research centers


Search results: Found 18

Listing 1 - 10 of 18 << page
of 2
>>
Sort by

Article
Extraction of Chitosan from the shrimp shell and study physicochemical and functional properties
استخلاص الكايتوسان من قشور الروبيان ودراسة خواصه الفيزيوكيميائية والوظيفية

Loading...
Loading...
Abstract

The study included the preparation Chitosan extracted from shrimp shells ( Penaeus semisulcatus) by remove of acetyl groub from chitin, studied the physico-chemical and functional properties, which included (yield, moisture, ash, protein and solubility) which amounted to (15.0, 5.50, 0.20, 1.15 and 98.90)%, respectively and reached molecular weight (17.782)kDa,determination the degree of deacetylation of Chitosan by technology (FTIR) (98.50)%, as was the viscosity of Chitosan record (74.11) cP, as measured X-ray diffraction (XRD) Chitosan it was noted the presence of two sharp peaks at the corner (2θ) 9.50 and 20.08 degree, ,use the scanner electron microscope (SEM) to see morphological Chitosan record and the results showed the heterogeneity and lack of smoothness of the surface, while the profile of the thermal gravimetric analysis (TGA) for Chitosan record that there are two phases of thermal decomposition ,where the first phase began at 108.49ᵒ c while second phase at 308.56 ᵒc .

تم استخلاص الكايتوسان بالطريقة الكيميائية بازالة مجاميع الاستيل من الكايتين االمستخلص من قشور الروبيان بالاسم العلميPenaeus semisulcatus درست خواصه الفيزيوكيميائية والوظيفية التي تضمنت (الحاصل, الرطوبة, الرماد ,البروتين والذائبية ) والتي بلغت ( 15.0, 5.50, 0.20 , 1.15و 98.90) % على التوالي وبلغ الوزن الجزيئي 17.782)) كيلودالتون, اما درجة ازالة مجاميع الاستيل بتقنية FTIR فبلغت (98.50 )% فيماكانت لزوجته (74.11) سنتي بويز, كما قيس انحراف الاشعة السينية للكايتوسان المحضر ولوحظ وجود قمتين حادتين عند الزاوية (2θ) 9.50 و 20.08 درجة, أستعمل المجهر الالكتروني الماسح (SEM) لمعرفة مورفولوجي الكايتوسان , كما وجدت مرحلتين من التحلل الحراري الوزني حيث بدأت المرحلة الاولى عند 108.49ᵒم والمرحلة الثانية عند 308.56 ᵒم


Article
Rubber Seed Oil Properties, Authentication and Quality Assessment Using (Chloroform: Methanol) as Solvent

Authors: Emad Yousif --- Bashar Abdullah --- Hanan Ibraheem --- Jumat Salimon --- et al.
Journal: Al-Nahrain Journal of Science مجلة النهرين للعلوم ISSN: (print)26635453,(online)26635461 Year: 2013 Volume: 16 Issue: 3 Pages: 1-6
Publisher: Al-Nahrain University جامعة النهرين

Loading...
Loading...
Abstract

Physicochemical and instrumental characterization of rubber (Hevea brasiliensis (kunth. Muell.)) seed oil (RSO) were carried out for the purpose of quality assessment, identification, and authentication. Properties such as free fatty acid (FFA %), acid value, color, saponification value, iodine value, and unsaponifiable matter were determined. Fatty acid (FA) composition and TAG profiles were determined using gas chromatography (GC) and high performance liquid chromatography (HPLC), respectively. Structural features of RSO were also determined using FTIR, 1H NMR and 13C NMR spectroscopy. The natural form of RSO is highly acidic (acid value=17.43±0.06 mg KOH/g). The saturated FAs are palmitic (9.10±0.06) and stearic (12.63±0.01), and the main unsaturated FAs are oleic (25.31±0.13), linoleic (36.31±0.09), and linolenic (15.78±0.18). The oil can be classified as semidrying. Polyunsaturated TAGs of LnLnL and LnOO were the major TAGs found in RSO. FTIR, 1H NMR and 13C NMR analysis confirmed that RSO is composed mainly of TAG of saturated and unsaturated FA.

الخواص الكيميائية الفيزيائية لزيت بذرة المطاط ((Hevea brasiliensis (kunth. Muell.) قد انجزت لغرض تقييم الجودة، تحديد الهوية، والتوثيق. الخواص مثل الحوامض الدهنية الحرة (FFA%) ، اللون، قيمة التصوبن، قيمة اليود والمواد الغير متصوبنة قد تم تحديدها. تركيب الحوامض الدهنية (FA) وتركيب (TAG) قم تم تحديدها باستخدام (GC) و(HPLC) على التوالي. تركيب RSO قد تم تحديده باستخدام FTIR، 1H NMR و13C NMR. الشكل الطبيعي للRSO عالي الحامضية (قيمة حامض= 17.43±0.06 ملغم KOH/غم). الحوامض الدهنية المشبعة هي palmitic (9.10±0.06) و stearic (12.63±0.01) والحوامض الدهنية الرئيسية الغير مشبعة هي oleic (25.31±0.13)، linoleic (36.31±0.09) و linolenic (15.78±0.18). يمكن تصنيف الRSO كجزئي الجفاف. TAGs الغير مشبعة الرئيسية الموجودة في RSO هي LnLnL و LnOO. التحليل باستخدام FTIR، 1H NMR و 13C NMR أكد بان RSO يتكون بصورة رئيسية من الحوامض الدهنية المشبعة والغير مشبعة.


Article
ASSESSMENT OF SOME PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES FOR WATER IN GANGA RIVER AT VARANASI, INDIA
تقييم بعض الخواص الفيزياوية و الكيمياوية للماء في نهر الكنج في مدينة بنارس الهندية

Authors: Suhad A. Abed --- Dr. Ali A. Jazie
Journal: Al-Qadisiyah Journal for Engineering Sciences مجلة القادسية للعلوم الهندسية ISSN: 19984456 Year: 2014 Volume: 7 Issue: 2 Pages: 148-164
Publisher: Al-Qadisiyah University جامعة القادسية

Loading...
Loading...
Abstract

ABSTRACT During the last few decades, anthropogenic activities have dramatically attired the quality of surface waters including those of rivers. The rising level of pollutants and changes in mid stream water quality of Ganga River have received serious attention of scientist and policy makers in India. The present investigation was attempted to study water quality of River Ganga and to record the qualitative change in water if any during the three consecutive months of sampling in 2013. A systematic study has been carried out to assess the water quality of River Ganga in Varanasi city. 36 water samples from four sampling stations i.e. By pass bridge upstream, Assi Ghat, Dashswamedh Ghat, and Raj Ghat bridge downstream, were collected and analyzed for physico-chemical parameters (Temp, pH, hardness, total dissolved solids, dissolved oxygen, B.O.D., and free CO2) .The analytical data of various physicochemical parameters indicates that some parameters like pH, hardness and total dissolved solids are found to be in excess than the prescribed limit in some water samples of the study areas as compared to World Health Organization standards (WHOS).

الخلاصة خلال العقود القليلة الاخيرة ازداد تاثير الا نشطة والفعاليات الانسانية والصناعية على نوعية المياه السطحية ومنها مياه الانهار. ان ارتفاع مستوى الملوثات والتغيرات الكبيرة في نوعية المياه في مجرى نهر الكنج جعله محط اهتمام العلماء والساسة في الهند. الدراسة الحالية هي محاولة لتقييم نوعية المياه في نهر الكنج من خلال قياس التغيرات النوعية للمياه التي حدثت خلال ثلاثة اشهر (كانون الثاني, شباط, اذار) لسنة (2013). تم اجراء دراسة منتظمة على مياه نهر الكنج في مدينة بنارس الهندية واخذ (36) نموذج من اربع محطات مختلفة على طول مجرى النهر في المدينة المذكورة اعلاه. تبين من خلال دراسة العوامل المؤثرة على نوعية المياه في نهر الكنج ان بعض العوامل مثل الحامضية, العسرة وكمية المواد الصلبة الذائبة الكلية كانت اكثر من الحدود المسموح بها في مواصفات منظمة الصحة العالمية .


Article
Microbial quality and some physicochemical properties evaluating of drinking water in some residential neighborhoods in Baghdad city-Iraq
تقييم النوعية الميكروبية وبعض المؤشرات الفيزيوكيميائية لمياه الشرب في بعض الاحياء السكنية في مدينة بغداد – العراق

Authors: Hind H. Hassan هند حامد حسن --- Ahmad J. Al-Azzawi أحمد جاسم العزاوي
Journal: Journal of university of Anbar for Pure science مجلة جامعة الانبار للعلوم الصرفة ISSN: ISSN: 19918941 Year: 2016 Volume: 10 Issue: 1 Pages: 21-27
Publisher: University of Anbar جامعة الانبار

Loading...
Loading...
Abstract

Physical, chemical and a biological measurments were carried out and drinking water samples were collected from four areas Abu ghraib, Dora, Ghazaliya and Saydiya for period extended from February 2016 to September 2016, through the residential sites at different areas situated with various distances from the supplying source, three samples were taken monthly. Water temperature at sampling time was varied from 17.4°C to 30.8°C, for temperature at sampling time also. The results of pH values were within the allowable limits, ranging from 6.5 in winter to 8.2 in summer. The highest value of turbidity recorded for drinking water was in spring with 21 NTU and the lowest value was in summer with 0 NTU. The study showed that the results of TDS values ware ranged from 520 mg/L in winter to 200mg/L in spring. The highest value of residual chlorine was recorded in winter with 2.01 mg/L; the lowest value was 0.1 mg/L in spring . The current results showed an increased in the number of autotrophic bacteria, total coliform, and E. coli during winter season in most study locations as compared to those of the other seasons for drinking water . The Total plat count results of drinking water were exceed 100 cell/ml, the allowable limit for drinking water, for some samples in some sites. On the other hand, the TC, and E. coli exceeded zero cell/100ml, the allowable limits for drinking water, in some drinking water samples for some sites.

تم اجراء فحوصات فيزيائية وكيميائية وإحيائية لمياه الشرب في اربعه مناطق من بغداد الكرخ,( الغزالية وابو غريب والسيديه والدورة) شهريا للمدة من شباط 2016 الى شهر أيلول 2016 , في المنازل التي تقع على مسافات مختلفة عن مصدر التجهيز وبواقع ثلاثة نماذج من كل موقع.حيث تراوحت قيم درجة حرارة الماء وقت النمذجة من 17.4°م الى 30.8 °م طيلة مدة الدراسة ، اما قيم الاس الهيدروجيني فقد كانت ضمن الحد المسموح به وتراوحت مابين6.5 في الشتاء الى 8.2 في الصيف , و كانت اعلى قيمة للعكارة سجلت للمياه الشرب فقد سجلت اعلى قيمة لها وكانت 21 وحدة عكارة في فصل الربيع واقل قيمة كانت 0 وحدة عكارة في فصل الصيف.كما أظهرت الدراسة بأن نتائج قيم المواد الصلبة الذائبة الكلية التي تراوحت من 200 ملغم لتر في الربيع الى 520 ملغملتر في الشتاء. أعلى قيمة للكلور الحر المتبقي سجلت في الشتاءوكانت 2.01 ملغم لتر. وقد أظهرت الفحوصات البكتريولوجية ارتفاع قيم كل من العد الطبقي للبكتريا الهوائية، البكتريا القولونية الكلية، ، الاشريشية القولونية في فصل الشتاء في عدد من مواقع الدراسة مقارنة بالفصول الاخرى من السنة لمياه الشرب في كل المواقع . إن نتائج العد الطبقي للبكتريا الهوائية لمياه الشرب تعدت الـ (100 خليةمل) وهو الحد الأقصى المسموح به لمياه الشرب في بعض المواقع، من جانب آخر فقد تجاوزت قيم البكتريا القولونية الكلية والإشريشية القولونية الحد المسموح به وهو (صفر خلية100مل) في عدد قليل عينات مياه الشرب.


Article
Study of some physicochemical properties and bioactivity of gum extracted from Linum usitatissimum
دراسة لبعض الخصائص الفيزيائية-الكيميائية والفعالية الحيوية للصمغ المستخلص من Linum usitatissimum))

Loading...
Loading...
Abstract

Gum was extracted from linseed (Linum usitissimum) in north of Iraq, which it annual growth plant. Organoleptic characterization of: color, odor, taste, fracture and texture. Physico-chemical properties were determined: pH, bulk density, tapped density, bulkiness, swelling index, ash values, carr's index, Hausner's ratio and angle of repose. Thin Layer Chromatography paper was used to monitor the extracted saccharides by comparing the spots with the of the standards and flow rate Rf calculated. The FT-IR spectrum of the product showed an absorption bands at 3666.29 cm-1(–OH), 2966.76 cm-1(C-H), 2640.44 cm-1 (C=C), 1826.62 (C=O), 1420.04 (C-H bend). Anti-microbial activity evaluated of the gum and observed that gum does not any significant antibacterial activity such as cell wall destruction.

استخلص الصمغ من بذور الكتان في شمال العراق, الذي ينمو النبات سنويا. قيمت المميزات الحسية : لون، رائحة، ذوق، الكسر والتكوين. قدرت الخصائص الكيميائية-الفيزيائية المختلفة : الدالة الحامضية، كثافة الحجم، كثافة النقر, التضخم, عامل الانتفاخ، قيم الرماد, عامل كار, نسبة هاوسنير وزاوية السكون. استخدمت كروموتوغرافيا الطبقة الرقيقة لمراقبة السكريات المستخلصة بواسطة مقارنة البقع مع تلك القياسية وحسب معدل الجريان. بينت قمم امتصاص لطيف الاشعة تحت الحمراء عند:3666.29 cm-1(–OH), 2966.76 cm-1(C-H), 2640.44 cm-1 (C=C), 1826.62 (C=O), 1420.04 (C-H bend)قيمت الفعالية ضد الاحياء المجهرية للصمغ ولوحظت ذلك الصمغ لا يعمل أي أهمية فعالية ضد البكتريا مثال لذلك تحطم جدار الخلية.


Article
PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF IRAQI DROMEDARY CAMEL’S MILK

Authors: Karima Al Salihi *, --- Mussa M. Al Khatib*، --- Wafaa M. Alkoofee
Journal: Basrah Journal of Veterinary Research. مجلة البصرة للابحاث البيطرية ISSN: Print:18138497 E; 24108456 Year: 2017 Volume: 16 Issue: 2 Pages: 45-53
Publisher: Basrah University جامعة البصرة

Loading...
Loading...
Abstract

Camel milk has proved as the closer to human milk than other livestock milk. This studyintended to examine the physicochemical properties of dromedary camel’s milk. Thirty milksamples collected from 2 dromedary camel herds in Badiat Alsamawah/ Al Muthannagovernorate/ Iraq. The physical and chemical analysis was done on each milk sample and datawere reported and analyzed. The variations were seen in the physical and chemical properties offresh camel milk. The pH, specific gravity and freezing point were ranged between 6.1 and 6.5(6.3133± 0.154), 1.0123 - 1.0615 (1.0282±0.0098), and (-) 0.439 – (-)1.361 (-0.6132±0.1928)respectively. The percentages of total fat, SNF (Solid Not Fat), Protein and lactose were rangedbetween 1.59 - 13.9 (4.1343±2.88), 1.59 - 20.36 (9.428±2.8833), 7.15 – 2.74 (3.576±1.1087) and11.74 - 4.15 (5.3406±1.6513) respectively. In conclusion, some physical and biochemical valuesof fresh dromedary milk were determined in this study. Moreover, the effect of food andenvironment on the milk quality was also approved. The authors recommend another futurestudy that correlates between the nature of food and the quality of camel milk during thedifferent lactation period.


Article
MICRO-STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF CEMENT STABILIZED TROPICAL lATERITE CLAY SOIL CONTAMINATED BY HEAVY METALS

Authors: Dr. Khitam Abdulhussein Saeed --- Shaymaa Abdul Muttaleb Hashim
Journal: Journal of Engineering and Sustainable Development مجلة الهندسة والتنمية المستدامة ISSN: 25200917 Year: 2018 Volume: 22 Issue: 2 (Part-2) Pages: 134-145
Publisher: Al-Mustansyriah University الجامعة المستنصرية

Loading...
Loading...
Abstract

The presence of contaminated soils due to industrials and mining activities is a major concern in today’s heavily industrialized world. The contaminants lead to poor engineering properties for these soils. In this study 10% cement is used to stabilize laterite clay soil contaminated by heavy metals of Cu and Zn. However, the effect of these contaminants on the geotechnical properties of clayey soils can be altered through chemical stabilization using traditional stabilizers like cement, which result in achieving suitable material for construction purposes. The micro-structural characterization of the cement-treated Laterite clay is presented in this research. The changes in the mineralogy and morphology structure due to the effect of stabilizer of cement and heavy metals were discussed based on X-ray Diffractometry (XRD), and Field Emission Scanning Electron Microscopy (FESEM). According to the micro-structural characterization of the stabilized soils, cement was effective stabilizer in terms of improving the strength of contaminated treated soils. However, the heavy metals have retarded effect on the cement treated samples. This was due to precipitation of the metals onto the surface of calcium and aluminium silicates as insoluble hydroxides or sulphates. Thus, these compounds form an impermeable coating that acts as a barrier to inhibit cement hydration by impending transport of water into cement grain. Finally, it can be concluded that the mechanical and the physico-chemical behaviours of the compacted specimens, as determined during testing, formed the basis for evaluating both the degree of immobilization of the heavy metal in the soil matrix, and the potential for rehabilitation of contaminated sites.


Article
Water quality assessment of Diyala river in Diyala province, Iraq

Authors: Fikrat M. Hassan --- Kazal D.Wadi Al-Jibouri --- Athmar Adnan Hakman
Journal: Mesopotamia Environmental Journal بيئة وادي الرافدين ISSN: 24102598 Year: 2017 Volume: 4 Issue: 1 Pages: 52-61
Publisher: Babylon University جامعة بابل

Loading...
Loading...
Abstract

Water quality of natural lotic systems became important due to the water scarcity in most regions. This study conducted to assessment of water quality of the Diyala river as one of the Tigris river tributaries for the period from for four seasons. Three sites were selected along the river and eight environmental factors were chosen for this purpose as follow: water temperature, pH, total dissolved solids, dissolved oxygen, biochemical oxygen demands, total alkalinity, total phosphorus and total nitrogen. The results showed that the river water quality ranged from poor to marginal for the protection of aquatic life.


Article
Study the distribution of Fungi and Bacteria in AL- Yusifia River– South of Baghdad City
دراسة توزيع الفطريات والبكتريا في نهر اليوسفية- جنوب مدينة بغداد.

Loading...
Loading...
Abstract

Al-Yusifia river was assessed at three sampling stations with study period from Autumn 2010 to the end of Summer 2011. The present investigation was carried out on diversity of fungi and bacteria from Al-Yusifia river, Baghdad city. During the study, a total of 12 fungal genus and 6 bacterial genus were isolated during the year seasons. The dominant fungus at the three stations were Penicillium sp., then Rhizopus and Trichophyton megninii while the dominant bacteria was Escherichia coli and Klebsiella sp.The higher fungi that occurred in station-I and this may be due to unpolluted nature of water and less anthropogenic activities was encountered at this station. Station II and III there were less in number of fungi. This may due to the polluted nature of the water and increased anthropogenic activities at this station, the higher bacterial genus was observed in station- III then station II and station I. The results showed increased of fungal and bacterial genus during Summer and Spring in compare with other seasons due to convienance of temperature.

اجريت هذه الدراسة على ثلاث محطات من نهر اليوسفية في مدينة بغداد لعزل وتشخيص الفطريات والبكتريا خلال الفترة من خريف 2010 الى نهاية صيف 2011. لقد تم عزل وتشخيص 12جنس من الفطريات من تلك المحطات كان معظمها من الفطريات التي قد تكون مرضية او رمية.اوضحت الدراسة ان الفطريات السائدة كانت Penicillium, Rhizopus, and Trichophyton megninii, ان اعلى نسبة ظهور للفطريات كان في محطة 1 وذلك بسبب قلة الملوثات لقلة النشاط البشري لتلك المنطقة , بينما محطة 2 و3 بلغ اقل عددا للفطريات بسبب زيادة نسبة التلوث و لزيادة النشاط البشري فيها.اوضحت النتائج ايضا زيادة ظهور الفطريات خلال فصلي الصيف والربيع مقارنة مع الشتاء والخريف.اما بخصوص البكتريا فقد تم عزل وتشخيص 6 اجناس منها وكان النوع السائد طول فترة الدراسة ولجميع المحطات هي بكتريا coli Escherichiaيليها بكتريا Klebsiella sp, Enterobacter aerogenosa وكانت المحطة 3 اكثر المحطات تلوثا ولجميع فصول السنة، كما سجلت المحطة 2 و3 ظهورا لبكتريا الكوليرا Vibrio cholerae خلال فصلي الربيع والصيف، وقد يرجع سبب زيادة نمو الفطريات والبكتريا خلال فصلي الصيف والربيع الى ملائمة درجات الحرارة لنموها.


Article
Study the replacement of milk fat with vegetarian oil enhanced ghee flavor and used in yogurt manufacturing
دراسة استبدال دهن الحليب بزيت نباتي معزز بنكهة الدهن الحر واستخدامه في تصنيع اليوكرت.

Author: Layla A. A. Alhusyne ليلى اصغر علي الحسيني
Journal: iraq journal of market research and consumer protection المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك ISSN: ISSN/ 20713894/ EISSN/25236180 Year: 2015 Volume: 7 Issue: 2 Pages: 309-321
Publisher: Baghdad University جامعة بغداد

Loading...
Loading...
Abstract

This study was carried out to manufacturing yogurt from skim milk has the same flavor for yogurt produced from full-fat milk the process done by replaced the whole milk fat with vegetable oil (sunflower oil) enhanced ghee flavor by mixing sunflower oil with different ratios of yogurt starter 5, 10 and 15%. The results of sensory evaluation which done for sun flower oil after treated with yogurt starter refer to that the oil treated with 10% of yogurt starter has the best ghee flavor those it dependent in manufacturing yogurt of treatment 3, This study consisted of three different yogurt treatments the first 1 which yogurt made from full-fat milk considered as control treatment while treatment 2 the yogurt made from milk content 3% fat substituted with sunflower oil and the third treatment 3 the yogurt made from milk with 3% fat substituted by sunflower oil treated with yogurt starter 10% to enhanced ghee flavor. Sensory evaluation and physicochemical properties of the yogurt treatments studied after manufacturing and during storage at 6± 1C for 14 days. The results reveled that there was no significant differences in the sensory evaluation which conducted after processing directly in the characters color, flavor and texture between the control yogurt and yogurt of treatment 3. While in the developed stages of storage yogurt of treatment 3 became more acceptable than control yogurt. the flavor, texture and color score ranged between 8.5- 10 and 8.5- 10 and 8.5– 10 respectively. The percentage of protein in the yogurt ranged from 9.20- 10.35%, while the fat content between 2.81- 3.10% and the percentage of moisture between 84.81- 85.03% and the percentage of total solids 14.99- 15.19% and the proportion of solids non fat 11.89- 12.19% and the percentage of acidity .56- 1.1% and pH value 3.90- 5.9.

هدفت الدراسة الى تصنيع يوكرت من حليب فرز يمتلك نفس نكهة اليوكرت المصنع من الحليب الكامل الدسم وتم بإجراء عملية استبدل كلي لدهن الحليب بزيت نباتي (زيت زهرة الشمس) معزز بنكهة الدهن الحر وذلك بخلط الزيت النباتي بثلاث نسب مختلفة من بادئ اللبن (اليوكرت) هي 5 و 10 و%15 ومعاملته بدرجة حرارة 120 م لمدة دقيقتين، و بعد اجراء التقييم الحسي لمعاملات الزيت الثلاثة اوضحت النتائج ان زيت زهرة الشمس المعامل ببادئ اليوكرت بنسبة 10% هو اقرب المعاملات لنكهة الدهن الحر (دهن الحليب) وهي التي اعتمدت في صناعة يوكرت المعاملة الثالثة، وشملت التجربة تصنيع ثلاث معاملات يوكرت اذ تم في المعاملة الاولى صنع اليوكرت من حليب كامل الدسم واعتبرت تجربة سيطرة(control) ، اما المعاملة الثانية صنع فيها اليوكرت من حليب فرز عدلت نسبة الدهن فيه الى 3% باستعمال زيت زهرة الشمس غير المعامل ببادئ اليوكرت، اما المعاملة الثالثة صنع فيها اليوكرت من حليب فرز عدلت نسبة الدهن فيه الى 3% باستعمال زيت زهرة الشمس المعامل مسبقا ببادئ اليوغرت بنسبة10 % وبمعدل ثلاث مكررات لكل معاملة، بعدها درست الصفات الحسية والكيميائية لليوكرت بعد التصنيع مباشرة واثناء الخزن في درجة حرارة 1±6م لمدة 14 يوم. اوضحت نتائج التقييم الحسي التي اجريت بعد التصنيع مباشرة عدم وجود فروق معنوية بين يوكرت معاملة السيطرة ويوكرت المعاملة الثالثة في الصفات الحسية المدروسة المتمثلة بالنكهة والقوام واللون اما في مراحل الخزن المتقدمة فقد تفوق وبشكل معنوي يوكرت المعاملة الثالثة على يوكرت معاملة السيطرة والمعاملة الثانية، وقد تراوحت قيم الدرجات الممنوحة للنكهة والقوم واللون بين 8.5– 10 و 8.5– 10 8.5– 10، كما تم متابعة التركيب الكيميائي لليوكرت المصنع اثناء الخزن اذ تراوحت قيم النسبة المئوية للبروتين بين 9.20– 10.35% في حين تراوحت نسبة الدهن بين 2.81– 3.10% والرطوبة بين 84.81– 85.03% والمواد الصلبة الكلية 14.99– 15.19% ونسبة المواد الصلبة غير الدهنية كانت بين 11.89– 12.19% ونسبة الحموضة 0.56– 1.1% والاس الهيدروجيني pH بين 3.90– 9.

Listing 1 - 10 of 18 << page
of 2
>>
Sort by
Narrow your search

Resource type

article (18)


Language

English (12)

Arabic (3)

Arabic and English (2)


Year
From To Submit

2019 (1)

2018 (3)

2017 (3)

2016 (4)

2015 (2)

More...