Abstract: This research was studied for the period between November 2012 – February 2013. which included compared the numbers and species of bacteria and fungi found in the air inside and around the slaughterhouse. The results of statistical analysis show significant differences between the numbers of bacterial colonies isolate of air between inside and around the slaughterhouse during the months of study especially during the first month of the study and during the second month for the fungal colonies with no significant differences between the numbers of colonies isolate of air inside and outside the slaughterhouse . Study proved that total numbers in the air was about 196 bacterial colony and 22 fungal colony for environment inside slaughterhouse and 266 bacterial colony and 43 fungal colony for environment around the slaughterhouse. The results showed that eight types of a bacteria was isolated : Staphylococcus aureus, formed highest appearance frequency (16.68% ) in both inside and around the slaughterhouse, E.coli (16.64% ), Streptococcus pyogenes (9.69%) , Bacillus subtilis(7.55%), Salmonella enterica (3.83%) , Enterococcus faecalis(15%), Klebsiella pneumoniae (14.09%) , Pseudomonas aeruginosa (16.34%), and isolated and diagnosed five types of fungi from the air around the slaughterhouse which are: Aspergillus flavus, Asper. niger, Mucor sp., Pencillium notatum, Pencillium sp., and four types of fungi inside slaughterhouse expect Asper. niger, and was the highest appearance and frequency of the fungi in the inside and around Pencillium notatum (26.25%). This evidence of air pollution, the bacteria and fungi, have an important role both in spreading of diseases for humans and animals by the contamination of meat and in addition that are handled within the slaughterhouse and therefore dangerous to the health of the consumer to that air polluted in and around the slaughterhouse.

الخلاصة: صمم هذا البحث خلال مدة ثلاثة شهور للفترة من 1112012 – 122013 , و تضمن مقارنة اعداد وانواع البكتريا والفطريات المحمولة في الهواء الجوي داخل وحول مجزرة الديوانية, اوضحت نتائج التحليل الاحصائي وجود فروق معنوية بين اعداد المستعمرات البكتيرية المعزولة من الهواء داخل وحول المجزرة خلال اشهر الدراسة وخاصة خلال الشهر الاول و الشهر الثاني للدراسة بالنسبة للمستعمرات الفطرية مع عدم وجود فروقا معنوية بين اعداد المستعمرات المعزولة من الهواء داخل وحول المجزرة . اثبتت الدراسة ان معدل اعداد البكتريا الموجودة في هواء المجزرة كان بحوالي 196 مستعمرة بكتيرية للبيئة داخل المجزرة و 266 مستعمرة بكتيرية للبيئة حول المجزرة , و22 مستعمرة فطرية للبيئة داخل المجزرة و43 مستعمرة فطرية للبيئة حول المجزرة , كما اظهرت النتائج عزل وتشخيص ثمانية انواع بكتيرية وهي Staphylococcus aureus والتي شكلت اعلى نسبة ظهور وتردد في داخل وخارج المجزرة (16,68 % (, Streptococcus pyogenes (9,69) %, Bacillus subtilis (7,55) % , Salmonella enterica (3,83) % , E. coli (16,46) %, Enterococcus faecalis (15) % , Klebsiella pneumoniae (14,09) %, Pseudomonas aeruginosa (16,34) %, كما تم عزل وتشخيص خمسة انواع فطرية من الهواء حول المجزرة وهي Aspergillus flavus , Asper. niger , Mucor sp., Pencillium notatum , Pencillium sp. واربعة انواع فطرية من الهواء داخل المجزرة وهي Aspergillus flavus , Mucor sp., Pencillium notatum , Pencillium sp., وكان اعلى نسبة ظهور وتردد للفطريات في داخل وحول المجزرة هي للفطرPencillium notatum (26,25 %). يعتبر هذا البحث دليلا على تلوث الهواء بالبكتريا والفطريات المسببة للامراض في الانسان والحيوان نتيجة تلوث اللحوم التي يتم التعامل معها داخل المجزرة وبالتالي تكمن خطورتها على صحة المستهلك.

Key words: slaughterhouse --- bacteria --- fungi --- contamination

A slaughterhouse study was conducted in Kerbala abattoirs during the period of January 2012 to December 2012 in order to determine the condemnation rate of liver and lungs of slaughtered ruminants due to common notifiable diseases. Diseases and lesions of livers and lungs were diagnosed based on pathological changes of organ color, size, morphology, consistency, presence of lesions and parasites. Out of 89571 heads of slaughtered sheep, goats, cattle and buffaloes which were examined during this study, a partial or complete condemnation of livers and lungs was carried out in 1114 ( 1.24%), 259 ( 0.29%), 392 ( 0.44%), 587 ( 0.66%) and 327 ( 0.37%) of the slaughtered animals due to hydatidosis, fascioliasis, lung worms, pneumonia and hepatitis respectively. The highest infection rate of the condemned livers in slaughtered ruminants was due to hydatid cysts 660 (0.74%), followed by hepatitis 327 (0.36%) and liver fluke 259 (0.29%), with a significant difference between condemned livers in the animal species ( P<0.05). The livers of 0.69% sheep, 0.84% goats, 0.87% cattle and 1.03% buffaloes harbored hydatid cysts. However, lungs of slaughtered ruminants were frequently rejected due to pneumonia (0.66%) , followed by hydatid cyst (0.51%) and lung worms ( 0.44%). The findings of the current study revealed that condemnation of sheep, goats, cattle and buffalo's livers and lungs in Kerbala abattoirs due to parasitic infestation and pathological lesions representing significant economic losses. Accordingly, efforts should be spent for minimizing the prevalence of these diseases through destruction of intermediate hosts, deworming program and good animal husbandry.

أجريت دراسة في مجازر محافظة كربلاء خلال الفترة من كانون الثاني 2012 و لغاية كانون الأول 2012 لتحديد معدل إتلاف أكباد و رئات ذبائح المجترات بسبب عدد من الأمراض و الطفيليات التي تصيب هذه الأعضاء , و التي تم تشخيصها من خلال التغيرات المرضية في العضو المصاب فيما يخص اللون , الحجم , الشكل , المحتوى , وجود الآفة و كذلك وجود الطفيلي إضافة إلى الفحص ألمختبري . تم فحص ما مجموعه 89751 رأسا من الأغنام والماعز و الأبقار و ألجاموس و قد وجد إن الإتلاف قد حدث في 1114 (1,24%) بسبب الأكياس المائية , 259 ( 0.29%) ديدان الكبد , 392 (0.44%) ديدان الرئة , 587 (0.66%) ذات الرئة و 327 ( 0.37%) التهاب الكبد. أوجدت الدراسة بان اعلي معدل لأتلاف الأكباد كان بسبب الأكياس المائية 660 ( 0.74%) و يليه التهاب الكبد 327 ( 0.36%) ثم ديدان الكبد 259 ( 0.29%)مع وجود فرق معنوي بين أكباد فصائل الحيوانات ( P< 0.05 ), كما أظهرت الدراسة بان أكباد 0.69% من الأغنام , 0.84% من الماعز , 0.87% من الأبقار و 1.03% من الجاموس كانت تحمل أكياسا مائية عند فحصها. و من جانب أخرأوجدت الدراسة بان رئات ذبائح المجترات كانت تتلف بالدرجة الأولى بسبب مرض ذات الرئة (0.66%) يليه الأكياس المائية ( 0.51%) ثم ديدان الرئة ( 0.44%). لخصت الدراسة الحالية بان إتلاف أكباد و رئات ذبائح المجترات في كربلاء تمثل خسائر اقتصادية كبيرة , و عليه يتوجب بذل الجهود الكافية للسيطرة على الطفيليات و الأمراض التي تصيب أعضاء هذه الحيوانات من خلال القضاء على المضايف الوسطية لهذه الطفيليات و كذلك إتباع برنامج مكافحة للديدان الداخلية إضافة إلى تحسين طرق عناية و تربية الحيوانات.

condemnation --- liver and lung diseases --- hydatid cysts --- Fasciola spp. --- lung worms --- hepatitis --- Pneumonia --- slaughterhouse --- Kerbala.