الببتيدات بعد 24 ساعة الى 0.0945 ملغرام /مل وانخفض الاس الهيدروجيني الى 5.13 ووصلت النسبة المؤية لحامض اللاكتيك الى 0.44% . من النتائج يتضح القدرة العالية لبكتيريا Lactobacillus casei من النمو في حليب الابل وانتاج الببتيدات والاستفادة من مكونات حليب الابل مقارنة ببكتريا Lactobacillus plantarum393 .

Listing 1 - 1 of 1
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (1)


Language

Arabic (1)


Year
From To Submit

2017 (1)