The cultural conditions for kojic acid production from two local fungal isolates Aspergillus fumigatus(24) and A.flavus(29) were studied . The results showed that the optimum conditions were using a medium containing clarified molasses 4.2% reducing sugars supplemented with ammonium sulfate (0.25 and 0.1)% , KH2PO4 0.1% , MgSO4.7H2O 0.05% , adjusted to pH (6 and 4.5) , and inoculated with ( 4×107 and 4×108)spore/ml , respectively

درست الظروف المزرعية لانتاج حامض الكوجيك من العزلتين الفطريتين المحليتين Aspergillus fumigatus(24) و A. flavus(29) و أوضحت النتائج أن أفضل هذه الظروف تمثلت باستخدام وسط مكون من المولاس المروق بتركيز 4.2% سكريات مختزلة المدعم ﺒ (0.25 و 0.1)% كبريتات الأمونيوم و 0.1% فوسفات البوتاسيوم ثنائية الهيدروجين و 0.05% كبريتات المغنيسيوم سباعية جزيء الماء و برقم هيدروجيني(6 و 4.5) و حجم لقاح (4×10 7 و 4×10 8) بوغ/مل للعزلتين المذكورتين، على التوالي.

kojic acid --- clarified molasses --- حامض الكوجيك ، المولاس المروق

Seventeen wild fungal isolates were tested for kojic acid production, nine of them were found kojic acid producer (53%), and the 4a isolate was the highest producer of kojic acid. Which diagnosed using microscopic procedure and at molecular level (using the internal transitional spacer ITS 1,4) and found to be A. oryzae and sequences of ITS were 548 sequences. Surface liquid cultures fermentation was used for determination of the optimal conditions for kojic acid production which were found to be, 8 days of fermentation period, pH 6 at 30 ˚C and at 100 g/L glucose as a carbon source, 2.5 g/L yeast extract and 0.1 g/L ammonium nitrate as nitrogen sources and 1 g/L disodium phosphate or potassium dihydrogene phosphate and with occasional shaking for four hours a day at 150 round/min. The isolate produced 60 g/L of kojic acid at yield of 0.78 g of kojic acid from 1 g glucose. Decreasing the added yeast extract to the production media to the lowest amount and commutating it by adding an inorganic nitrogen source caused an increase in the yield of kojic acid crystals to 58.28 %, the purified kojic acid isolated crystals gave 95% of correspondence ratio to the standard kojic acid crystals when they analyzed by using infrared spectroscopy.

اختبرت 17 عزلة برية للاعفان لبحث انتاجها لحامض الكوجيك ، تسعة منها انتجه ( 53 % ) وكانت العزلة 4a الاعلى انتاجية التي شخصت مجهريا وبطريقة التشخيص الجزيئي لفواصل النسخ الداخلية ITS 1,4 على انها تابعة للنوع Aspergillus oryzae . كان عدد تواليات المنطقة المشخصة 548 توالي ، وباستخدام طريقة تخمرات المزارع السطحية السائلة حددت الظروف المثلى لإنتاجه فكانت متمثلة بمدة تخمر لمدة 8 ايام واس هيدروجيني 6 ودرجة حرارة 30 ◦م و 100 غم / لتر سكر الكلوكوز كمصدر كربوني ومصدر نتروجيني مكون من 2.5 غم / لتر خلاصة الخميرة و 0.1 غم / لتر نترات الامونيوم و 1 غم / لتر فوسفات ثنائية الصوديوم او فوسفات البوتاسيوم ثنائية الهيدروجين ، ورج متقطع لأربع ساعات يوميا عند سرعة دوران 150 دورة / دقيقة ، وقد انتجت العزلة 60 غم / لتر من حامض كوجيك اي بكفاءة انتاج 0.78 غم حامض كوجيك من 1 غم كلوكوز ، وعند تقليل كمية خلاصة الخميرة الى اقل ما يمكن والاستعاضة عنها بمصدر نتروجيني لا عضوي زادت نسبة حاصل بلورات الحامض المستخلصة الناتجة الى 58.28 % ، واعطت بلورات الحامض المنقاة المنتجة نسبة تطابق 95 % مع حامض الكوجيك القياسي عند تحليلها بجهاز مطياف الاشعة تحت الحمراء .

Kojic acid --- Aspergillus oryzae --- ITS --- optimal conditions --- crystallization --- FT-IR. --- حامض الكوجيك ، Aspergillus oryzae ، ITS ، الظروف المثلى ، البلورة ، FT-IR .

The aim of this work was to study the effect of acetic acid on growing of local isolate of Aspergillus flavus which contaminated stored corn and on produced the kojic acid and aflatoxin B1 , The acid were added with 0.5 , 1 , 3 , and 5 % compared with other control treatment of no added acids to stored corn . Samples were stored in closed room and the temperature was measured each month. Moisture percrnt , pH value, total count of fungus and concentration of kojic acid and Aflatoxin B1 in all treatments at the beginning and at the end of the month were measured . Results indicated that moisture content did not significantly change through different treatments with different concentration added of acid and at three different period of storage, The moisture percent in corn was ranged between 17.0 to 18.25 % . pH values were decreased in corn with added of acid, The value was decreased from 6.7 at the beginning of the storage to lowest level ( 3.64 ). Growth of A.flavus was inhibited and its count was decreased in corn of treatment with the above acid comparing with control treatment , The total count was ranged between 0.75 – 0.95 × 104 CFU / g when acid added with 0.5 % and this less than the number which found in control treatment , The growth of fungus decreased by 100% in case of addition of 1 , 3 and 5 % of acetic acid . Production of kojic acid and aflatoxin B1 by A.flavus in stored corn inhibited with addition of acetic acid , The concentration of the two substances ranged between 11.6 – 13.3 g / Kg and 29.5 – 47.5 µg / kg , respectively after using the acid with 0.5% , and this less than the levels in control treatment. Addition of acetic acid with 1% or above inhibited the production kojic acid and aflatoxin B1 by A.flavus complete .

كان هدف الدراسة في محاولة التعرف على تأثير حامض الخليك في نمو عزلة محلية للفطر Aspergillus flavus الملوثة للذرة الصفراء وإنتاج كل من حامض الكوجك وسم ألأفلا B1 إذ أضيف الحامض بتراكيز 0.5 و 1 و 3 و 5 % الى الوسط جريش عينات الذرة فيما خلت معاملة المقارنة من الحامض أعلاه وجرى التخزين لمدة ثلاث أشهر في غرفة مغلقة وبدرجة حرارة الجو الاعتيادي وتم قياس معدل درجات الحرارة لكل شهر من أشهر الخزن وقدرت النسب المئوية للرطوبة والرقم الهيدروجيني والعدد الكلي للفطر وتركيز كل من حامض الكوجك وسم الافلا B1 في المعاملات المختلفة في بداية الخزن وعند نهاية كل شهر منه. بينت النتائج أن المحتوى الرطوبي للذرة الصفراء لم يختلف معنوياً بين المعاملات المختلفة سواء بإضافة تراكيز مختلفة من الحامض أو خلال مدد الخزن الثلاث ، فقد تراوحت نسب الرطوبة المعاملة إلى ادنى حدوده وبلغ 3.64 انخفضت أعداد الفطر A.flavus معنوياً بعد المعاملة بالحامض بالقياس مع معاملة المقارنة إذ تراوح العدد الكلي ما بين 0.75 – 0.95 × 104 و. ت . م / غم عند إضافة حامض ألخليك بتركيز 0.5 % وهو يقل عن معاملة المقارنة فيما ثبط نمو الفطر السابق بنسبة 100 % عند استعمال التراكيز 1 و 3 و 5 % من الحامض . حصل تثبيط لإنتاج كل من حامض الكوجك وسم ألأفلا B1 بوساطة الفطر السابق في الذرة المخزنة والمعاملة بحامض ألخليك فقد تراوحت تراكيزهما على التوالي ، 11.6 – 13.3 غم / كغم و 29.5 – 47.5 مايكرو غرام / كغم عند استعمال التركيز 0.5 % من حامض ألخليك وهو يقل عما حصل في معاملة المقارنة ، في حين أن زيادة تركيز الحامض المضاف إلى أكثر من 1 % أدى إلى إحداث تثبيط تام لإنتاج المادتين من قبل الفطر أعلاه.

Aspergillus flavus --- Acetic acid --- Kojic acid --- Aflatoxin B1 --- Corn . --- التأثير التثبيطي، حامض الخليك، الفطر Aspergillus flavus، حامض الكوجك، سم الافلا.

The aim of this work was to study the effect of acetic acid on growing of local isolate of Aspergillus flavus which contaminated stored corn and on produced the kojic acid and aflatoxin B1 , The acid were added with 0.5 , 1 , 3 , and 5 % compared with other control treatment of no added acids to stored corn . Samples were stored in closed room and the temperature was measured each month. Moisture percrnt , pH value, total count of fungus and concentration of kojic acid and Aflatoxin B1 in all treatments at the beginning and at the end of the month were measured . Results indicated that moisture content did not significantly change through different treatments with different concentration added of acid and at three different period of storage, The moisture percent in corn was ranged between 17.0 to 18.25 % . pH values were decreased in corn with added of acid, The value was decreased from 6.7 at the beginning of the storage to lowest level ( 3.64 ). Growth of A.flavus was inhibited and its count was decreased in corn of treatment with the above acid comparing with control treatment , The total count was ranged between 0.75 – 0.95 × 104 CFU / g when acid added with 0.5 % and this less than the number which found in control treatment , The growth of fungus decreased by 100% in case of addition of 1 , 3 and 5 % of acetic acid . Production of kojic acid and aflatoxin B1 by A.flavus in stored corn inhibited with addition of acetic acid , The concentration of the two substances ranged between 11.6 – 13.3 g / Kg and 29.5 – 47.5 µg / kg , respectively after using the acid with 0.5% , and this less than the levels in control treatment. Addition of acetic acid with 1% or above inhibited the production kojic acid and aflatoxin B1 by A.flavus complete .

كان هدف الدراسة في محاولة التعرف على تأثير حامض الخليك في نمو عزلة محلية للفطر Aspergillus flavus الملوثة للذرة الصفراء وإنتاج كل من حامض الكوجك وسم ألأفلا B1 إذ أضيف الحامض بتراكيز 0.5 و 1 و 3 و 5 % الى الوسط جريش عينات الذرة فيما خلت معاملة المقارنة من الحامض أعلاه وجرى التخزين لمدة ثلاث أشهر في غرفة مغلقة وبدرجة حرارة الجو الاعتيادي وتم قياس معدل درجات الحرارة لكل شهر من أشهر الخزن وقدرت النسب المئوية للرطوبة والرقم الهيدروجيني والعدد الكلي للفطر وتركيز كل من حامض الكوجك وسم الافلا B1 في المعاملات المختلفة في بداية الخزن وعند نهاية كل شهر منه. بينت النتائج أن المحتوى الرطوبي للذرة الصفراء لم يختلف معنوياً بين المعاملات المختلفة سواء بإضافة تراكيز مختلفة من الحامض أو خلال مدد الخزن الثلاث ، فقد تراوحت نسب الرطوبة المعاملة إلى ادنى حدوده وبلغ 3.64 انخفضت أعداد الفطر A.flavus معنوياً بعد المعاملة بالحامض بالقياس مع معاملة المقارنة إذ تراوح العدد الكلي ما بين 0.75 – 0.95 × 104 و. ت . م / غم عند إضافة حامض ألخليك بتركيز 0.5 % وهو يقل عن معاملة المقارنة فيما ثبط نمو الفطر السابق بنسبة 100 % عند استعمال التراكيز 1 و 3 و 5 % من الحامض . حصل تثبيط لإنتاج كل من حامض الكوجك وسم ألأفلا B1 بوساطة الفطر السابق في الذرة المخزنة والمعاملة بحامض ألخليك فقد تراوحت تراكيزهما على التوالي ، 11.6 – 13.3 غم / كغم و 29.5 – 47.5 مايكرو غرام / كغم عند استعمال التركيز 0.5 % من حامض ألخليك وهو يقل عما حصل في معاملة المقارنة ، في حين أن زيادة تركيز الحامض المضاف إلى أكثر من 1 % أدى إلى إحداث تثبيط تام لإنتاج المادتين من قبل الفطر أعلاه.

Aspergillus flavus --- Acetic acid --- Kojic acid --- Aflatoxin B1 --- Corn . --- التأثير التثبيطي، حامض الخليك، الفطر Aspergillus flavus، حامض الكوجك، سم الافلا، الذرة المخزنة.